Nichts geht über einen baumgereiften Pfirsich, der aus der Hand gegessen wird. Aber da sie die Märkte im Sommer überschwemmen, ist August Nationaler Pfirsichmonat - Es war noch nie ein besserer Zeitpunkt, um andere Permutationen auszuprobieren. In herzhaften Gerichten haben sie eine natürliche Affinität zu Ingwer, Nüsse , Molkerei, Basilikum und Zitrusfrüchte. Probieren Sie Pfirsichsalsas und Relishes oder mischen Sie sie mit gerösteten Mandeln und Buttermilch, um eine kalte Suppe zuzubereiten. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu einem Salat aus Erbstücktomaten und frischem Ricotta, oder Sie können Pfirsichscheiben in ein Schinkensandwich stecken, um einen Doppelschuss des Südens zu erhalten. Halbiert und gegrillt, Sie sind eine super Sommerbeilage.

Wissenswertes

• 'Freestone' - und 'Cling' -Pfirsiche beziehen sich darauf, ob das Fleisch an der Grube haftet.
• Beide können weißes oder gelbes Fleisch haben. Der Punkt am Ende der meisten Pfirsiche wird als 'Schnabel' bezeichnet.
• Nektarinen sind die gleichen Arten wie Pfirsiche, nur eine fusselfreie Sorte.
• 'Iss die Pflaume, aber gib einen Pfirsich zurück', lautet ein vietnamesisches Sprichwort, was ungefähr bedeutet, einen Gefallen zu erwidern.
• Der wissenschaftliche Name Prunus persica bedeutet 'persische Pflaume', obwohl Pfirsiche aus China stammen.

Wie man Wein mit (fast) allem kombiniert

Koppeln Sie es

Muscat , Riesling , Albariño , Viognier , warmes Klima Chardonnay und südafrikanisch Chenin Blanc Alle weisen normalerweise Pfirsichcharakter auf, aber Sie möchten nicht immer eine pfirsichfarbene Paarung, sagt Alexandria Brashears, Sommelierin bei Atlanta Restaurant Eugene .

'Sekt wäre meine Anlaufstelle in Bezug auf Textur und Gewicht', sagt sie. „Ein Blanc de Noirs Champagner, wie der von Vater und Sohn Moutard drückt die Opulenz der Früchte aus und behält gleichzeitig eine gewichtige Textur bei.

'Wenn ich mit dem Pfirsichfruchtprofil harmoniere, würde ich mich zu einem Albariño von neigen Rias Baixas ,' Sie sagt. 'Für einen kontrastreicheren Geschmack würde ich einen Rosé von Gigondas kombinieren. Das 2014 Domaine du Gour de Chaule Rosé wäre eine ausgezeichnete Wahl. “