Das schien ist der große und hübsche Stern der Lauch Gattung, die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Schnittlauch und Rampen umfasst. Sein langer Stiel besteht aus dicht gebündelten Blättern, während der weiße Teil unter der Erde wächst und sich während der Reifung Schmutz zwischen den Schichten einbettet. Wenn Sie Lauch ganz servieren möchten, teilen Sie ihn in Längsrichtung fast bis zum Wurzelende auf und fächern Sie die Schichten auf, um das Korn zu reinigen und abzuspülen. Lauch verschmilzt wie Zwiebeln mit fast jedem Geschmack, ist aber als Hauptzutat besonders elegant. Zwei der häufigsten Anwendungen sind Vichyssoise und Cock-a-Leekie-Suppe. Sie können sie auch in Wein oder einer anderen Flüssigkeit geschmort probieren, die wie Zwiebeln oder Spinat eingerahmt und zu Omeletts hinzugefügt wird. Quiches und Frittatas oder mit einer Estragon-Vinaigrette pochiert. Sautierten Lauch auf Torten oder stapeln Pizza . Großer Lauch passt hervorragend zum Grill. Wie man Wein mit (fast) allem kombiniert

Wissenswertes

• Die französische Phrase mach den Lauch - „um den Lauch zu machen“ - bedeutet, lange zu warten.
• Der Name Leighton leitet sich vom altenglischen Leac Tun ab, was „Lauchgarten“ bedeutet.
• Lauch kann zwei oder drei Fuß lang werden. Der schwerste in der Aufzeichnung war über 21 Pfund.
• Der Lauch ist ein walisisches Nationalsymbol, ähnlich dem irischen Kleeblatt.
• Der Spitzname des römischen Kaisers Nero war Porophagus oder 'Lauchesser', weil er das Gemüse liebte.

Koppeln Sie es

'Da sie an eine milde Zwiebel mit einer leichten pflanzlichen Qualität erinnern, wäre die offensichtliche Paarung Sauvignon Blanc , aber ich mag Verdejo ', Sagt Morgan Slade, Direktor für Lebensmittel und Getränke des Buzzy Quirk Hotel zu Zwei Straßen Gastfreundschaft Hotel, in Richmond , Virginia . „Es bringt dieselbe direkte Knusprigkeit mit zusätzlicher Nussigkeit und Noten von Geißblatt und Zitrusblüten, die sich gut mit der Süße von Lauch kombinieren lassen, wie in einer karamellisierten Lauchtorte. „Mit Käse oder Sahne, wie unserem Lauch, Austernpilz und Gruyère-Fondue, mag ich Grenache Blanc mit seinem volleren Körper und den Noten von grünen Mandeln und cremigem Zitronenquark “, sagt Slade. „Auf der helleren Seite erinnern Lauch in Vinaigrette oder eingelegtem an etwas Knackiges, Sauberes, Aromatisches und Ungetränktes Friaulisch oder Garganega . '