Wie die Bloody Mary vom Brunch-Grundnahrungsmittel zur Social-Media-Sensation wurde
Die „Monströse Maria“ bei Kaffee 11 th Allee in Washingtons Yakima-Tal nicht auf einem Foto festzuhalten.
„Wir fügten immer wieder hinzu – Spargel aus der Region, Tomaten , Paprika, Gurken, ein Buttermilchkeks, eine belgische Waffel mit Ghirardelli-Schokolade, ein Schinkenröllchen, geräucherter Apfelholzspeck, Frühstückswurst, Peperoni, Käse, schwarze Oliven, hartgekochte Eier, Weintrauben, Heidelbeeren, Orangen, eine Dillgurke, grüne Oliven und ein Tootsie Pop“, sagt Debbie Holm, Betriebsleiterin des Cafés. „Wir haben eine wirklich gute Zeit, genauso wie unsere Kunden.“
Holm beschreibt, was viele Restaurantbesitzer und Barkeeper bemerkt haben: Wenn a Verdammte Mary Trotzt Proportionen und Logik, jeder will einen. Es ist ein Getränk mit Anziehungskraft.
Das Verdammte Mary ohne die Erfindung von Küchenchef Louis Perrin vielleicht gar nicht existieren Tomatensaft bei Indiana French Lick Springs Hotel im Jahr 1917. Auch nicht ohne die anschließende Massenverteilung von Tomatensaft in Dosen durch Geschäftstitanen aus Chicago, die „es probierten und Dollarzeichen sahen“, sagt Joshua Emmons, Küchenchef bei French Lick Resort in Indiana und ein kulinarischer Historiker.
Aber zuerst, wie genau sind wir hierher gekommen – zu zwei Cornish-Hühnern, die auf Spießen in einem Fischglaskelch bei Nashville’s sitzen Partyhuhn ? Oder zu einem $995 (kein Tippfehler!) Ultimate Bloody Mary bei HERBST in Las Vegas ?
Viele blicken auf zwei Kräfte für die Entstehung des Showstoppers Bloody Mary: den in Milwaukee ansässigen Gastronomen Dave Sobelman und die sozialen Medien.
Die Kraft der Anziehung
Sobelman eröffnete seinen ersten gleichnamigen Standort 1999 in Milwaukee. Sein Ziel war es, das beliebte Barfood in Wisconsin aufzuwerten – ein besserer Burger, ein besserer Fischbraten und, ja, eine bessere Bloody Mary. Als das Geschäft an Fahrt gewann, bemerkte Sobelman, dass viele andere Restaurants Bloody Marys mit Jumbo-Gerichten anboten Garnele nur sonntags.
„Ich dachte, ich warte nicht bis Sonntag“, sagt er. „Ich werde jeden Tag Garnelen auf [die Bloody Marys] legen. Dann fing ich an zu überlegen: ‚Was kann ich noch hinzufügen?‘“
Sobelman kaufte eingelegte Eier, Würstchen, Oliven, Spargel, Pilze , Rosenkohl und Zwiebeln von seinen Nachbarn an Bay View Verpackungsunternehmen . Um 2012 postete er ein Video auf Facebook, in dem er eine ohnehin schon kopflastige Garnitur mit einem Cheeseburger-Schieber krönte.
„Ich habe alle gefragt: ‚Gehe ich zu weit?‘ Es gab so eine Reaktion, dass wir wussten, dass wir auf etwas gestoßen sind“, sagt er.
Lauren Whitman, die den Instagram-Account gestartet hat @bloodymaryaddict im Jahr 2015, bemerkt, dass Sobelman später eine Bloody Mary mit einem ganzen Brathähnchen postete, die „viral wurde“.
Danach wurden übertriebene Bloody Marys zu einem zertifizierten Trend.
„Soziale Medien spielen dabei eine große Rolle“, sagt Liz McCray, die begann @bloodymaryobsessed vor mehr als sechs Jahren zusammen mit einem Begleiter bloggen . „Eine übertriebene Bloody Mary hebt Ihr Lokal hervor, was Kunden anzieht.“
Samantha Scott, Marketingleiterin für Anduzzis Sportverein in Green Bay, Wisconsin, stellt ebenfalls fest, dass das Fotografieren dieser wilden Getränke Teil der Verlosung ist.
Die Geschichte der Bloody Mary
Dieses Thema ist ungefähr so trübe wie ein guter, dickflüssiger Tomatensaft. Aber es gibt ein paar bemerkenswerte Ursprungsgeschichten.
Eine bleibende Geschichte ist, dass der 1900 in Paris geborene Barkeeper Fernand „Pete“ Petiot die Mischung aus Wodka, Tomatensaft, Worcestersauce, Cayennepfeffer, Zitrone, Salz, Pfeffer, Tabasco und Selleriesalz im St. Regis Hotel in New York City verfeinerte im Jahr 1934. Im St. Regis hieß das Getränk laut The Red Snapper Simon Diffford , Getränkehändler, Promoter und Verleger, und Octavia Marginean-Tahiroglu, Geschäftsführerin des St. Regis.
Eine andere Theorie besagt, dass der Entertainer George Jessel das Getränk 1927 nach einem nächtlichen Bummel in Floridas Palm Beach entwickelt hat. Entsprechend Difford , da ist ein Rezept namens „George Jessel’s Pick Me Up“. Der weltberühmte Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks , die viele der Komponenten der heutigen Quintessenz enthält Verdammte Mary .
Das ultimative Bloody-Mary-RezeptAber in einem 1964 New-Yorker In einem Interview sagt Petiot, die Bloody Mary sei „nichts als Wodka und Tomatensaft gewesen, als ich sie übernommen habe“. Das heißt, die Paarung ist vielleicht nicht exklusiv für Petiot, aber er hat wahrscheinlich die Zutaten dessen verewigt, was heute als traditionelle Bloody Mary gilt.
Warum heißt es Bloody Mary?
Aber woher kommt der Begriff „Bloody Mary“ überhaupt? Auch wenn das Getränk nicht direkt nach Mary I, der ersten Königin von England, benannt ist, leitet sich der Begriff sicherlich von ihrem Erbe ab.
Jessica Keene, Assistenzprofessorin für Geschichte an der Georgian Court University in New Jersey , erklärt, dass Mary Tudors Eltern König Heinrich VIII. und Katharina von Aragon waren. Als Catherine und Henry keinen männlichen Erben hervorbrachten, behauptete Henry, ihre Ehe sei unehelich. Die Ehe wurde 1533 annulliert und Mary Tudor wurde zum Bastard erklärt.
„Ihr Leben und ihr Verständnis von Glaube und Familie wurden ihr komplett genommen“, sagt Keene.
Als Tudor schließlich den Thron bestieg, repräsentierte sie ein Wiederaufleben der katholischen Tradition, die nicht unpopulär war. Während ihrer Regierungszeit wurden etwa 300 Protestanten hingerichtet – daher der Spitzname „Bloody Mary“.
„Sie wird als rückständig, grausam und antiquiert dargestellt. Aber das Zeitalter der Tudors war blutig und gewalttätig. Dass sie überlebt hat, was sie getan hat, um Königin zu werden, ist bemerkenswert“, sagt Keene.
Das Getränk könnte jedoch tatsächlich nach einer anderen Mary benannt sein. Bevor Petiot im St. Regis arbeitete, besetzte er die Theke in Harry’s New York Bar in Paris. Im Jahr 2021 sagte Franz-Arthur MacElhone – ein Urenkel von Harrys Gründer Harry MacElhone – dem Assoziierte Presse dass Petroit das Getränk laut einer alternativen Legende „nach einer Tänzerin namens Mary“ benannte, die er sehr mochte.
„Sie arbeitete früher an einem Ort in Chicago namens Bucket of Blood“, fuhr er fort.
Es gibt noch eine andere Theorie, die keinen anderen als den Schriftsteller Ernest Hemingway als den Namensgeber ansieht.
„Es war kurz vor seiner Hochzeit und er war mit jemandem namens Mary ausgegangen“, sagte MacElhone dem A.P. Hemingway, der angeblich um ein Getränk gebeten habe, das mit Saft gemischt sei, um den Alkoholgeruch in seinem Atem zu überdecken, und Tomatensaft habe seinen Weg in die Mischung gefunden . „Während er es trank, sagte er ‚bloody Mary‘“, sagte MacElhone.
Warum wurde Bloody Marys zu einem Brunch-Grundnahrungsmittel?
Die instinktive Antwort, wie Sobelman es ausdrückt, ist, dass Bloody Marys als ein Stil von angesehen werden 'Hundehaare' Cocktail. Die Theorie besagt, dass die Getränke Antioxidantien, Vitamine, Flüssigkeitszufuhr, Zucker und, ja, etwas mehr Alkohol enthalten, die den Körper angeblich nach einer durchzechten Nacht wieder auffüllen.
Die meisten Gesundheitsexperten sagen jedoch, dass der Konsum von „Hundehaar“-Getränken selten die gewünschte Wirkung hat. Um einen Kater zu verbannen, sind gute altmodische Ruhe und Flüssigkeitszufuhr der Schlüssel.
Was sind einige coole regionale Bloody Mary Toppings?
Wisconsin
Im Wisconsin , dieses Brunch-Grundnahrungsmittel wird oft mit einem Bier serviert, das aus Wisconsin stammt Melissa Faliveno nennt „einen sehr wichtigen Teil des Rituals. Ein Bloody ohne Rücken ist meiner bescheidenen Meinung nach überhaupt kein Bloody.“
Das ultimative Frühstückssandwich mit Speck und WurstAndere Herausragende sind das „Good Karma“ Bloody Mary at Lake City Soziales in Lake Geneva, Wisconsin, dessen Verkauf Einnahmen für lokale Wohltätigkeitsorganisationen generiert. Es hebt auch beliebte Menüpunkte wie heiße Hähnchensandwiches, Rippchenspitzen und Brezelbisse hervor.
Indiana
Bei 1875: Das Steakhaus In French Lick gießt Barkeeper Tomi Parker schwarze Pfefferkörner in den Wodka, der für ihre Bloody Marys verwendet wird. „Nach nur einer Nacht verwandelt es sich in Köstlichkeiten“, sagt sie.
Maryland
Lokale Meeresfrüchte und pikante Gewürze aus Old Bay sind häufige Ergänzungen zu Bloody Marys in Maryland.
Zum Beispiel die Original Crabcake-Fabrik in Ocean City fügt ihren Zubereitungen ein 1/4-Pfund Jumbo-Klumpenkrabbenfleisch und eine frittierte Blaukrabbe mit weicher Schale hinzu
Kentucky
In Louisville, Brad Jennings, Miteigentümer und Getränkedirektor bei Nördlich von Bourbon , Ersatz Bourbon zum Wodka im Haus Bloody Mary, das „Back in the Game“ heißt. Jennings teilt mit, dass die Süße des Bourbons einen schönen Kontrast zur Säure der Tomate bildet.
Jennings garniert dieses Bloody auch mit seinem Tasso (Räucherschinken)-Rub und hausgemachter Okra, die beide auf südliche Traditionen des Dehnens von Protein und Gemüse während der Wintermonate verweisen.
South Carolina
Neben einem Piment-Käse-Teufel-Ei und Landschinken, Der Nasensprung in Greenville fügt kandierten Speck mit braunem Zucker und scharfer Sriracha-Sauce hinzu.
„Der Zucker karamellisiert, also steht [der Speck] aufrecht im Getränk“, sagt Jason Phillips, General Manager.
In der Zwischenzeit, in Charleston, The Captain – the Sunday Bloody Mary at Die Darling Oyster Bar – wird mit eingelegten Tieflandgarnelen aus der Region und einem hausgemachten Hush-Welpen garniert.
Minnesota
Im Besitz der Mitarbeiter Hell’s Kitchen Minneapolis bietet eine 35-Fuß Aufgebockter Bloody Mary & Mimosa-Riegel mit 243 scharfen Saucen, zusätzlich zu „Gourmet-Randsalzen, Oliven, Fleisch, Käse, Paprika und Dutzenden anderen Beilagen“.
Kalifornien
Café 21 in San Diego integriert lokale Tomaten, selbst eingelegtes Gemüse und einen gegrillten Vier-Käse-Käse, der mit hausgebackenem Brot zubereitet wird, in seine Bloody Marys.
„Es ist pure Perfektion“, sagt McCray.
Florida
Rita Lewis, Inhaberin von Die Lingerhütte in Bradenton bietet lokale Gerichte wie Gulf Shrimps und gebratenes Mahi in einigen Variationen.
„Wir werden jede Woche kreativ. Es ist, als würde man ein Meisterwerk malen“, sagt Lewis.
Warum ist die Bloody Mary so ein einfaches Getränk zum Experimentieren?
Emmons sagt, weil eine Bloody Mary oft in einem Pintglas serviert wird, gibt es „Immobilien“, mit denen man spielen kann. Phillips fügt hinzu, dass das Getränk fast wie eine kalte Tomatensuppe behandelt werden kann; eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen arbeiten. McCray weist in ähnlicher Weise darauf hin, dass die Vielseitigkeit der Bloody Mary ihrer herzhaften Umami-Basis zu verdanken ist.
All dies ist ein überzeugendes Argument dafür, warum sich die Bloody Mary zu ihrer aktuellen Over-the-Top-Form entwickelt hat. Es schadet nicht, dass solche Kreationen gut fotografiert werden. Aber schreiben Sie das Getränk nicht als Brunch-Time-Social-Media-Stunt ab.
„Bloody Marys sind so viel mehr als ein Katermittel“, sagt McCray. „Hinter jeder Bloody Mary steckt eine Geschichte voller Leidenschaft, überlieferter Rezepte und Schöpfer – Barkeeper, Restaurantbesitzer, Mixlieferanten und Heimwerker, die stolz darauf sind, ihre Kreationen mit der Welt zu teilen.“
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