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Speisen- Und Weinpaarungen

Wie man Zimt mit Wein kombiniert

Der Duft von Zimt erinnert an Zuhause, Herd und Urlaub mit einer würzigen Note. Wie die Schriftstellerin Vanna Bonta sagte: 'Zimt beißt und küsst gleichzeitig.'



Zimt verleiht vielen Gerichten subtile Wärme und Komplexität. Obwohl es hier in Amerika mit Süßigkeiten in Verbindung gebracht wird, wird es in herzhaften Anwendungen auf der ganzen Welt verwendet Mexikaner Maulwurfsaucen und marokkanische Tajine zu Pilaws aus dem Nahen Osten und griechisch Moussaka . Es ist auch eine wichtige Zutat in chinesischen Fünf-Gewürzen und einigen indisch Currys. Fügen Sie eine Prise Bolognese-Sauce, geröstetes Wurzelgemüse, Ratatouille , Hühnersuppe, Fleischeintopf oder Burger .

Die meisten Zimtarten in den USA, einschließlich der mit Korintje, Vietnamesisch oder Saigon bezeichneten, sind die Cassia-Sorten der Zimt Gattung. Die Ceylon-Sorte ist in anderen Teilen der Welt häufiger anzutreffen und wird manchmal als „echter Zimt“ bezeichnet. Es hat eine dünne, schuppige Textur und einen zarteren, blumigen Geschmack. Suchen Sie danach auf mexikanischen Märkten (beschriftet) Zimt ) oder online.

Zimt-Kaffee reiben Rezept

Wissenswertes über Zimt

  • Zimt ist die innere Rinde des Baumes. Beim Trocknen in der Sonne rollt es in seine scrollartige Form.
  • Alte Ägypter sollen Zimt in ihrem Einbalsamierungsprozess verwendet haben.
  • Das Wort Zimt kommt aus dem Griechischen kinnámōmon , was 'süßes Holz' bedeutet.
  • Zimt hat starke antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Es wird seit Tausenden von Jahren in der traditionellen Medizin verwendet.
  • Während des Römischen Reiches galt Zimt als 15-mal wertvoller als Silber.

Koppeln Sie es

Zimt hat eine Affinität zu Obst, besonders in herzhaften Gerichten wie Lamm-Burgern oder Lamm-Tajine, sagt Diane Gross, Mitinhaberin von Cork Wine Bar und Markt in Washington, D.C.



„Hellere rote Früchte und Beere Noten verstärken die Würze, halten aber bittere Noten fern “, sagt sie. „ Beaujolais hat Noten von Kirsche, Granatapfel und rotem Apfel, die gut zu Zimt passen. Mit dunkleren Brombeerfrüchten, Syrah hat auch eine herzhafte Qualität, die warme Gewürze ergänzt. “

Und Dessert? „Das klassische Herbstdessert ist warm Apfel oder Birnenchips mit Zimt, Nelke, Muskatnuss und braunem Zucker “, sagt Gross. „Kombiniere es mit einem anderen Klassiker, 2007 Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '