Je nachdem, wo Sie wohnen, beginnt der Sommer möglicherweise mit den ersten Erdbeeren im Juni und endet um den Labor Day mit Kaffeedosen voller wilder Brombeeren. Dazwischen finden Beeren der Blau-, Raspel-, Huckle-, Fingerhut-, Boysen-, Marion- und Logan-Überzeugung ihren Weg in fast jede Mahlzeit, vom leichten Frühstück bis zu herzhaften Salaten und süßen Shortcakes.

Wissenswertes über Beeren

• Das Studium der Brombeeren nennt man Batologie.
• Himbeeren können weiß, gold, orange, lila oder schwarz sein.
• Der durchschnittliche Amerikaner isst ungefähr 8 Pfund Erdbeeren pro Jahr.
• In Belgien gibt es ein Erdbeermuseum namens Musée de la Fraise.
• Fast ein Viertel der Himbeeren der Welt wird in Russland angebaut.
• Frühe amerikanische Siedler machten graue Farbe, indem sie Blaubeeren in Milch kochten.
• Die Dornenkrone Christi wird von einigen als aus Brombeerläufern hergestellt angenommen.
• Von den üblichen „Beeren“ sind nur Blaubeeren und Preiselbeeren „echte Beeren“. Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren sind „aggregierte Früchte“.

Koppeln Sie es

Myles Burroughs, Getränkedirektor für Die Derschang Gruppe von Restaurants in Seattle, hat eine Anlaufstelle für Beeren in süßen Situationen. „Versuchen Sie es mit Beerendesserts Casalone Mariposa Brachetto 'Nicht zu süß, leicht sprudelnd, mit zarten Aromen von Rosen und reifen roten und schwarzen Früchten.' Für schmackhaftere Gerichte auf Beerenbasis empfiehlt er die Kombination mit Weinen, die den gleichen Charakter aufweisen.

'Einige der süßesten Beeren wachsen unter den schärfsten Dornen.' - Gälisches Sprichwort

Himbeeren

'' Nero d'Avola wird oft mit dunkelhäutigen Früchten in Verbindung gebracht, aber solche aus Arianna Occhipinti , wie sie Occhipinti Siccagno Nero d'Avola strahlen einen wilden, frisch gepressten Himbeercharakter aus “, sagt Burroughs. 'Alle Gamays kann Himbeeraromen zeigen, aber bei Himbeergerichten greife ich oft nach einem funkelnden Gamay-Rosé Domaine Jousset Éxilé Funkelnder Rosé . Am Gaumen hat es Mineralität und Säure sowie viel frische Himbeeren und Erdbeeren. “

Erdbeeren

Burroughs sucht in der Toskana nach Weinen mit Erdbeernoten. 'Laura di Collobiano Valgiano Palistorti Rosso Anwesen Mischungen Sangiovese mit Merlot und Syrah intensiv fruchtige Aromen zu erzeugen. Ribolla Gialla aus Friaul produziert leichte, blumige Weine mit schöner Säure. 1 RBL Hügel Brut Natur ist ein wunderbar sauberer Sekt mit einem trockenen, präzisen Zitronen-Vanillepudding-Geschmack, der Erdbeeren wunderbar ergänzt. “

Blaubeeren

'' Malbec von Cahors hat einen ganz anderen Charakter als sein brasilianisches argentinisches Gegenstück. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes ist ein leichter und fruchtiger Wein, elegant und strukturiert, aufgrund der Konzentration von Kalkstein im Boden “, sagt Burroughs. „Pinot Meunier macht sein schweres Heben als eine der… Sorten in Champagner Produktion. Ein 100% Meunier Champagner wie Piot-Sévillano Provocante verbindet verwöhnende, üppige Aromen reifer Früchte mit all der Finesse, die man von Champagner erwartet. “

Wie man Wein mit (fast) allem kombiniert

Brombeeren

'' Cabernet Franc aus Chinon spiegelt stark die Böden wider, auf denen es gepflanzt ist. Domaine Grosbois Clos du Noyer Ein Teil seiner Finesse ist dem sandigen Lehmboden zu verdanken “, sagt Burroughs und bemerkt, dass der Wein kräftige Brombeeren sowie rote und schwarze Johannisbeeren und Leder aufweist. „Der Cru Beaujolais von Chénas hat nicht so viel Anerkennung erhalten, wie sie verdienen. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards hat einen Teil der Muskeln des benachbarten Moulin-a-Vent, aber mit zurückhaltender Eleganz und üppigen schwarzen Früchten. “