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Essen

Wie man indisches Essen mit Wein, Bier und Cocktails kombiniert

Ob Sie indisches Essen am Buffet oder in einem eleganten Restaurant genießen, Sie haben sich wahrscheinlich gefragt, was Sie damit genießen sollen. Die Gerichte sind in der Regel ziemlich ausgewogen und benötigen möglicherweise nicht die Säure oder Bitterkeit, die Wein oder Bier bieten können. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie das Speiseerlebnis nicht verbessern können.



Um dies zu beweisen, haben wir einige typische Arten von Gerichten ausgewählt und bei einer angesehenen Expertengruppe nach Paarungen gesucht: Rich Higgins , ein Meister Cicerone Michael Dolinski, Sommelier bei Junoon in New York City und Vishvas, Bar Manager bei Rooh in San Francisco.

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Tandoori-gebratenes Fleisch

Bier: Betrachten Sie eine Saison wie Dupont Saison , sagt Higgins. Es ist erfrischend, die Fettigkeit des Fleisches zu verringern, bietet aber auch selbst Obst und Gewürze.

Wein: Greifen nach Riesling , Chenin Blanc und Verdelho , die dazu neigen, Steinobstaromen zu haben, sowie Scheurebe wegen seines öligen Charakters und seiner funkigen Rauchigkeit.



Cremige Currys

Bier: Lagerbiere sind laut Higgins eine gute Wahl. Sie sind glatt und fertig, mit Malzigkeit, um den Reichtum zu durchschneiden. Ein Pilsner oder eine blasse Hölle im Münchner Stil funktioniert ebenfalls.

Wein: Hier ist Rotwein mit einem guten Gleichgewicht zwischen Tannin und Säure notwendig. Dolinski empfiehlt Syrah aus Nordrhône oder Kalifornien oder Österreich Blaufränkisch .

Milde Gemüse-Paneer-Gerichte

Bier: Higgins mag es, milden, malzigen Porter mit vielen Arten von Gemüsegerichten zu kombinieren, besonders wenn die Zubereitung warme Gewürze wie Garam Masala enthält.

Cocktail: Rooh macht einen Chai-Punsch mit Assam-Tee und Grapefruit-Strauch, der gut zu vegetarischen Gerichten passt. Vishvas empfiehlt, zu Hause ähnlich scharfe, tanninhaltige Cocktails zu kombinieren.

Würzige Vindaloos

Cocktail: Vishvas entscheidet sich für etwas Knackiges und Frisches mit etwas Würze. Ideal wäre ein Mango-Maultier mit säuerlichen Früchten und würzigem Ingwerbier.

Wein: Dolinski empfiehlt das aromatische, tropisch gefärbte Grüner Veltliner mit schlankeren Proteinen und sagt, vollmundiges Loiretal Chenin Blanc ist auch eine sichere Wette mit allem, was scharf ist.