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Wie man Erdbeermarmelade macht

Nicht sicher, was in den gekauften Sachen enthalten ist? Machen Sie eine große Menge Marmelade zu einer süßen und einfachen Delikatesse, die Sie monatelang genießen können. Außerdem sparen Sie Geld.

Kosten

Fähigkeits Level

Anfang bis Ende

<½Tag

Werkzeuge

großer, schwerer Topf
Schälmesser
Kartoffelstampfer
Zitronenpresse
Süßigkeiten-Thermometer
einmachen wasserbad

Zeige alles

Materialien

2 Liter frische Erdbeeren
6 Tassen Zucker
1 Zitrone
6 halbe Pint Einmachgläser mit Deckel und Bändern

Zeige alles Machen Sie Erdbeermarmelade zu Hause

Für ein paar herrliche Wochen im Frühjahr haben Erdbeeren Saison und sind reif für die Ernte.

So was? Hier ist mehr:

Obst- und Obstpflanzen Pflanzen

Durch: Mick Telkamp

Einführung

Für ein paar herrliche Wochen im Frühjahr haben Erdbeeren Saison und sind reif für die Ernte. Für Heimwerker ist Erdbeermarmelade oft das erste Projekt der Saison und mit etwas Planung können die süßen, saftigen Früchte auch noch lange nach der Rodung auf dem Speiseplan stehen. Dieses einfache Rezept für hausgemachte Erdbeermarmelade verzichtet auf das handelsübliche Pektin und reduziert die Zutaten für den leckeren Brotaufstrich auf das Wesentliche. Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Profi sind, Erdbeermarmelade zu Hause zuzubereiten ist überraschend einfach und macht Sie zu einem Superstar, wenn es um die Konservierung der Ernte geht.

Schritt 1

Viele Rezepte für Erdbeermarmelade erfordern die Zugabe von handelsüblichem Pektin, aber das in Erdbeeren enthaltene natürliche Pektin reicht aus, um ohne zusätzliche Hilfe eine dicke, würzige Marmelade herzustellen. Mit ein wenig Zeit brauchen Sie zwei Liter frische Erdbeeren, sechs Tassen Zucker und ein wenig Zitronensaft, um Ihre eigene hausgemachte Erdbeermarmelade zu machen

Einstieg

Viele Rezepte für Erdbeermarmelade erfordern die Zugabe von handelsüblichem Pektin, aber das in Erdbeeren enthaltene natürliche Pektin reicht aus, um ohne zusätzliche Hilfe eine dicke, würzige Marmelade herzustellen. Mit ein wenig Zeit brauchst du zwei Liter frische Erdbeeren, sechs Tassen Zucker und ein wenig Zitronensaft, um deine eigene hausgemachte Erdbeermarmelade zu machen.

Schritt 2

Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht weiter, wählen Sie daher Beeren, die ganz rot und noch etwas fest zum Pflücken sind. Frisch gepflückte Erdbeeren bringen den meisten Geschmack. Warte mit dem Waschen deines Kopfgeldes, bis es Zeit ist, sie zu verwenden (gewaschene Erdbeeren verderben schneller). Wenn es Zeit ist, Ihre Marmelade zuzubereiten, waschen Sie die Beeren gründlich, entsorgen Sie alle gequetschten oder verunreinigten Beeren und verwenden Sie ein Schälmesser, um die Stiele von zwei Litern reifen Erdbeeren zu entfernen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht weiter, wählen Sie daher Beeren, die ganz rot und noch etwas fest zum Pflücken sind. Frisch gepflückte Erdbeeren bringen den meisten Geschmack. Warte mit dem Waschen deines Kopfgeldes, bis es Zeit ist, sie zu verwenden (gewaschene Erdbeeren verderben schneller). Wenn es Zeit ist, Ihre Marmelade zuzubereiten, waschen Sie die Beeren gründlich, entsorgen Sie alle gequetschten oder fehlerhaften Beeren und verwenden Sie ein Schälmesser, um die Stiele von zwei Litern reifen Erdbeeren zu entfernen.

Schritt 3

Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Beeren zu zerdrücken, die Säfte freizusetzen und das Volumen auf etwa 6 Tassen zu reduzieren. Erdbeerstückchen sollten noch vorhanden sein, um der Marmelade eine angenehme Textur und Konsistenz zu verleihen.

Erdbeeren pürieren

Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Beeren zu zerdrücken, die Säfte freizusetzen und das Volumen auf etwa sechs Tassen zu reduzieren. Erdbeerstückchen sollten noch vorhanden sein, um der Marmelade eine angenehme Textur und Konsistenz zu verleihen.

Schritt 4

Zitronensaft hellt nicht nur den Geschmack auf, die Zitronensäure hält auch beim Einmachen von Marmelade für die Langzeitlagerung alle Bakterien in Schach. Verwenden Sie einen Entsafter, um den Saft einer Zitrone (3-4 Esslöffel) zu extrahieren und unter die pürierten Erdbeeren zu rühren.

Zitronensaft hinzufügen

Zitronensaft hellt nicht nur den Geschmack auf, die Zitronensäure hält auch beim Einmachen von Marmelade für die Langzeitlagerung alle Bakterien in Schach. Mit einem Entsafter den Saft einer Zitrone (3-4 Esslöffel) extrahieren und unter die pürierten Erdbeeren rühren.

Schritt 5

In einem großen, schweren Topf Erdbeer-/Zitronensaftmischung und sechs Tassen Zucker verrühren. Reduzieren Sie nicht die verwendete Zuckermenge. Es mag viel erscheinen, aber die Kombination aus Zucker und Pektin ist es, die der natürlichen Marmelade die gewünschte Konsistenz verleiht.

Kombinieren Sie Zucker und Erdbeeren

Schritt 6

Legen Sie ein Süßigkeiten-Thermometer in den Topf und kochen Sie es bei starker Hitze, bis es zum Kochen kommt. Marmelade muss einen „Gel-Punkt“ erreichen? von 220 Grad, bevor es eindickt. Erwarten Sie, dass dies zwischen 35 und 45 Minuten dauert. Bleiben Sie in der Nähe und rühren Sie häufig mit einem Holzlöffel um, damit die sprudelnde, klebrige Marmelade nicht am Topfboden anbrennt. Während Sie auf die Verwandlung warten, füllen Sie ein Wasserbad zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es auf einem zweiten Brenner zum Kochen, damit es fertig ist, wenn es Zeit ist, die Marmelade abzufüllen.

Marmelade kochen

Legen Sie ein Süßigkeiten-Thermometer in den Topf und kochen Sie es bei starker Hitze, bis es zum Kochen kommt. Marmelade muss einen Gelpunkt von 220 Grad erreichen, bevor sie eindickt. Erwarten Sie, dass dies zwischen 35 und 45 Minuten dauert. Bleiben Sie in der Nähe und rühren Sie häufig mit einem Holzlöffel um, damit die sprudelnde, klebrige Marmelade nicht am Topfboden anbrennt. Während Sie auf die Verwandlung warten, füllen Sie ein Wasserbad bis zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es auf einem zweiten Brenner zum Kochen, damit es fertig ist, wenn es Zeit ist, die Marmelade einzunehmen.

Schritt 7

Wenn die Temperatur auf Ihrem Thermometer 220 Grad anzeigt, wird etwas Magisches passieren. Die Marmelade wird dickflüssig und zähflüssig. Obwohl der Übergang ziemlich offensichtlich ist, nehmen Sie die Marmelade nicht vom Herd, bis Sie die entscheidenden 220 Grad erreicht haben. Wenn Sie kein Süßigkeiten-Thermometer haben, eine 'kalte Platte' Test kann auch verwendet werden, um zu bestätigen, dass die Marmelade zu einem schönen â??Jammyâ???? Dicke. Stellen Sie einen Teller in den Gefrierschrank und wenn die Marmelade dick genug ist, träufeln Sie einen Klecks auf den Teller. Wenn die Marmelade nicht tropft und bei Berührung knittert, ist sie einsatzbereit.

Gelpunkt

Wenn die Temperatur auf Ihrem Thermometer 220 Grad anzeigt, wird etwas Magisches passieren. Die Marmelade wird dickflüssig und zähflüssig. Obwohl der Übergang ziemlich offensichtlich ist, nehmen Sie die Marmelade nicht vom Herd, bis Sie die entscheidenden 220 Grad erreicht haben. Wenn Sie kein Süßigkeitenthermometer haben, kann auch ein Kühlplattentest durchgeführt werden, um zu bestätigen, dass die Marmelade auf eine schöne Marmeladedicke abkühlt. Stellen Sie einen Teller in den Gefrierschrank und wenn die Marmelade dick genug ist, träufeln Sie einen Klecks auf den Teller. Wenn die Marmelade nicht tropft und bei Berührung knittert, ist sie einsatzbereit.

Schritt 8

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und füllen Sie sie in sterile halbe Pint-Gläser, wobei Sie einen halben Zoll Luftraum lassen. Gewaschene Gläser sollten vor Gebrauch sterilisiert werden, indem sie zehn Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht werden, um alle Bakterien zu zerstören.

Kann Marmelade

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und füllen Sie sie in sterile halbe Pint-Gläser, wobei Sie 1/4 des Kopfraums lassen. Gewaschene Gläser sollten vor Gebrauch sterilisiert werden, indem sie zehn Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht werden, um alle Bakterien zu zerstören.

Schritt 9

Wischen Sie die Ränder von Gläsern mit einem Lappen und Kappen mit frischen Deckeln und Bändern ab. Ziehen Sie die Bänder mit den Fingern fest und legen Sie sie zehn Minuten lang in ein kochendes Wasserbad, um sie zu versiegeln. Gläser aus dem Bad nehmen und auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach einigen Minuten Abkühlung hören Sie möglicherweise ein zufriedenstellendes „Ping“? aus jedem Glas, während ein Vakuum aufgebaut wird, um sicherzustellen, dass die Gläser für die Lagerung sicher verschlossen sind.

Siegelgläser

Wischen Sie die Ränder von Gläsern mit einem Lappen und Kappen mit frischen Deckeln und Bändern ab. Ziehen Sie die Bänder mit den Fingern fest und legen Sie sie zehn Minuten lang in ein kochendes Wasserbad, um sie zu versiegeln. Gläser aus dem Bad nehmen und auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach einigen Minuten des Abkühlens hören Sie möglicherweise einen zufriedenstellenden Ping von jedem Glas, während ein Vakuum aufgebaut wird, um sicherzustellen, dass die Gläser für die Lagerung sicher verschlossen sind.

Schritt 10

Ihre selbstgemachte Marmelade ist in etwa 24 Stunden verzehrfertig, kann aber bis zu einem Jahr ohne nennenswerten Geschmacksverlust gelagert werden. Drücken Sie vor dem Aufbewahren mit den Fingerspitzen auf den Deckel jedes Glases. Wenn es keine Gabe gibt, wurde das Glas erfolgreich verschlossen und ist bereit für die Speisekammer. Beschriften Sie die Gläser mit Inhalt und Einmachdatum.