Ähnlich wie bei unseren bei Fans beliebten Slow-Cooker-Abendessen können Sie eine Handvoll alltäglicher Zutaten (Hühnchen, Gewürze, BBQ-Sauce) in etwas absolut Leckeres verwandeln, indem Sie es bei niedriger Temperatur und langsam in einem Räucherofen garen. Geräuchertes Hähnchen – sei es geräuchertes ganzes Hähnchen, geräucherte Hähnchenbrust, geräucherte Hähnchenflügel oder geräucherte Hähnchenschenkel – ist eine der besten Möglichkeiten, Geflügel zuzubereiten, wenn Sie etwas mehr Zeit übrig haben und dem Fleisch so viel Geschmack wie möglich verleihen möchten .

Stellen Sie sich geräuchertes Hühnchen wie eine Aufwertung Ihres beliebten Brathähnchens vor. Es ist genauso vielseitig, aber noch aromatischer als ein Brathähnchen, da der Rauch der Holzspäne das Fleisch durchdringt. (Entschuldigen Sie, dass wir versuchen, das Knurren unseres Magens beim Sprechen zu unterdrücken!) Diese Anleitung zum Räuchern von Hühnchen beginnt damit, wie man ein ganzes Hühnchen räuchert. Anschließend teilen wir es in Teile auf, die bei Picknicks und Potlucks beliebt sind. Dazu gehören geräucherte Hähnchenbrust, geräucherte Hähnchenflügel, geräucherte Hähnchenschenkel und geräucherte Hähnchenschenkel.

Denken Sie nicht, dass Sie Pech haben, wenn Sie keinen spezialisierten Räucherofen besitzen. Alle diese Räucherhähnchen-Techniken sind auf Ihrem Standard-Holzkohlegrill möglich. (Entdecken So verwandeln Sie Ihren Grill in einen DIY-Smoker .)

Darüber hinaus stellen Sie einfach die gewünschten Gewürzmischungen und Soßenzutaten zusammen, wählen Ihr bevorzugtes Hühnchenstück und stellen sicher, dass Sie es haben Fleischthermometer praktisch; Es ist wichtig, die optimale Temperatur für geräuchertes Hähnchen anzustreben. Alle Ihre Ängste und Fragen zum Räuchern von Hühnchen werden bald in Rauch aufgehen.

Andy Lyons

Wie man Hühnchen im Ganzen räuchert

Es ist ratsam, sich zu Beginn darüber im Klaren zu sein, wie lange ein ganzes Hähnchen geräuchert werden soll, damit Sie genügend Zeit für den Vorgang einplanen. Wenn Sie ein ganzes geräuchertes Hähnchen (oder mehrere) zubereiten, kann es bis zu 4 Stunden dauern, bis es bei 225 °F vollständig geräuchert ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Innentemperatur des geräucherten Hähnchens an der dicksten Stelle der Hähnchenbrust zwischen 160 °F und 165 °F liegen und die Schenkel sollten zwischen 170 °F und 175 °F liegen. Bei Bedarf können Sie diese Zeit etwas verkürzen, indem Sie das Hähnchen bei einer höheren Temperatur räuchern.

Wenn Sie Räucherprofis fragen: „Bei welcher Temperatur sollte man Hühnchen räuchern?“ Viele schlagen vor, bei dieser niedrigeren Temperatur zu beginnen und das Fleisch dann bei einer höheren Temperatur (zwischen 325 °F und 375 °F) zu garen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.

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Schritt 1: Bringen Sie Ihren Smoker in Schwung.

Stellen Sie Ihren bevorzugten Räucherofen auf 225 °F ein und lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen. Wenn Sie eine Auffrischung in Sachen Rauchen 101 gebrauchen könnten, finden Sie hier die Übersicht über die besten Räucherstile und wie man einen Smoker benutzt (einschließlich Empfehlungen zu Hackschnitzeln und Anleitung zum Einrichten eines Räucherofens zum Kochen).

Schritt 2: Bereiten Sie das Huhn zum Räuchern vor.

Im Gegensatz zu dem, was deine Eltern dir vielleicht bei der Zubereitung des Sonntagsessens gesagt haben, ist es tatsächlich unsicher, rohes Hühnchen zu waschen, also streiche es unbedingt von deiner Zubereitungsliste. Stattdessen tupfen Sie das Hähnchen einfach trocken, beträufeln es mit Olivenöl und würzen es dann mit Salz und der gewünschten Gewürzmischung oder dem Rub-Rezept. Diese Kräuter und Gewürze verleihen nicht nur Geschmack, sondern können auch dazu beitragen, dass die Haut beim Schneiden und Servieren des geräucherten Hähnchens noch appetitlicher aussieht.

Binden Sie die Beine mit Metzgergarn zusammen (dies ist eine Technik namens „Traversen“, an die Sie sich vielleicht aus Thanksgiving-Bratenrezepten erinnern). Stecken Sie die Flügelspitzen hinter das Schultergelenk.

Schritt 3: Das Hähnchen räuchern.

Öffnen Sie den Räucherdeckel und legen Sie das ganze, gewürzte und verpackte Hähnchen auf die Grillroste des Räucherofens. Den Deckel schließen und 3½ Stunden lang räuchern. Falls gewünscht, können Sie das Hähnchen jetzt mit einem Pinsel mit BBQ-Sauce bestreichen. Erhöhen Sie die Hitze auf 375 °F, um eine knusprige Haut zu gewährleisten. Weitere etwa 30 Minuten garen, oder bis das Hähnchen eine sichere Innentemperatur für geräuchertes Hähnchen erreicht (160 °F und 165 °F im dicksten Teil der Hähnchenbrust; 170 °F und 175 °F in den Hähnchenschenkeln).

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Räucherofen. Bauen Sie mit Folie ein „Zelt“, um das Fleisch warm zu halten und es 10 Minuten ruhen zu lassen. Verwenden Sie ein Tranchiermesser zum Schneiden und Servieren oder zerkleinern Sie das Hähnchen für Sandwiches, Tacos, Pizzabelag und Suppen.

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Carson Downing

Wie man Chicken Wings räuchert

Sie können Wings an der Luft frittieren, Wings backen, Grillflügel , und Flügel braten. Und ja, Sie können auch geräucherte Hähnchenflügel zubereiten! Da die Stücke viel kleiner sind, ist diese Option viel schneller als geräuchertes Hähnchen als ganzes Geflügel.

Wenn Sie Party Wings (auch bekannt als Wingettes) verwenden, die Art, die Sie aus Sportbars in Körben oder Eimern zu sich nehmen, sind diese geräucherten Chicken Wings in 1 bis 2 Stunden tischfertig. Wenn Sie ganze, aus einem Vogel geschnittene Hähnchenflügel verwenden, zu denen auch die Trommel gehört, die den Wingette-Teil mit dem Vogel verbindet, kann es etwa eine Stunde länger dauern.

Befolgen Sie die Schritte 1 und 2 oben und räuchern Sie die Hähnchenflügel dann 30 Minuten lang. Erhöhen Sie die Hitze auf 425 °F und kochen Sie die geräucherten Hähnchenflügel, bis sie eine Innentemperatur von 175 °F erreichen.

Nehmen Sie die Hähnchenflügel aus dem Räucherofen, vermengen Sie sie mit der gewünschten Hähnchenflügelsauce und genießen Sie sie (mit reichlich Servietten und Blauschimmelkäse oder Ranch-Dressing in der Nähe!).

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Blaine Moats

Wie man Hähnchenbrust räuchert

Haben Sie das Gefühl, mit gegrillter Hähnchenbrust und gebackener Hähnchenbrust in der Sackgasse zu stecken? Probieren Sie geräucherte Hähnchenbrust für noch mehr Geschmack.

Was die Räucherdauer von Hähnchenbrust angeht, sollte es etwa eine Stunde dauern. Lassen Sie sich auch hier vom Fleischthermometer leiten.

Befolgen Sie die Schritte 1 und 2 oben und räuchern Sie die Hähnchenbrust dann 60 Minuten lang oder bis die Innentemperatur an der dicksten Stelle der Hähnchenbrust 160 °F beträgt. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Räucherofen und decken Sie es mit Folie ab. Lassen Sie die Hähnchenbrüste etwa 10 Minuten ruhen oder bis sie eine Innentemperatur von 165 °F erreicht haben.

In Scheiben schneiden, würfeln oder mit BBQ-Sauce überzogen oder als Teil Ihres Lieblingsrezepts für Hähnchenbrust genießen.

David Tsay

Wie man Hähnchenschenkel und -keulen räuchert

Das dunkle Fleisch in geräucherten Hähnchenschenkeln und geräucherten Hähnchenschenkeln nimmt den Geschmack sehr gut auf und die Haut macht diese Stücke köstlich.

Befolgen Sie die Schritte 1 und 2 oben, aber heizen Sie den Räucherofen auf 275 °F vor. Räuchern Sie die Hähnchenschenkel 45 bis 75 Minuten lang und die Hähnchenschenkel etwa 90 Minuten lang oder bis die Innentemperatur im fleischigen Teil des Oberschenkels oder der Keule 170 °F erreicht. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Räucherofen und decken Sie es mit Folie ab. Lassen Sie die Beine und/oder Oberschenkel etwa 10 Minuten lang ruhen, oder bis sie eine Innentemperatur von 175 °F erreicht haben.

Nach Belieben mit Soße vermischen und verzehren.

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