Der große Genießer Jean Anthelme Brillat-Savarin aus dem 19. Jahrhundert hieß einst Trüffel 'Der Diamant der Gastronomie.' In diesem Sinne sind italienische weiße Trüffel, die vom Spätsommer bis zum Winter wild wachsen, die begehrtesten Juwelen von allen.

Obwohl sie überall zu finden sind Italien sowie andere Länder in der Adria, die aus Piemont gelten als Goldstandard. Diese teuren Pilze wachsen unter der Erde und teilen chemische Verbindungen mit einigen betörenden, nicht immer angenehmen Aromen wie nassem Hund. Wenn Sie mit Wein kombinieren, konzentrieren Sie sich auf die vielen attraktiveren Eigenschaften.

Pilz

Mit ähnlichen holzigen, pilzartigen Noten - und sogar Aromen von weißen Trüffeln - Barolo ist eine klassische Paarung. Hergestellt aus Nebbiolo in der Gegend südwestlich von Alba, der informellen Trüffelhauptstadt Italiens Tannine Helfen Sie dabei, den Reichtum an Pasta und Risottos mit Trüffelschnürung zu verringern.

Erdig

Weiße Trüffel riechen einladend nach dem feuchten Boden, auf dem sie wachsen. Eine üppig fruchtige Spätburgunder könnte diese Qualität überwältigen, aber einer der erdigsten und elegantesten Ausdrucksformen der Traube, rot Burgund wäre eine ideale Übereinstimmung. Wenn Sie sich verwöhnen lassen können, entscheiden Sie sich für a Grand Cru von der Côte de Nuits.

Honig

Während sie nicht unbedingt zuckersüß riechen, haben weiße Trüffel eine blumige und würzige Süße, die an Honig erinnert. Marsanne Mit Aromen von Honigbirnen, Aprikosen, Akazien und Weihnachtsgewürzen, die die reichhaltigere Seite der Trüffel hervorheben. Eine besonders luxuriöse Option wäre die in Marsanne ansässige Hermitage Blanc.

Garlicky

Weißer Trüffel hat ein ansprechend scharfes Knoblaucharoma, aber Sie möchten diese schwefelhaltige Note nicht in Ihrem Wein haben. Schlürfen Sie etwas mit Aromen, die Knoblauch ergänzen, wie Oliven-, Speck- und Pfeffernoten von Côte-Rôtie . Dieser Wein aus der nördlichen Rhône ist der Höhepunkt von Syrah .