Essenszubereiter und Take-Away-Fans aufgepasst. Wenn Sie Ihren gekochten Reis nicht richtig lagern, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen. Sie haben vielleicht schon einmal gehört, dass das Aufwärmen von Reisresten gefährlich ist und eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann, und einige warnen sogar davor, Ihre Reste aufzubewahren, wenn Sie zum Abendessen eine Reisbeilage zubereiten oder gebratenen Reis zum Mitnehmen bestellen. In Wirklichkeit besteht die Gefahr jedoch nicht darin, den Reis aufzuwärmen, sondern darin, dass der Reis unsachgemäß gelagert wird, bevor er in den Kühlschrank kommt. Lesen Sie weiter, um die Einzelheiten zu erfahren, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Reisreste in Zukunft zu vermeiden.

Jason Donnelly

Lebensmittelvergiftung durch Reisreste

Können Reisreste zu einer Lebensmittelvergiftung führen? Leider ja. Das Problem besteht darin, dass ungekochter Reis Sporen enthalten kann Bacillus cereus , ein Bakterium, das eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann. Diese Sporen können auch dann überleben, wenn der Reis gekocht wird, und wenn Sie Ihren Reis bei Zimmertemperatur stehen lassen, können die Sporen zu Bakterien heranwachsen und sich vermehren.Die Bakterien könnten dann Giftstoffe produzieren, die Sie krank machen können.

Wenn sich diese Giftstoffe bilden, spielt es keine Rolle, wie heiß Sie Ihren Reis beim Aufwärmen erhitzen, diese Giftstoffe sind immer noch vorhanden. Bacillus cereus Eine Krankheit kann unangenehme Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen. Die Symptome treten in der Regel bereits wenige Stunden nach dem Verzehr Ihrer Essensreste auf, halten aber glücklicherweise nur etwa 24 Stunden an.

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Reis ist jedoch nicht das einzige Lebensmittel Bacillus cereus oder andere Bakterien können darin wachsen. Der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums empfiehlt, alle Lebensmittel fernzuhalten Temperatur Gefahrenzone um sie vor Bakterien zu schützen. Das bedeutet, dass warme Speisen eine Temperatur von 140 °F oder mehr haben sollten und kalte Speisen eine Temperatur von 40 °F oder kälter haben sollten. Immer wenn die Temperatur Ihrer Essensreste im mittleren Bereich von 100 °F liegt, herrschen optimale Bedingungen für das Wachstum von Bakterien.

Sie müssen jedoch nicht alle Reste wegwerfen; Achte einfach genau darauf, wie es dir geht Kühlen und Lagern ihnen. Das USDA empfiehlt, Reste schnell abzukühlen. Für Lebensmittel wie Suppe oder Reis, wo Sie vielleicht einen großen Topf davon haben, teilen Sie Ihre Reste in viele kleinere Behälter (anstelle eines großen Behälters) auf, um sie kurz auf Ihrer Arbeitsplatte abzukühlen, und bewahren Sie sie dann im Kühlschrank auf.Laut USDA können Sie heiße Lebensmittel direkt in den Kühlschrank stellen oder Reste schnell in einem Eisbad abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie Lebensmittel nicht länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks und versuchen Sie im Idealfall, den restlichen Reis innerhalb einer Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit Bakterien keine große Chance haben, sich zu vermehren.

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Seien Sie insbesondere beim Mitnehmen vorsichtig, da Sie nicht immer genau wissen, wie lange Ihr Essen schon bei Zimmertemperatur steht. Eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr gebratener Reis zum Mitnehmen oder andere Lebensmittel zum Mitnehmen am nächsten Tag sicher verzehrt werden können, besteht darin, ihn gleich nach dem Mitnehmen in den Kühlschrank zu stellen. Bereiten Sie Ihren Teller vor, aber bevor Sie loslegen, füllen Sie die Reste in luftdichte Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Mit Reisresten sollte man auf jeden Fall vorsichtig sein, denn bei unsachgemäßer Lagerung kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen. Aber tatsächlich können sich in praktisch allen Lebensmitteln, die nicht richtig gelagert werden, Bakterien vermehren und Sie krank machen. Es besteht also keine Notwendigkeit Werfen Sie Ihre Reste weg Achten Sie darauf, wie lange sie bei Raumtemperatur stehen, und stellen Sie sie so schnell wie möglich in den Kühlschrank.

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Rodrigo, Dolores et al. 'Gefahr von Bacillus cereus in Bezug auf Reis und Derivate.' Lebensmittel . Bd. 10, nein. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

US-Gesundheitsministerium. Bakterien und Viren

US-Landwirtschaftsministerium. Reste und Lebensmittelsicherheit