Als dieses seltsame und beunruhigende Jahr endlich zu Ende geht, teilen alle Amerikaner eine tiefere Wertschätzung für die geschätzten Beziehungen zu Freunden und Familie. Einige von uns werden sich mit nahen Familienmitgliedern oder Freunden treffen, während andere zu Hause Schutz suchen, aber das Ritual des Danksagens am Esstisch im November dieses Jahres ist ebenso wichtig wie Gesichtsmasken und soziale Distanzierung.

Aus diesem Grund haben unsere Freunde vom Weingut Jordan eine Liste mit Tipps und Rezepten für Thanksgiving-Weinpaarungen zusammengestellt, um Ihnen einen Eindruck vom Sonoma-Weinland zu vermitteln. Eine der schwierigsten Aufgaben bei der Zubereitung eines Thanksgiving-Dinners besteht darin, nicht sicherzustellen, dass der Truthahn nicht trocken ist. Es werden Weinpaarungen gefunden, die mit dem Smorgasbord an Aromen auf dem Tisch funktionieren. Wir hoffen, dass diese Tipps zum Thanksgiving-Abendessen die kleine Gruppe von Lieben begeistern, mit denen Sie feiern werden, denn wenn wir eines aus dem Jahr 2020 gelernt haben, ist es, langsamer zu werden und sich Zeit zu nehmen, um die kleinen Dinge im Leben zu feiern.

1. Konzentrieren Sie sich nicht zu sehr auf den Vogel. Die Türkei mit einem vollmundigen Rotwein ist eine herausfordernde Thanksgiving-Weinpaarung. Sie können Thanksgiving-Truthahn jedoch Cabernet-freundlicher machen, indem Sie einige Zutaten hinzufügen. Bringen Sie die erdigen Noten von Cabernet Sauvignon zum Vorschein, indem Sie den Truthahn während der letzten Stunde des Bratens mit Steinpilzpulver bestreuen. Die mit einem Cabernet-freundlichen Dressing gefüllte Pute (siehe nächster Tipp unten) verleiht dem delikaten weißen Fleisch auch herzhafte, komplexe Aromen und trägt so dazu bei, dass es einem vollmundigen Rotwein besser standhält.

2. Erhöhen Sie die getrockneten Kräuter-, Rauch- und Fleischaromen im Dressing. Eine Handvoll Zutaten kann aus Ihrem Lieblingsrezept für Thanksgiving-Dressings eine wunderschöne Cabernet Sauvignon-Kombination machen. Fügen Sie frisch gehackten Rosmarin, Thymian und Basilikum hinzu - alle drei heben die klassischen getrockneten Kräuternoten in einem eleganten Cabernet hervor. Gegrillte oder sautierte Zwiebeln eignen sich auch hervorragend als Überbrückungselement für Cabernet. Wenn Sie Zwiebeln karamellisieren, wechseln die Aromen von süß zu umami - dieser herzhafte Geschmack hilft dem Essen, dem Tannin im Wein standzuhalten. Schwarze Oliven sind meine andere Geheimwaffe für die Paarung von Cabernet Sauvignon. Salzgehärtete Oliven scheinen die wahrgenommene Adstringenz der Rotwein-Tannine zu mildern. Oliven sind auch reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, sowohl Eiweiß als auch fettweichem Tannin. Fügen Sie dem Dressing vor dem Backen etwas rohen, rauchigen Speck hinzu. Der Speck ergänzt die gerösteten Eichennoten im Rotwein.

3. Fügen Sie Ihrem Lieblingsrezept für Kartoffelpüree Brückenzutaten hinzu. Meyer Zitronenschale bringt die Zitrusnoten im Chardonnay zur Geltung und lässt die Kartoffeln leichter schmecken. Geröstete Haselnüsse verstärken die Nuancen des Weins im Fass. Cabernet-Liebhaber können Zutaten wie Pilze und gegrillte Schalotten hinzufügen, um die erdigen und im Fass gereiften Noten des Rotweins abzuspielen. Das Einarbeiten von cremigem Butternusskürbis in Kartoffelpüree verbessert auch das Mundgefühl eines runden Chardonnays im Fassalter. Für Thanksgiving-Soße passen braune Soßenrezepte mit Rinderbrühe besser zu Cabernet Sauvignon. Das Hinzufügen von sautierten Pilzen zu brauner Soße erhöht diese Thanksgiving-Weinpaarung weiter. Sehen Sie sich alle drei weinfreundlichen Kartoffelpüree-Rezepte von Chef Knoll an.

4. Verwenden Sie Epicurious Shanot und getrocknete Kirschkompott Cranberry Sauce Rezept für Ihre Thanksgiving Cranberry Sauce. Es ist nicht erforderlich, ein neues Rezept für eine weinfreundliche Cranberry-Sauce zu erstellen, wenn Epicurious die Arbeit bereits für uns erledigt hat. Eine traditionell süße Cranberry-Sauce betont den Alkohol und das Tannin im Wein übermäßig und lässt ihn heiß und unausgeglichen schmecken. 'Ich liebe es, diese Beilage zu servieren, weil es das beste Rezept für Cranberry-Sauce ist, das ich für die Thanksgiving-Weinpaarung gefunden habe', sagt Küchenchef Todd Knoll vom Weingut Jordan. 'Es ist perfekt ausbalanciert und nicht zu süß. Es hat eine große Säure, die die Säure im Wein ergänzt. Die getrockneten Kirschen heben die Früchte in Rotweinen mit mittlerem bis vollem Körper wie Cabernet Sauvignon hervor. Chef Knoll schlägt eine jüngere Rotweinpaarung vor, wie z 2015 oder 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Servieren Sie Brombeer- oder Schwarzkirschdesserts für die beste Cabernet-Weinpaarung. Cabernet oder Chardonnay mit Kürbiskuchen zum Leuchten zu bringen, ist kein Kinderspiel. Die Süße und Gewürze sind für diese Weine im Eichenalter zu überwältigend. Aber zuckerarmer Brombeerschuster ist eine andere Geschichte. In der jordanischen Küche verwendet Chef Knoll in der Regel ein Drittel weniger Zucker als in einem typischen Rezept vorgeschrieben. Mit dem Brombeer-Schuster des Weinguts kann es Jordan Cabernet Sauvignon standhalten, da das Dessert nicht so süß ist, dass der Zucker die Beeren überwältigt, und wenn die Frucht der Star ist, erhöht es die Frucht im Wein. Sie möchten, dass die natürliche Süße der Brombeeren durchscheint und die dunklen Früchte von Cabernet ergänzt. Sehen Sie sich das Rezept für Wine Country Blackberry Cobbler an.