Besser bekannt für seine Guinness Brauereiführung bei Tag und Jameson Aufnahmen bei Nacht, Dublin, Irland, fallen als Weindestination nicht ein. Aber ein wachsender Kader von Restaurants, Bars und Geschäften widmet sich fermentierten Trauben.

Laut Mick O’Connell, einem Master of Wine und Weinportfolio-Entwickler für Importeure Findlater & Co. ist die Weinlandschaft der Stadt ein neues Phänomen. Es entstand aus der Bewegung in Richtung Lebensmittelherkunft und auch aus dem Finanzcrash vor einem Jahrzehnt.

'Viele Geschäfte haben über Nacht geschlossen und auf unseren Hauptstraßen eine Lücke hinterlassen', sagt er. „Zwangsläufig tauchten junge kreative Restaurants und Cafés auf. Interessanterweise kehren viele, die Irland verlassen haben, mit frischen Ideen der Weinkultur und der Weingeschäfte zurück. Jetzt haben wir dieses fantastische Angebot mit spezialisierten Importeuren, die Weine aus der ganzen Welt bringen. “

Der Käsekoffer bei Loose Canon / Foto von Al Higgins

In einer für die Weinkultur relativ neuen Stadt hat die natürliche und wenig interventionelle Weinbewegung hier an Dynamik gewonnen. Bar Giuseppe Das Hotel befindet sich in Central über dem Castle Market und wurde von dem Gastronomen Joe Macken entworfen. Mit einem Fokus auf natürlich , biodynamische und biologische Weine sowie eine durchdachte Auswahl an Liebe O’Connell nennt den neuen Spot einen 'Game-Changer'.

Lose Canon hat im Kreativviertel einen ähnlichen Standpunkt. Es serviert Käseplatten und Wurstwaren von irischen Herstellern sowie Flaschen wie Finca Parera, ein biodynamischer Produzent aus Penedès , Spanien .

Es wurde von Brian O’Keeffe und Kevin Powell gegründet, dem gleichen Team wie das beliebte Café Triff mich am Morgen . Nachdem er in der natürlichen Weinbar Mekka von gelebt hat Paris, O'Keeffe sagt, er habe es unmöglich gefunden, natürliche Weine in Dublin zu finden.

'Loose Canon war und ist egoistisch motiviert', sagt er. 'Hier können wir die Weine genießen, die wir von unseren Reisen kennen.'

Erkundung der stilvollen Stadt Stockholm

Grüner Mann Weine on Terenure, eröffnet von David Gallagher und Claire O’Boyle Gallagher, repräsentiert die blühende Generation hybrider Räume der Stadt: Einzelhandelsgeschäft, Restaurant und Weinbar. „Ende 2014, am Ende einer tiefen Rezession in Irland, bot sich die Gelegenheit für einen perfekten Raum mit angemessenen Mieten“, sagt Claire. Die Auswahl richtet sich nach der Kategorie der Handwerker, mit Regalen, die neben Klassikern von auch mit Naturproduzenten bestückt sind Bordeaux und Rioja .

David, ehemals britischer Weinhändler Berry Bros. & Rudd , unterrichtet auch Klassen. Das Restaurant erhielt gerade großen Applaus von der Irish Times .

Ähnlich wie bei Green Man, Gerard Maguire 64 Weine ist auch ein Hybrid. Maguire, ein langjähriger Sammler und Weinliebhaber, bietet Klassiker sowie skurrile Abfüllungen von Naturetiketten.

'Er hat einen guten Weinraum, in dem jeder Sammler weinen kann', sagt O’Connell.

Der Laden öffnet um 9 Uhr zum Frühstück, bevor tagsüber auf Salate und andere Gerichte umgestellt wird. Bestellen Sie statt eines Guinness am Morgen ein Glas Sherry neben deinen Eiern.

Ein komplettes Abendmenü serviert alles von Burgern, Fleisch und Käsebrettern nach Herkunft (Spanien vs. Irland) bis hin zu Knabbereien wie Hühnerleberpastete und Dips.

Fotos mit freundlicher Genehmigung von Fallow und Byrne

In einem ehemaligen Telefonzentralengebäude, Fallon & Byrne bietet eine Weinhandlung, einen Speisesaal und ein Restaurant mit umfassendem Service und moderner Weinkarte. Der Markt im Erdgeschoss verkauft Delikatessen. Das Innere des französisch-irischen Restaurants verfügt über Holzböden, rote Bankette und Globuslichter, die an ein altmodisches Bistro erinnern.

Im wohlhabenden Vorort Dalkey, Weinrebe hat das Einzelhandels- / Weinbar-Konzept verfeinert. Die Eigentümer Gabriel und Pamela Cooney suchen nach Weinen aus der Alten Welt. Insbesondere ist es österreichisch , Deutsche und osteuropäische Auswahl glänzen.

Im Erdgeschoss können Gäste in einer kleinen Bar mit Lederhockern Güsse probieren. Im Obergeschoss finden Sie mehr Platz zum Entspannen bei Gerichten mit Blutwurst, Chorizo ​​und Kichererbsen. Gelegentlich spielen Live-Musiker und Veranstaltungen wie die jährliche Champagner Abendessen früh ausverkauft.

Einer der älteren weinzentrierten Veranstaltungsorte ist Ely , mit 16 Jahren und zwei Einrichtungen in der Innenstadt. Erik und Michelle Robson, begeisterte Weinliebhaber, haben ihre Liste auf robuste 500 Etiketten und 80 Auswahlmöglichkeiten erweitert. Das Essen ist „Weide auf Teller“, ein Großteil davon stammt von der Bio-Familienfarm der Eigentümer in der Grafschaft Clare.

Etto, Dublin / Foto von Aine McDermott

Etto , ein Restaurant mit 32 Sitzplätzen und eine Weinbar, wurde vom besten Restaurant in Dublin von der Restaurants Association of Ireland Bib Gourmand nickt von Michelin. Die Eigentümer in der Merrion Row haben sich als irischer Entwurfsspezialist für Wein vom Fass entschieden WineLab liefert globale Optionen. Mediterrane Gerichte passen zu westeuropäischen Weinen und einem bemerkenswerten Vorrat an Sherry.

Eingebettet in ein schmales Versteck befindet sich die Benburb Street in Fisch-laden hebt die besten Meeresfrüchte hervor, die aus Küstengewässern stammen. Kilary Fjord Muscheln, Connemara Muscheln und natürlich klassische Fish and Chips mit Bier, basierend auf dem Fang des Tages, runden das Menü ab. Die Weinkarte überrascht mit ihrer Auswahl an mineralischen Weißweinen Godello aus Spanien und leichte, fischfreundliche Rotweine mögen Beaujolais . Es ist auch montags geöffnet.

Pasta bei Piglet, Dublin / Foto von Itziar Telletxea

Ferkel , in Temple Bar, wird von Enrico Fantasia und Thibaud Harang geführt und konzentriert sich auf europäische Weine. Dieser süße Ort bietet eine eng zusammengestellte Auswahl an Flaschen, die ordentlich an der Wand aufgereiht sind. Schluck Sangiovese mit italienischen Nudelgerichten wie Käse und Pfeffer .

Benannt nach einem gusseisernen Topf aus dem 20. Jahrhundert, Bastible ist ein Bistro in der Nachbarschaft an der Leonard's Corner in Dublin 8. Das kurze, saisonale Menü ist von Mittwoch bis Sonntag geöffnet und wechselt fast täglich. Zutaten wie Kabeljauwangen, Lammherz und Seeteufel stammen von nahe gelegenen Lieferanten, ein Ethos, das sich auf die vielseitige Weinauswahl überträgt.

Fotos mit freundlicher Genehmigung von Forest und Marcy

Wald & Marcy rechnet sich als Nachbarschaftsweinzimmer und Küche. Kleine saisonale Teller oder ein längeres Degustationsmenü von Ciaran Sweeney begleiten eine aufregende Auswahl an Weinen. Zum Beispiel gibt es Blasen von Franciacorta und England sowie New-Wave-Labels Isole und Olena aus Chianti Classico und Matthiasson im Kalifornien . Verpassen Sie nicht das fermentierte Kartoffelbrot mit Speck und Kohl, ein aktualisiertes Komfort-Essen, das Sie sich jeden Abend wünschen.

Ein schönes altes Gebäude besetzen, Rechtsverdreher hat das Konzept von „Nase an Schwanz“ über die Welt des Fleisches hinaus auf Gemüse von oben bis unten übertragen. Gebratenes Fleisch und geräucherter Fisch stapeln sich auf traditionellen Platten und werden mit irischen Kartoffelfladenbroten gewischt. Mehr als 200 Weine decken die natürlichen, biologischen und biodynamischen Lager ab, obwohl auch Produzenten, die biologische Produkte praktizieren, aber keine staatliche Zertifizierung beantragt haben, eine Platzierung erhalten haben.

The Legal Eagle, Dublin / Fotos von Dave Sweeney

Es ist klar, dass Dublin eine Liebesbeziehung mit Wein entwickelt hat, die sich nur intensiviert.

'Ich habe mich mit Restaurantbesitzern unterhalten - alle reden über die Eröffnung von Weinbars', sagt Ivor Campbell, der Manager von Etto und aktueller Student der Wine & Spirits Education Trust (WSET) Diplomprogramm. 'Sie sehen eine Chance aufgrund des zunehmenden Wissens der Verbraucher und des Aufstiegs der qualitätsorientierten Millennials.'