Porter verstehen
Nach 'Was ist der Unterschied zwischen einem Ale und einem Lager?' Lautet eine der häufigsten Fragen zu Bier: 'Was ist der Unterschied zwischen einem Stout und einem Porter?' Bei solch starken Ähnlichkeiten zwischen ihren Aromen und Geschmacksrichtungen sowie ihren Strukturen und ihrem Gleichgewicht ist es schwierig zu verstehen, was genau der Unterschied zwischen den beiden ist, wenn überhaupt.
Die Antwort lautet: Es gibt keine strengen Unterschiede. Historisch und gegenwärtig sind die beiden Stile in Bezug auf das Gesamtprofil und die verwendeten Zutaten ähnlich. Ein Stout wurde als stärkere Version eines Portiers angesehen, oder wenn Sie es vorziehen, wurde ein Porter ursprünglich als leichter Stout wahrgenommen. Träger können auch stark variieren, was zu einem bitteren Bratenbier oder einem süßeren Schokoladenbier und allem dazwischen führt.
Aber das Seltsame ist, dass die meisten Menschen sich mit Stouts wohl fühlen, aber nicht mit Trägern. Stouts sind erkennbarer, verfügbarer und aus irgendeinem Grund definierter. Die Menschen sind zuversichtlich, was sie vom Inhalt einer Flasche Stout erwarten können. Dies gilt auch nicht für Träger.
Aber der Tag des Portiers ist gekommen. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um sich dem Stil anzupassen.
Interpretation und Personalisierung sind der Schlüssel. Es gibt traditionelle Angebote wie englische oder baltische Träger, und dann gibt es neuere Stile, die von amerikanischen Handwerksbrauern unter Verwendung zusätzlicher Zutaten (wie Kaffee oder Schokolade) und Techniken (wie Eichenalterung) entwickelt werden.
Einige der robusteren Abfüllungen sind perfekte Kandidaten für Ihren Keller. Sie werden weich und entwickeln sich zu einer noch komplexeren, vielschichtigen Auswahl puren Genusses. Der Vintage-Smoked Porter von Alaskan Brewing und das Black Butte Birthday Reserve von Deschutes Brewing sind zwei hervorragende Beispiele, die Ihnen jetzt und in den kommenden Jahren ein Lächeln ins Gesicht zaubern werden.
Perfekt für die kalten Winternächte. All dies sind großartige Biere, die Sie heute kaufen können.
Idiot!
Deschutes Black Butte XXVII 27. Geburtstagsreserve (American Porter Deschutes Brewing, OR) $ 9/12 oz 6er Pack, 96 Punkte. Deschutes 'Birthday Reserve ist eine jährliche Veröffentlichung in limitierter Auflage. Die Basis ist der Black Butte Porter der Brauerei, der mit Theo-Schokoladenkakaonibs, Granatapfelmelasse und ausgewählten Gewürzen gebraut, mit Aprikosenpüree gemischt und dann teilweise (50%) sechs Monate in Bourbon-Fässern gereift wird. Es ist kraftvoll und dicht, mit vielen Aromen und Geschmacksrichtungen von Feigen, Rosinen, getrockneter Aprikose, Schokoladenmalz, Vanilleschote, leicht geröstetem Kaffee, Melasse, holzigem Gewürz und einer pfeffrigen Zigarrenschachtel. Mittlerer Körper, mit reichlich Kohlensäure für die üppige, cremige Textur, bietet ein wärmendes Gefühl, das lange im erdigen, würzigen Abgang verweilt. Die Flasche empfiehlt den Verzehr nach Juli 2016, aber angesichts der intensiven Eigenschaften, des dekadenten Körpers, des weichen Mundgefühls und des endlosen Finishs könnte sich dies problemlos bis 2020 weiterentwickeln.
Alaskan Brewing Co. 2015 geräucherter Portier (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 Punkte. ABCs jährlicher Smoked Porter mit Vintage-Datum ist immer ein Gewinner, der sowohl bei der Veröffentlichung als auch nach Jahren im Keller köstlich ist. Diese Veröffentlichung von 2015 ist noch jung und mutig, mit Aromen von geräuchertem Malz und Lagerfeuer, die auf Noten von getrockneten schwarzen Früchten, Rosinen, Tabakblättern und Schokolade basieren. Der große, üppige Gaumen bietet eine glatte und cremige Textur mit immens attraktiven Aromen von Malzmilchbällchen, Schokoladensirup, Melasse und gerösteten Kaffeebohnen. Ein Hauch von Sitten und Hickory-geräuchertem Speck bleibt am Ende süß. Es ist ein hedonistisches Vergnügen, dies jetzt zu genießen. Dies wird erst in den kommenden Jahren und sogar Jahrzehnten an Komplexität und Nuance gewinnen. Kellerauswahl.
Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12/12 oz 6er Pack, 94 Punkte. Dieser traditionelle, ausgewogene Träger gießt fast schwarz mit einem dicken, braunen Kopf. Die Nase erinnert an eine attraktive, geschichtete Mischung aus getrockneten dunklen Früchten - Pflaumen, Feigen, Rosinen - geröstetem Malz, Kaffee und bittersüßem Kakaopulver. Es ist aromatisch und cremig, mit einem Hauch von Zitrusöl am Ende, gefolgt von einem trockenen, bitteren Schokoladengeschmack. Es ist fett und aromatisch, aber überraschend weich und leicht zu trinken.
Samuel Smiths The Famous Taddy Porter (englische Porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Vereinigtes Königreich) $ 5/550 ml, 94 Punkte. Dies ist ein klassischer, sauberer, sehr trinkbarer und ausgewogener Träger. Es gießt eine dunkelbraune Farbe mit einem vollbraunen Kopf, der schön verweilt. Das mittelschwere Mundgefühl ist schmackhaft und attraktiv, mit reichlich Kohlensäure, um den reichen Charakter von Schokoladenmalz, Melasse und Rosinen zu heben. Aromen und Aromen von geröstetem Malz, gerösteten Nüssen, Toffee, bitterem Kakao und sehr weichem Hopfen setzen sich bis zum nussigen, rauchigen Abgang fort.
Smuttynose Baltic Porter (amerikanische Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4er Pack, 94 Punkte. Eine dunkle, fast tiefschwarze Farbe im Glas mit einem dicken, schaumigen, braunen Kopf, der lange anhält. Dies ist ein dichtes, herzhaftes und aromatisches Gebräu. Es bietet dekadente, erdige Eigenschaften von Espressobohne, bittersüßer Schokolade, geröstetem Malz und dunklen Früchten in Nase und Gaumen. Die fruchtigen Töne sind am Gaumen nach dem Erwärmen stärker ausgeprägt, unterstützt durch den gerösteten Malzkern und akzentuiert durch einen Hauch von Kakaonib und süßer Würze. Der Abgang ist lang und warm, mit angenehmen Noten von süßem Rauch und Melasse geschnürt.
Smuttynose Robust Porter (amerikanische Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6er Pack, 93 Punkte. Dies gießt eine dunkelbraune Farbe mit einem starken Khaki-Kopf, der eine ausgezeichnete Retention zeigt. Düfte von frisch gerösteten Malzen dominieren das Aroma, mit unterstützenden Noten von Schokoladensauce, Kaffeebohnen und nur einem Hauch von erdigem Hopfen. Es ist ziemlich schwer - in der Tat fast zäh - mit einem mittelstarken Körper und einer weichen Karbonisierung, die im trocken strukturierten Finish gut verblasst. Insgesamt ist es ein glattes, ausgewogenes und volles, aber nicht zu schweres Gebräu, das überraschend leicht zu trinken ist.
Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (amerikanische Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz 4er Pack, 91 Punkte. Die Dose dieses Gebräus zieht Sie sofort an, mit einem bedrohlich aussehenden Affen und einem Horrorfilm, der darauf hinweist, dass es kein Bier für schwache Nerven ist. In der Tat ist es eine reichhaltige, geröstete Auswahl mit Aromen von geröstetem Malz, Kaffeebohnen und Kakaonib, die sich bis zum mittelschweren Mundgefühl durchsetzen. Ein Hauch von süßem Rauch, Lagerfeuer und Espressobohne verleiht dem Gaumen Tiefe, während ein bitterer Kaffee- und Kakaogeschmack den Abgang zieren.
