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Französische Familien im sonnigen Südwesten lieben ihre Potager - Gemüse-, Kräuter- und Obstgärten. Die Mahlzeiten beginnen mit dem, was frisch und in der Saison ist. Leichte Weine, insbesondere Weiß- und Rotweine mit mittlerem Alkoholgehalt aus Côtes de Gascogne, Gaillac, Marcillac und Fronton, werden eine Suppe, ein Gemüsegericht oder eine Vorspeise nicht überwältigen.

Ein Garten ist einer der Gründe, warum diese Leute die Aushängeschilder des französischen Paradoxons sind. Das Paradox ist eine gute Gesundheit und ein langes Leben aus authentischen Gartenprodukten, Käse, fettem Farmgeflügel und rotem Fleisch in Partnerschaft mit Wein (insbesondere Madiran Tannat).

Das städtische Leben bietet einen anderen Ansatz: Bauernmärkte und Restaurants, die frische Lebensmittel servieren / liefern, um sie mit Weinen aus dem Südwesten zu kombinieren. Blitz! Die jüngsten Jahrgänge sind fantastisch, aber zögern Sie nicht, ältere rote Jahrgänge zu kaufen, wenn Sie sie in einem Geschäft oder in einem Restaurant sehen.

Hier ist eine kurze Liste mit Speisen aus dem Südwesten. Da die Weine einen so guten Wert haben, sollten Sie eine Kombination mit mehreren Weinen aus verschiedenen Appellationen in Betracht ziehen. Natürlich passen alle Südwestweine zu Jazz-Pommes, Thai oder Pizza.

Französischer Käse aus dem Südwesten ist einfach. Suchen Sie nach Ossau-Iraty- und Roquefort-Schafen, Rocamadour-Ziegen und Tomme des Pyrénées-Kuhs. Gießen Sie einen Weißwein wie Côtes de Gascogne, Tursan und Bergerac Sec (trocken).

Die Weißweine aus dem Südwesten passen perfekt zu Vorspeisen und zu Meeresfrüchten oder leichten Fischgerichten. Je nach Sauce und Neigung sind helle Rot- und Roséfarben erhältlich.

Nordamerikanische Enten- und Gänsehautpastete ist hervorragend mit den süßen Weißweinen von Monbazillac, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh und Jurançon (die meisten französischen Enten- und Gänsestopfleber stammen aus dem Südwesten). Vegetarische oder Fleischterrinen und Pasteten können alle Ankömmlinge mit Weiß- oder Rotwein befriedigen. Schwer zu finden, aber versuchen Sie es mit dem baskischen Irouléguy.

Südwestrote Rottöne werden für Sommergrill und Winterbraten von Ente, Rind, Lamm und Schweinefleisch hergestellt. Wählen Sie einheimische Traubenmischungen aus Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) und Duras oder Braucol (Gaillac). Kraftvoll und reich oder subtil und elegant sind Schlüsselwörter.

Wenn Sie durch Weine aus dem Südwesten hüpfen, können Sie die Speisen mit Weinen kombinieren, die Ihren guten Geschmack und die Leidenschaft, Fantasie und das Engagement der Winzer zeigen. Dies ist französische Gastronomie von ihrer besten Seite.

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