Weinliebhabern wurde seit langem gesagt, dass bestimmte Gläser unbedingt erforderlich sind, um bestimmte Weineigenschaften zu optimieren oder einen bestimmten Guss hervorzuheben. Die Wahrheit? Während einige Formen Ihre Wahrnehmung von Weinen wie verbessern können Burgund und Bordeaux Was sie wirklich bieten, ist visueller Genuss und Anlassgefühl.

Natürlich verbessern all diese Silhouetten Ihre Erfahrung, aber diejenigen, die nicht über den Platz oder das Budget für eine Reihe von Stilen verfügen, können dies Genießen Sie Wein auf seinem Höhepunkt Genauso gut aus einem einzigen, hochwertigen Universalglas.

So wählen Sie das richtige Weinglas aus

Einfache Wissenschaft

Solange der Durchmesser des nicht stammenden Teils eines Glases, der als Tasse oder Schale bezeichnet wird, breiter als seine Öffnung ist, ist die Auswirkung auf die Wahrnehmung von Aroma und Geschmack minimal.

Hildegarde Heymann, Ph.D., Sensorikwissenschaftlerin in der Abteilung Weinbau und Önologie bei Universität von Kalifornien, Davis kam zu diesem Schluss, basierend auf Menschen, die dieselbe Weinsorte in zwei verschiedenen Gläsern probierten, sowie Menschen, die mehrere Weinsorten aus demselben Glas tranken. Es wird 'Nuancen' geben, sagt sie, aber insgesamt keinen großen Unterschied.

Vieles, was wir über Weingläser und sensorische Bewertung wissen, stammt aus einer Studie von Ulrich Fischer aus dem Jahr 1999. Um die Wirkung von Glaswaren auf das Aroma zu analysieren, haben er und seine Kollegen blind schmeckte vier verschiedene Weine mit 10 Gläsern, die sich an ihrer breitesten Stelle in Höhe, Öffnung und Durchmesser unterschieden.

Mehrere Formen erwiesen sich als überlegen gegenüber dem Glas der International Standards Organization (ISO), dem damaligen Standard für Pro-Tastings, bei der Erzeugung „der höchsten [Geruchs-] Intensitäten in nahezu allen Attributen“, heißt es in dem Bericht.

Darüber hinaus fanden die Wissenschaftler keine Hinweise darauf, dass eine bestimmte Form einen bestimmten Wein besser hervorheben kann.

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Ein Glas, um sie alle zu regieren

Das Universalglas wurde im Zuge dieser Forschung entwickelt und ist bei Somms und Heimtrinkern beliebt geworden.

Abgesehen von einem Tasse Durchmesser, der breiter als der Mund ist, verjüngen sich die meisten für eine ideale Belüftung. Top-Versionen werden mit einer ultradünnen Lippe hergestellt, um sicherzustellen, dass der Wein Ihre ganze Aufmerksamkeit erhält.

'Es ist ein perfektes Glas', sagt Roland Velich, Winzer bei Österreich Moric Weingut. 'Es funktioniert perfekt für so viele verschiedene Weine und um sie auf einem sehr hohen Niveau zu genießen.'