Zwei alte Traditionen kommen auf unerwartete Weise zusammen: Sake , hergestellt aus Wasser, Reis, welche (eine Art Schimmel) und Hefe passen perfekt zu biblischen koscheren Gesetzen.

Mitte der 2000er Jahre, als das Wort „Bio“ in aller Munde war, erweiterten einige Brauereien den Trend und setzten koschere Standards ein, um Verbraucher anzusprechen, die ein zusätzliches Maß an Sorgfalt oder Kontrolle in der Produktion suchten. Ein paar Jahre später koscher Sakes von Brauereien wie Kikusui debütierte an Orten mit großen jüdischen Bevölkerungsgruppen wie Die Engel . Die Nachfrage wuchs schnell. In anderen Brauereien stieg der Umsatz mit koscherem Sake laut Angaben um „20% gegenüber dem Vorjahr“ Toshio Ueno vom Importeur Gegenseitige Handelsgesellschaft , folgte bald.

Koscher will es versuchen
Ama Nein zur Himmelstür Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Geboren Gold Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Neben den koscheren Zutaten stimmen die Produktionspraktiken von Sake überein Kashrut Vorschriften. Die meisten Sakes werden pasteurisiert, ein Verfahren zur Herstellung einiger koscherer Weine.

Nur junmai Sakes, die keine Zusatzstoffe wie Alkohol verwenden (gemäß den strengen Reinheitsstandards von koscher), können das koschere Siegel erhalten. Sizehikari Das Produkt stammt aus dem Jahr 1673 und produziert nur Junmai. „Die Zertifizierung war ein einfacher Schritt“, sagt Yuji Fukai von der internationalen Vertriebsabteilung der Brauerei.

Wissenschaft gibt Sake ein modernes Upgrade

Monica Samuels, nationale Verkaufsleiterin für Importeure Vine Connections , denkt, der koschere Trend wird sich fortsetzen. Sie sagt, dass es die Botschaft der Qualität verstärkt.

Kikusui hat sieben koschere Sakes in seiner Aufstellung, während Liebe nein zu hat vor etwas mehr als einem Jahr die Zertifizierung erhalten.

Tsuneki Kakizaki, Präsident von Asamai Shuzo Das Unternehmen, das Ama No To braut, sagt, dass die 'Philosophie der Reinheit des Unternehmens dank koscherer Zertifizierung weltweit weiter an Bedeutung gewinnen wird'.