Jonathan Lundy, gebürtiger Kentuckyer und Küchenchef / Inhaber von Jonathan im Gratz Park in Lexington, Kentucky, weiß ein oder zwei Dinge über Bourbon und Essen. Er war Semifinalist der James Beard Foundation für Best Chef: Southeast (2010). Jonathans Restaurant bietet eine neu definierte Bluegrass-Küche, ein Konzept, das sich in Getränken wie seinem Bourbon Alexander-Cocktail und Gerichten wie seinem Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket zeigt. Hier sind Lundys Tipps, wie Sie Bourbon mit fast allem genießen können.

WIE MAN BOURBON MIT…

• • Meeresfrüchte. 'Basil Haydens hoher Roggengehalt passt gut zu geräuchertem Lachs.'
• • Hähnchen. 'Das Elijah Craig 18-jährige Single Barrel hat einen hohen Rauch- und Eichengehalt, der hervorragend zu gegrilltem Fleisch passt, insbesondere zu Hühnchen und Rindfleisch.'
• • Rotes Fleisch: „Woodford Reserve Double Oaked ist aufgrund seines trockeneren Finishs der beste Minz-Julep. Ich mag es, es mit gebratenem Lammfleisch und einem Minz-Julep-Gelee zu kombinieren. “
• •Gemüse :: 'Der 8-jährige Old Charter passt aufgrund seines Maisgehalts und der Noten von Pfeffer und Honig-Vanille zu Gemüse.'
• • Dessert: 'Probieren Sie Four Roses Limited Edition 2011 mit einem warmen Schokoladenkuchen', sagt Lundy. 'Sein starker Kakaoduft ist perfekt.'

---

Probieren Sie diesen Cocktail von Küchenchef Lundy:

Bourbon Alexander
2 Unzen Maker's Mark Bourbon
2 Unzen Godiva Likör
2½ Messlöffel Vanilleeis (ca. 5 Unzen)
Ein Schuss frisch geriebene Muskatnuss

Bourbon, Godiva Likör und Eis in einem Mixer mischen und pürieren, bis alles glatt ist. Gießen Sie die Mischung in einen 8-Unzen-Brandy-Snifter. Die Oberseite des Getränks mit frisch geriebener Muskatnuss bestäuben.

Lundys Tipps zum Kombinieren von Bourbon mit Bissen finden Sie nächsten Monat unter www.winemag.com.