Die besten Tomaten zum Einmachen und Einfrieren für den Anbau in Ihrem Garten
Tomaten stehen ganz oben auf der Liste, wenn es darum geht, selbst angebaute Gartenprodukte zu konservieren. Auswahl der beste Tomaten zum Einmachen und das Einfrieren wird Ihnen die Arbeit erleichtern und die Ergebnisse schmackhafter machen. Dieser Leitfaden hilft Ihnen bei der Auswahl der am einfachsten anzubauenden, krankheitsfreien Tomatensorten, die gut haltbar sind und köstliche Ergebnisse gewährleisten, an denen Sie sich noch Monate später erfreuen können Tomatenerntezeit ist komplett.
Auswahl der besten Tomaten zum Einmachen
Es gibt Hunderte von Tomatensorten auf dem Markt. Einige eignen sich hervorragend als Sandwich-Topper, während andere eher für Soßen geeignet sind. Lassen Sie sich bei der Auswahl Ihrer Tomatensorte von Ihrem fertigen Produkt leiten.
Tolle Tomaten für die Zubereitung von Saucen unterscheiden sich von den besten Tomaten zum Einmachen im Ganzen oder für die Zubereitung von Salsa. Tomatenmark und -soße erfordern beispielsweise Tomaten mit geringem Feuchtigkeitsgehalt und geringer Samenzahl, einer fleischigen, fleischigen Frucht, leicht zu entfernenden Schalen und hohen Erträgen. Die besten Tomaten zum Einmachen im Ganzen sind so dimensioniert, dass sie in Gläser passen und nach der Verarbeitung eine feste Struktur und einen ausgezeichneten Geschmack behalten. Kombinieren Sie Ihr fertiges Produkt mit der passenden Tomate und Sie erhalten ein erfolgreiches Rezept.
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BHG /Crystal Hughes
Beste Einmach-Tomaten für Soße und Paste
Köche haben gewählt Tomaten vom Typ Roma aus gutem Grund seit Jahrhunderten für Saucen und Pasten. Diese ovalen, handtellergroßen Früchte haben kleine Samenhöhlen, die zu reichlich fleischigem Fruchtfleisch führen, das zu Soße verarbeitet wird. Kleine Samenhohlräume bedeuten auch, dass die Samen beim Konservierungsprozess weniger herausgedrückt werden müssen. Wenn Sie eine Roma-Tomate aufschneiden, werden Sie feststellen, dass sie im Vergleich zu einem saftigen Beefsteak nur sehr wenig Feuchtigkeit enthält. Dieser niedrige Feuchtigkeitsgehalt ist ein Vorteil bei der Herstellung von Tomatensauce oder Tomatenmark – es ist weniger Kochzeit erforderlich, um eine dicke, geschmacksintensive Sauce zuzubereiten.
Da es sich um eine bestimmte Tomatensorte handelt, reifen die meisten Roma-Tomaten innerhalb von 2 bis 3 Wochen. Dieses kurze Erntefenster bedeutet, dass die Pflanzen mehrere Pfund Früchte auf einmal produzieren, sodass Sie effizient große Mengen Soße und Paste für den Winter herstellen können. Nach der Reifung sind Roma-Tomaten länger haltbar als Schnitt- und Salattomaten. Dies ist von Vorteil, wenn für die Herstellung von Soße und Paste große Mengen benötigt werden.
Tomatensauce und -paste werden üblicherweise in Dosen oder gefroren angeboten. Es spielt keine Rolle, welche Konservierungsmethode Sie verwenden. Züchten Sie die folgenden Tomatensorten um Portionen Soße und Paste zum Konservieren zuzubereiten.
„Amish-Paste“: „Amish Paste“ ist ein fleischiges Erbstück, das zuverlässig 8 bis 12 Unzen schwere Früchte hervorbringt. Es verfügt über eine gute Krankheitsresistenz und hohe Erträge. Es handelt sich um eine Frucht mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, was bedeutet, dass der größte Teil der Tomate zu Soße wird. „Amish Paste“ gedeiht am besten in kühlen und gemäßigten Klimazonen; In südlichen Regionen wächst es nicht gut.
„Große Mama“: Dieser moderne Hybrid produziert riesige pflaumenförmige Früchte, die etwa 5 Zoll lang und 3 Zoll breit sind. „Big Mama“ ist eine leicht zu schälende Roma-Tomate mit bemerkenswert niedrigem Feuchtigkeitsgehalt und hohen Erträgen.
„Polnische Linguisa“: „Polish LInguisa“, eine leuchtend rote Erbstücktomate aus Osteuropa, wurde im 19. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten gebracht. Seine 10 bis 12 Unzen schweren fleischigen Früchte machen es zu einer großartigen Soße oder Paste.
„San Marzano“: „San Marzano“, die beliebteste Pasta- und Soßentomate vieler Hobbyköche, ist ein traditionelles italienisches Erbstück, das für seinen süßen Geschmack bekannt ist. Es hat ausgezeichnete Krankheitsresistenz , lange, blockige Früchte und kleine Samenhöhlen.
„Superitalienisch“: Diese alte Sorte ähnelt einer Bananenpaprika, ist etwa 15 cm lang und hat tief orangerotes Fruchtfleisch. Es hat sehr wenig Saft und wenige Samen.
Lang lebe Italien: „Viva Italia“, eine Hybridsorte der altmodischen Sorte „Roma“, reift einige Tage schneller als die alte Sorte und weist eine bessere Krankheitsresistenz sowie größere Tomaten auf. Die Tomaten wiegen normalerweise jeweils 4 bis 8 Unzen.
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BHG/Niki Cutchall
Beste Tomatenkonserven für Salsa, Saft und ganze Früchte
Beefsteak und geschnittene Tomaten werden häufig für Salsas, Saft und als Ganzes in Dosen verwendet. Ihr hoher Feuchtigkeitsgehalt ist für Saft unerlässlich und ein Vorteil für Salsas und ganze Tomatenkonserven. Bei der Auswahl von Tomatensorten für Salsa, Saftzubereitung oder ganze Dosen ist der Geschmack das wichtigste Merkmal. Eine Tomate mit schlechtem Geschmack, wenn sie frisch verzehrt wird, verbessert sich nicht, wenn sie konserviert wird. Köstliche Tomaten eignen sich hervorragend für Salsas, Säfte und Obstkonserven. Hier sind 3 ausgezeichnete Sorten zum Probieren.
„Ass 55“: „Ace 55“ hat die perfekte Größe zum Einmachen im Ganzen und produziert Früchte in der Größe eines Tennisballs. Die dickwandigen Tomaten bleiben beim Kochen fest. Es ist ein gute Tomate für den Topfanbau wenn abgesteckt.
„Schwarzer Krimi“: „Black Krim“ ist eine tiefbraunrote Frucht mit kräftigem, rauchigem Geschmack und ein ertragreiches russisches Erbstück, das sich am besten für kühle bis gemäßigte Klimazonen eignet. Verwenden Sie die Früchte, um einzigartige Salsa und Tomatenkonserven zuzubereiten.
„Rutgers“: Diese kräftige Sorte produziert aromatische mittelgroße Früchte, die sich gut zum Einmachen eignen. Die tiefroten Früchte haben eine gleichmäßige Größe und eignen sich hervorragend zum Schneiden und Frischverzehr. Sicher sein zu Pfähle diese hohen Tomatenpflanzen .
Häufig gestellte Fragen
- Wie viele Tomatenpflanzen sollten Sie zum Einmachen anbauen?
Vier Tomatenpflanzen ergeben etwa 9 Pints Tomatensauce oder Salsa. Jede Tomatenpflanze kann etwa 10 bis 12 Pfund Früchte produzieren; Für die Herstellung von 9 Pints – einer vollen Dose – Soße werden 35 Pfund frische Tomaten benötigt.
- Können grüne Tomaten zum Einmachen verwendet werden?
Grüne Tomaten können nach den gleichen Rezepten eingemacht werden wie vollreife Tomaten. Auch wenn ein Rezept keine unreifen, grünen Tomaten vorschreibt, können Sie sie für einen einzigartigen Geschmacksschub hinzufügen.
- Welche Tomaten eignen sich nicht zum Einmachen?
Jede Tomatensorte kann in Dosen eingemacht werden, einige eignen sich jedoch besser zum Einmachen als andere. Viele extra große Beefsteaks und in Scheiben geschnittene Tomaten sind nicht die beste Wahl zum Einmachen. Ihr zartes Fruchtfleisch und ihr hoher Feuchtigkeitsgehalt führen dazu, dass sie beim Einmachen zerfallen.
