Ich habe haltbare Milch zum ersten Mal entdeckt, als ich in Europa lebte, wo sie in vielen Lebensmittelgeschäften und Märkten in der Nähe meines Dorfes die einzige Option war, die es gab. Die dünnen Kartons waren perfekt neben Müslibehältern und Müslibeuteln gestapelt. Ich habe nie in Frage gestellt, was es bedeutet, dass Kuhmilch haltbar ist, und zwar aus zwei Gründen: 1) Ich lernte noch Deutsch und fragte mich: „Was ist in haltbarer Milch enthalten?“ lag weit über meinen Deutschkenntnissen der Stufe 1. 2) Ich wusste, dass auch Europäer Eier bei Zimmertemperatur verkaufen, also dachte ich, dass das etwas gewesen sein muss, was sie herausgefunden hatten, also habe ich einfach mitgemacht. Erst als ich nach Amerika zurückkehrte und diese bekannten Schachteln im Tee- und Kaffeeregal meines Lebensmittelladens sah, wurde ich neugierig. Nachdem ich zu Hause mit meinem Mann Geschmackstests durchgeführt hatte – bei denen wir uns einig waren, dass haltbare Milch genauso gut schmeckte wie herkömmliche Milch – wandte ich mich an die Experten von Maple Hill Molkerei um genau herauszufinden, was haltbare Milch ist.

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Was ist haltbare Milch?

Lagerstabile (aseptische) Milch ist Milch, die nicht gekühlt werden muss und zur späteren Verwendung bei Raumtemperatur in Ihrer Speisekammer gelagert werden kann, sagt Julia Joseph, Mitbegründerin von Maple Hill Creamery. Die lagerstabilen Einzelportions-Milchboxen von Maple Hill sind eine echte Innovation, da sie die einzige 100 % grasgefütterte Bio-Milch in einem lagerstabilen Format liefern.

Warum muss haltbare Milch nicht gekühlt werden?

Pasteurisierung und sterile Verpackung ermöglichen die lagerstabile Lagerung der Milch. Maple Hill Creamery verwendet Ultrahochtemperatur-Pasteurisierung (UHT) in Kombination mit einem sterilen Verpackungsverfahren, das eine Haltbarkeitsstabilität gewährleistet, erklärt Joseph.

Um haltbare Milch zu verarbeiten, müssen zwei Schritte gleichzeitig erfolgen. Joesph erklärt den Prozess so: Der erste Schritt ist Ultrahochtemperatur-Pasteurisierung , was sich auf die Verarbeitungstemperatur bezieht. Milch wird zwischen 280 °F und 302 °F für 2 bis 6 Sekunden pasteurisiert. Der nächste Schritt besteht darin, dass die pasteurisierte Milch zu den sterilen Behältern transportiert wird, die sich in einer sterilen Verpackungsumgebung befinden. Dieses geschlossene Sterilsystem ermöglicht das Formen, Füllen und Versiegeln der sterilen Verpackung, um sicherzustellen, dass keine Bakterien oder Krankheitserreger eingeschleppt werden, die die Milch kontaminieren könnten.

Wie lange ist haltbare Milch haltbar?

Die Haltbarkeit haltbarer Milch variiert je nach Produkt und Verpackung, sagt Joseph. Maple Hill Creamery garantiert, dass seine haltbare Milch 50 Tage lang haltbar ist, wenn sie bei einer Raumtemperatur von 23 °C gelagert wird. Website von Organic Valley gibt an, dass haltbare Milch sechs bis neun Monate (das sind etwa 270 Tage) haltbar ist. Nach dem Öffnen sollte haltbare Milch im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich am besten für 5 bis 7 Tage nach dem Öffnen.

Ist haltbare Milch sicher?

„Haltbare Milch ist für alle Altersgruppen absolut sicher“, sagt Joseph. Da wir bei der Pasteurisierung und der Verarbeitung der Milch in einer sterilen Umgebung die strengen Sicherheitsprotokolle einhalten, ist das Trinken haltbarer Milch genauso sicher wie das Trinken von Milch aus dem Kühlschrank. Tatsächlich wird die haltbare Milch der Maple Hill Creamery aus der gleichen Milch hergestellt, die auch in der gekühlten Milch mit einem Fassungsvermögen von einer halben Gallone enthalten ist. Viele Kunden ziehen es vor, haltbare Milch vor dem Trinken zu kühlen, weil sie es gewohnt sind, kalte Milch zu trinken, aber eine Kühlung ist nicht erforderlich, erklärt Joseph.

Kann man haltbare Milch einfrieren?

Joseph rät davon ab, die haltbare Milch einzufrieren. Sobald die haltbare Milch gefroren ist, beginnt sie zu verderben und sich in Bestandteile wie Wasser und Fett aufzuspalten.

Kann man Milch einfrieren? Hier sind die Tipps unserer Testküche

Die meisten haltbaren Milchprodukte sind in kleineren oder Einzelportionsbehältern erhältlich und eignen sich daher besonders gut für Haushalte, die nicht viel Milch konsumieren, um ihre Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Einzelportionsbehälter sind auch eine tolle Option für Camping, Wanderungen und andere Zeiten, in denen Sie keinen Zugang zu einem Kühlschrank haben. Schauen Sie sich alle haltbaren Milchoptionen online an und schauen Sie bei Ihrem nächsten Einkauf im Supermarkt, ob es eine gute Option für Sie gibt.

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