Grundlagen

Lohnen sich teure Weingläser?

Das koboldhafte Buch 2020 Wie man Wein trinkt: Der einfachste Weg, herauszufinden, was Ihnen schmeckt erklärt, was in manchen Kreisen auf Kampfworte hinausläuft: „Alles, was Sie brauchen, ist ein Allzweck-Weinglas.“ Co-Autoren Grant Reynolds , der Sommelier und Gründer der Dimes Square-Weinhandlung Parcelle, und Chris Stang , der Gründer von Die Verliebtheit , verfolgen einen äußerst demokratischen Ansatz beim Nippen und gehen weiter mit dem Diktum: „Wenn Sie auch eine Champagnerflöte wollen, besorgen Sie sich eine.“ Aber der einzige Unterschied zwischen dem Trinken von Champagner aus einer Flöte und Champagner aus einem Allzweckglas besteht darin, wie schick man sich fühlt, wenn man es in der Hand hält.“ Sie weisen auch darauf hin, dass alles, was Sie wirklich brauchen, ein billiger Weinschlüssel ist – sorry, Kaninchen – und das, wenn Sie möchten Pinot Grigio Das liegt wahrscheinlich daran, dass es an Wasser erinnert.

Eine Champagnerflöte – oder Coupé – ist vielleicht das berühmteste Weinglas, aber es gibt eine zahlreiche Designdetails die behaupten, Elemente von allem, was Sie trinken, hervorzuheben. Die Proportionen eines Glases sind entscheidend, insbesondere die Form der Schale, die Höhe des Stiels, die Schärfe eines Randes und das Material, aus dem es besteht. Und die Preise sind entsprechend, von Stielgläsern für fünf Dollar bei Crate & Barrel bis hin zu einem Paar Stielgläsern für 420 Dollar Baccarat Grand Burgundy Gläser und 4.500 $ Kristallkelch von Lobmeyr.

Allerdings können Sie sicherlich alle Arten von Brillen von High-End-Herstellern kaufen Riedel Und Zalto oder vergleichsweise günstigere Optionen wie Wine Enthusiast’s Pirouette Und Luft Bei Stielgläsern deutet die Tatsache, dass viele Marken ein Universalglas anbieten, darauf hin, dass sich die Branche in gewisser Weise darüber einig ist, dass eines wirklich alles ist, was man braucht. Wenn also einer ausreicht, wie viel sollte er kosten? Und noch wichtiger: Wie stark korrespondiert der Preis eines Weinglases mit dem Erlebnis, daraus zu trinken?

Ich wandte mich an Jonah Beer, Geschäftsführer und CEO von Gabriel-Glas North America, einer österreichischen Marke für Stielgläser, die vom bekannten Schweizer Weinkritiker René Gabriel gegründet wurde, und fragte, ob das Trinken aus einem 100-Dollar-Weinglas wirklich viel besser sei als das Trinken aus einem Brunnen -Glas für, sagen wir, 30 $ hergestellt. Er war so unverblümt wie Reynolds und Stang. „Nein, es gibt keinen großen Unterschied“, sagte mir Beer.

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Beer verglich das Erlebnis des Trinkens aus Weingläsern mit dem Trinken von Wein selbst. „Der Unterschied zwischen einer Drei-Dollar-Flasche Wein aus dem Supermarkt und einer 30-Dollar-Flasche aus einem kleinen Weinberg und Weingut ist wirklich eine zehnfache oder sogar hundertfache Verbesserung in Qualität und Geschmack“, sagt er. „Aber von einer 500-Dollar-Flasche bis zu einer 1.000-Dollar-Flasche zahlt man für Knappheit und Seltenheit.“

Vielleicht zahlen Sie auch für eine Art Insider-Prestige. Beer befürchtet, dass der Glaswarenmarkt komische Ausmaße angenommen hat, da er Weinliebhabern die Chance verspricht, jeder Rebsorte jede Note abzugewinnen.

„Was wir bei der übermäßigen Fetischisierung von Weingläsern oft sehen, ist ein Schrank, der mit allen Größen und Formen gefüllt ist“, sagt er. „Manche Leute haben 30 Gläser für Chardonnay und irgendwann muss man das als Blödsinn bezeichnen.“

Gabriel-Glas bietet nur ein universelles Weinglas mit Stiel an – entweder maschinengeblasen für 34 $ pro Stück oder mundgeblasen für 99 $. Der Unterschied in der Herstellung und damit auch im Preis zwischen seinen beiden Brillen hat keineswegs mit der Funktion zu tun, sondern ausschließlich mit einem ästhetischen Erlebnis. „Es gibt einen Punkt, an dem es zum Design um des Designs willen geworden ist, und das ist es, wogegen wir uns wehren“, fügt Beer hinzu. „Das 100-Dollar-Glas verbessert das Weingefühl nicht. Es ist ein Glas, das man kauft, weil es ein Gefühl vermittelt. Wenn man etwas handwerklich Gefertigtes, Handgefertigtes und nichts Industrielles in der Hand hält, dann ist das etwas anderes.“

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Beer empfiehlt, dass Sie nicht nur auf den Preis, sondern auch auf das Design und die Konstruktion eines Glases achten. Ob maschinell oder künstlich hergestellt, ein Qualitätsglas hat in seinen Augen einige Merkmale.

Zuerst geht es um Materialien. Er sucht nach Kristall (nicht nach Glas), das feiner und haltbarer ist und eine bessere Klarheit bietet, sodass Weinliebhaber die Schönheit und Bewegung des Weins im Glas genießen können. Er besteht außerdem auf einem dünnen, haltbaren Kristall mit einer messerscharfen Lippe. Dadurch wird verhindert, dass der Wein in den Mund spritzt, sondern stattdessen auf den Gaumen strömt.

Die Größe der Glasöffnung ist ebenfalls wichtig, damit Sie Ihre Nase hineinbekommen können, sie muss jedoch proportional zur Breite der Schüssel bleiben. „Das ist es, was das Bouquet und die Aromen fördert oder abschwächt“, erklärt er.

Diese Details zeichnen auch Wine Enthusiast aus Somm universal glass , mundgeblasen mit einer breiten sanduhrförmigen Schale und einem dünnen Rand, der die Aromen Ihres Getränks hervorheben soll. Anna-Christina Cabrales, Leiterin der Verkostung bei Wine Enthusiast, bevorzugt das Luft , das aus mundgeblasenem Kristall ist und eine lange und schmale Schale für eine langsamere Oxidation hat. Ihr Team nutzt dieses Glas für seine Blindverkostungen. „Ich fand, dass das Aria-Glas verschiedene Rebsorten und ihre jeweiligen Regionen konsistent zum Ausdruck bringt“, sagt Cabrales.

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Orenda und Peter Hale waren Eigentümer und Betreiber Maine und Loire , ein Naturweinladen in Portland, Maine, seit 2015. Sie bleiben bei einem von zwei Gläsern, entweder dem Stölzle Exquisit oder dem Stölzle INAO Tasting, jeweils 16 $ und 14 $.

„Vom ersten Tag an haben wir versucht, den Einsatz zu senken, um mehr Menschen anzulocken und neugierig auf Naturwein zu machen“, sagt Orenda. „Für uns geht das mit den Glaswaren einher – wir halten sie zugänglich und finden das Beste, was wir können, das erschwinglich ist.“

Maine & Loire verkauft die gleichen Glaswaren, die Orenda und Peter zu Hause verwenden. Die Stölzle-Gläser haben einen gut dimensionierten, V-förmigen Kelchboden, der dem Wein genügend Luft zum Atmen lässt. Sie sind auch empfindlich genug, um eine gewisse Feinheit zu besitzen, wertvoll, aber nicht kostbar.

„Man trinkt aus einem Zalto und klar, es ist ein anderes Wesen“, sagt Peter. „Dünnes Kristall, die Art und Weise, wie sich der Wein bewegt. Es gibt sicherlich Gläser, die bestimmte Aspekte des Weins hervorheben sollen, beispielsweise die Aromatik. Aber ich glaube nicht, dass es viel besser ist. Das Zalto gehört vielleicht nicht einmal Ihnen, Sie befinden sich in einem Restaurant mit einem hohen ästhetischen Niveau und es herrscht ein wunderbares Gefühl um Sie herum. Das liegt daran, dass Sie sich in einer erhöhten Situation befinden. Schauen Sie, in Frankreich schmeckt alles besser, und das liegt nicht an den Gläsern.“

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Shelley Lindgren ist Sommelier, Inhaberin und Weindirektorin des A16 Restaurants in San Francisco und Oakland und Autor des Buches Italienischer Wein . Sie setzt sich für sortenspezifische Glaswaren ein, die die einzigartigen Qualitäten eines Weins hervorheben. Sie verwendet in ihren Restaurants neun verschiedene Weingläser, weiß aber nur zu gut, dass man in der Führung eines Unternehmens einen Schrank voller Weingläser hat Josephinen – Kurt-Josef Zaltos neue Marke – ist ein Luxus, den sich selbst ihre weinorientierten A16-Standorte kaum leisten können.

Größtenteils wird A16 verwendet Riedel Restaurant Extreme Brille. „Wir haben vor 20 Jahren mit ihnen eröffnet, und obwohl es heute mehr Optionen auf dem Markt gibt, hat Riedel mit der Wissenschaft der Weinverkostung großartige Arbeit geleistet“, sagt Lindgren. „Sie liefern, aber es wird auch nicht die Bank sprengen, wenn es kaputt geht. Aber, Junge, wäre es toll, wenn wir weniger Brüche hätten.“

Als Weinliebhaber, die durch die Restaurantwelt aufgestiegen sind, wiederholen die Hales Lindgrens Bruchpunkt und rühmen erneut ihre geliebten Stölzles dafür, dass sie zu einem Preis sitzen, bei dem niemand eine Träne vergießt, wenn man auf die hintere Terrasse geht.

„Als langjähriger Barkeeper ist es für mich am wichtigsten, dass ein Weinglas sauber ist“, sagt Peter. „Das ersetzt jedes Designelement. Sauber und gut poliert, keine Seife, keine Nässe vom Lappen. Ich meine sauber sauber.'