Länder auf der ganzen Welt betrachten Reis als Grundnahrungsmittel in der Speisekammer. Reis ist nicht nur günstig und sättigend, sein neutraler Geschmack dient auch als leere Leinwand für allerlei süße und herzhafte Gerichte. Es kann mit Gemüse gebraten, als Basis für einen Auflauf und sogar für cremigen Pudding verwendet werden. Während weißer Reis traditionell das Getreide ist, das man zum Essen bereithält, gibt es einige ausgezeichnete Alternativen zu weißem Reis. Egal, ob Sie weißen Reis meiden möchten Gesundheitsgründe , Sie haben keinen Reis mehr oder der Supermarkt ist leer, wir haben die besten Reisalternativen, die Sie in Betracht ziehen sollten.

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BHG / Joules Garcia

Reisalternativen

Auch wenn sich der Geschmack und die Textur einiger dieser Reisalternativen möglicherweise von weißem Reis unterscheiden, können sie gekocht und als Eins-zu-eins-Ersatz mit jedem Ihrer Lieblingsreisgerichte verwendet werden.

1. Brauner Reis

Brauner Reis ist vielleicht der einfachste Austausch auf dieser Liste und eignet sich hervorragend als Alternative zu weißem Reis. Im Gegensatz zu weißem Reis, der verarbeitet wird, um die äußeren Schichten des Korns zu entfernen, ist brauner Reis ein Vollkorn mit allen nahrhaften Teilen intakt (abzüglich der ungenießbaren Hülle). Brauner Reis hat eine etwas nussige und zähe Konsistenz, enthält aber 25 % mehr Protein und sechsmal so viele Ballaststoffe (wichtig für einen gesundes Verdauungssystem ) als weißer Reis. Es dauert etwas länger braunen Reis kochen (ca. 40 Minuten gegenüber 20 Minuten für weißen Reis).

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2. Quinoa

Quinoa (ausgesprochen Keen-Wah) deckt alle Grundlagen einer gesunden Reisalternative ab. Der winzige, getreideähnliche Reisersatz ist der Samen einer Pflanze aus der Familie der Amaranthgewächse. Quinoa hat fast doppelt so viel Protein und fast neunmal so viele Ballaststoffe wie weißer Reis. Erwarten Sie einen leicht nussigen, aber nicht zu aufdringlichen Geschmack für Ihre Gerichte. Ähnlich wie weißer Reis ist Quinoa in etwa 15 Minuten gar.

3. Blumenkohl

Wer weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen möchte, kann sich auf Blumenkohlreis verlassen, um die Situation zu retten. Aus ernährungsphysiologischer Sicht hat eine Tasse Blumenkohlreis im Vergleich zu braunem Reis (216 Kalorien und 45 Gramm Kohlenhydrate) nur 25 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate. Es handelt sich einfach um rohen Blumenkohl, der in einer Küchenmaschine zerkleinert wird, bis er eine reisähnliche Konsistenz erreicht. Diese gesunde Reisalternative finden Sie auch frisch abgepackt oder gefroren in den meisten Lebensmittelgeschäften.

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4. Wildreis

Wildreis eignet sich nicht nur für Ihre Lieblingssuppe. Als Alternative zu weißem Reis hat er weniger Kalorien und Kohlenhydrate bei fast doppelt so viel Protein. Und wenn Sie Ihrer Ernährung mehr Ballaststoffe hinzufügen müssen, enthält Wildreis etwa 10 Gramm Ballaststoffe pro Tasse, während weißer Reis weniger als 1 Gramm enthält. Das feste Getreide benötigt mehr Wasser und Zeit zum Garen, Sie müssen also mit einer Wartezeit von 45 Minuten rechnen. Der Geschmack ist viel stärker als bei anderen Reisalternativen. Wenn Sie also einen gleichmäßigen Reiswechsel vornehmen, können Sie mit einem kräftigeren, nussigeren Geschmack rechnen.

5. Gerste

Gerste ähnelt eher Hafer als Reis, ist aber ein Weizenkorn, das kalorienmäßig mit weißem Reis vergleichbar ist und einen zähen, nussigen Geschmack hat. Der einzige gesundheitliche Unterschied bei dieser Reisalternative besteht darin, dass sie mehr Eiweiß und Ballaststoffe enthält. Es ist zwar bekannt, dass es in Suppenrezepten die Hauptrolle spielt, aber es eignet sich hervorragend als Risotto-Ersatz.

6. Bulgur

Bulgur ist ein gekochter, getrockneter und zerkleinerter Vollkornkorn, der in der Küche des Nahen Ostens beliebt ist. Der Reisersatz ist in seiner Konsistenz dem weißen Reis sehr ähnlich, nur mit 25 % weniger Kalorien und Kohlenhydraten. Bulgur ist auch ein weiterer Reisersatz mit einer gesünderen Dosis Ballaststoffen. Fügen Sie es für einen Nährstoffschub zu Ihren Salaten hinzu.

Brombeer-Ingwer-Overnight-Bulgur

7. Farro

Farro ist ein zäheres Getreide auf der Liste und eine proteinreiche und ballaststoffreiche Reisalternative. Auch im Geschmack ist das Vollkorn-Weizenprodukt nussiger. Das Kochen in kochendem Wasser dauert etwa 30 Minuten. Probieren Sie es als Reisersatz in gefüllten Paprikaschoten oder einem herzhaften Eintopf.

8. Kichererbsenreis

Relativ neu in der kulinarischen Welt, Kichererbsenreis (4 $, Ziel ) wird aus der gleichen Hülsenfrucht hergestellt, die auch zu Hummus geschlagen wird. Kichererbsen werden als verwendet pflanzliches Protein . Diese Reisalternative enthält 11 Gramm Protein pro Portion (brauner Reis hat 3 Gramm). Die Konsistenz ähnelt Orzo-Nudeln, der Geschmack ist neutral. Es kocht auch superschnell und benötigt etwa 5 Minuten in kochendem Wasser.

Es ist an der Zeit, einige dieser Alternativen zu weißem Reis auf die Probe zu stellen. Genießen Sie warmes Quinoa zum Frühstück. Oder überraschen Sie die Kinder mit einer Extraportion Gemüse mit einem Hühnchen-Alfredo-Blumenkohl-Reisauflauf zum Abendessen. Wir haben auch bereits viele Rezepte mit Vollkornprodukten, falls Sie neue Ideen brauchen.

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