S.Imon Ford hat Jahrzehnte in der Getränkeindustrie verbracht. Er begann in seiner Heimat England in Weinhandlungen zu arbeiten und eröffnete schließlich Koba , Brightons erste High-End-Cocktailbar. Ford schnappte sich später mit Pernod Ricard einen hochkarätigen Markenbotschafter-Spot, wo er mit Marken wie arbeitete Plymouth Gin . 2012 war er Mitbegründer Die 86 Co. , ein Label, das für die Herstellung von Spirituosen für Barkeeper bekannt ist Fords Gin . Als sich die Flasche, die seinen Namen trägt, ihrem fünfjährigen Jubiläum nähert, gab Ford uns die Hintergrundgeschichte.

Wie kam es zu Fords Gin?

Die meisten Leute wissen nicht, dass Sasha [Petraske, der verstorbene Besitzer einer berühmten Bar Milch & Honig ] war unser Partner in der Kriminalität. Wir hatten ein erstaunliches Gespräch über Gin und kamen auf die Idee: Wir wollten Elemente aus all unseren Lieblings-Gins nehmen und sie zu einem „Cocktail-Gin“ zusammenfügen. Wir haben uns in der Blue Ribbon Bakery getroffen, die bis 4 Uhr morgens geöffnet ist. Wir haben all diese Geschmackskarten mitgebracht und versucht, ein botanisches Profil zusammenzustellen, das zu allen klassischen Cocktails passt, die wir als Barkeeper haben müssen täglich machen.

Sie haben keine Brennerei gebaut. Warum nicht?

Ich wollte ursprünglich meinen Gin in den USA machen und ihn selbst machen. Aber als sich das Rezept zu formen begann, wusste ich, dass es in England hergestellt werden musste. Es ist der einzige Ort auf der Welt, an dem sich die historischen Makler von Botanicals befinden. Deshalb sind wir nach London gefahren - der beste Wacholder ist da.

Gin Botanicals, entschlüsselt

Als wir die ersten Rezepte hatten, brachte ich sie zu mehreren Brennereien. Charles Maxwell hat sicherlich die beste Version gemacht. Während der nächsten zwei bis drei Jahre machte ich ständig Gin mit ihm, brachte ihn zurück in die USA, mischte ihn in Martinis, Negronis und Gin Tonics und Tom Collinses, optimierte ihn dann und ging zurück zu ihm.

Wer ist Charles Maxwell?

Charles Maxwell ist ein Ginbrenner der achten Generation… Es ist mir eine Ehre, ihn unseren Gin herstellen zu lassen. Ich gehe zurück und mache meinen eigenen Gin. Ich mache es regelmäßig. Aber ich mag es, wenn Tag für Tag jemand den Gin macht, der es besser kann als ich.

Ich wusste, dass es in England hergestellt werden musste. Es ist der einzige Ort auf der Welt, an dem sich die historischen Makler von Botanicals befinden. Deshalb sind wir nach London gefahren - der beste Wacholder ist da .

Was macht Fords Gin so einzigartig?

Hier ist das Geheimnis: Nach all dieser Arbeit hat Fords Gin das Rad nicht neu erfunden. Ich denke, wir haben einen weiteren sehr guten Londoner Dry Gin gemacht. Wir wurden versehentlich dazu getrieben, einen Londoner Zitrus-Gin zuzubereiten, der gut zu guten klassischen Cocktails passt.

Woher wusstest du, wann du es richtig gemacht hast?

[Barkeeper und Autor] Dale Degroff kam mit mir in die Brennerei in London. Wir haben gerade vier Chargen zur Verkostung hergestellt. Der Gin, in den er sich an diesem Tag verliebte, war das Rezept, mit dem wir endeten. Danach habe ich noch 13, 14 gemacht, aber wir haben nie einen besseren Gin gemacht als an diesem Tag.