Möglicherweise haben Sie die Sätze „vertikale Verkostung“ und „horizontale Verkostung“ in Weingütern und in Industriekreisen gehört. Aber was unterscheidet sie? Was ist der Nutzen von jedem?

Wir haben drei Weinfachleute gebeten, dies zu klären.

Was ist eine vertikale Verkostung?

„Bei einer vertikalen Verkostung handelt es sich um denselben Wein aus verschiedenen Jahren, normalerweise vom selben Hersteller“, sagt Ashley Brandner, Director of Hospitality bei Gamble Family Vineyards im Napa , Kalifornien . Die Marke produziert eine rote Mischung namens Paramount . Abhängig vom Wetter und anderen Faktoren ist es jedes Jahr etwas anders. Um es über verschiedene Jahrgänge zu probieren, „zeigt es wirklich den Ausdruck des Weinguts selbst“, sagt sie.

Eine andere Möglichkeit, eine vertikale Verkostung durchzuführen, besteht darin, Abfüllungen von verschiedenen Weingütern in derselben Region zu probieren, sagt Evan Goldstein, MS, Präsident von Full Circle Wine Solutions und Meistere die Welt . Man könnte schauen Cabernet Sauvignons von Napa oder Malbecs von Argentinien über mehrere Jahrgänge.

Richten Sie nach Möglichkeit eine vertikale Verkostung mit Weinen ein, die mehrere Jahre oder sogar Jahrzehnte umfassen. Je größer der Zeitunterschied ist, desto aussagekräftiger werden die Ergebnisse sein, insbesondere wenn das Ziel darin besteht, zu sehen, wie der Wein altern wird, sagt Goldstein.

Was ist eine horizontale Verkostung?

Die häufigste Option ist die Auswahl eines einzelnen Jahrgangs und der Vergleich von Weinen aus verschiedenen Weingütern oder Weingütern in einer Region, sagt Kyungmoon Kim, MS, Gründer von KMS Imports LLC.

„Auf diese Weise können Sie sehen, wie sich jedes Weingut unter den gleichen Bedingungen des Jahres entwickelt hat“, sagt er. 'Sie vergleichen den Weinherstellungsstil und die kleinen Details der Praktiken jedes Weinguts.' Langsamer Wein, erklärt

Bei der anderen Art der horizontalen Verkostung, die manchmal als Side-by-Side-Verkostung bezeichnet wird, präsentieren die Organisatoren Weine aus derselben Traube, aber von verschiedenen Orten auf der ganzen Welt, sagt Kim.

Zum Beispiel a Spätburgunder Verkostung könnte Proben ziehen Burgund , Oregon , Sonoma und Neuseeland . Obwohl sich viele Veranstalter an Weine aus demselben Jahr halten, können sie aus Jahrgängen stammen, die ein oder zwei Jahre auseinander liegen.

Was zeigen vertikale Verkostungen über die Weine?

'Der Vorteil einer vertikalen Verkostung besteht darin, dass Sie wirklich tief in einen bestimmten Produzenten eintauchen und die Entwicklung der Weine sehen und sehen können, wie sie sich im Laufe der Zeit verändert', sagt Kim. 'Sie können die Konsistenz des Weinguts sehen und sehen, was sie erreichen wollen. Sie können ihre Philosophie wirklich verstehen. “

Vertikale Verkostungen sind auch eine interessante Möglichkeit, um zu sehen, wie sich das Klima und andere Bedingungen auf einen Wein auswirken - zum Beispiel, wie er in heißeren Jahrgängen im Vergleich zu kühleren oder in feuchten Jahren im Gegensatz zu trockenen aussehen wird, sagte Goldstein.

Weingüter organisieren manchmal vertikale Verkostungen ihrer Bibliotheksweine, um zu sehen, wie sich die Produkte entwickeln. Sie können aus den Weinbereitungstechniken oder Entscheidungen der vergangenen Jahre lernen.

Seriöse Sammler, insbesondere diejenigen, die Lieblingsschlösser haben, können vertikale Verkostungen veranstalten, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie sich Weine entwickeln, sagt Goldstein.

Nehmen wir an, eine Gruppe hat in einen Fall des gleichen Weins aus einem Weingut in investiert Heiliger Emilion jedes Jahr. Wenn die Gruppe eine Flasche aus jedem Jahrgang öffnet, kann dies dazu beitragen, festzustellen, welche Weine altern müssen oder jetzt genossen werden können.

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Warum machen die Leute horizontale Verkostungen?

Menschen mit Weinen aus derselben Region können sich zu einem bestimmten Zeitpunkt einen Eindruck von einem bestimmten Ort verschaffen, sagt Kim. 'Es ist am hilfreichsten, wenn Sie versuchen, ein Bild davon zu zeichnen, wie ein bestimmter Jahrgang aussehen wird, entweder in einem bestimmten Gebiet oder sogar auf der ganzen Welt', sagt er.

Horizontale Verkostungen mit Weinen aus derselben Traube und aus verschiedenen Regionen können ein besseres Verständnis für den Ausdruck jeder Region entwickeln.

Die Unterschiede zwischen Wein mit hoher und niedriger Höhe

„Horizontale Verkostungen sind ein großartiges Lehrmittel, mit dem Menschen, die gerade erst mit Wein anfangen, ihren Umfang und ihr Verständnis für die verschiedenen Weinregionen der Welt erweitern können - und insbesondere für die verschiedenen Trauben, die in diesen Weinregionen angebaut werden“, sagt Brandner.

Diese Fähigkeit, etwas Neues zu lernen, ist der beste Grund, an einer vertikalen oder horizontalen Verkostung teilzunehmen.

'Nicht eine Meinung ist richtig, aber es ist eine sehr interaktive Möglichkeit, voneinander zu lernen', sagt Goldstein. 'Die Schönheit des Weintrinkens besteht darin, Weine und Meinungen auszutauschen.'