Wenn Sie einen Überflieger nach weißem Burgund fragen, werden Sie hören, dass es Liebe in einer Flasche ist und es nicht wert ist, getrunken zu werden, es sei denn, der Preis liegt bei 100, 200 oder mehr US-Dollar. Aber die gleichen Leute erwähnen nicht, was sie trinken, wenn das Rampenlicht ausgeschaltet ist und der Markt unten ist. Wenn sie die fabelhaften Weine unter 25 US-Dollar, die hier zu finden sind, nicht (zumindest gelegentlich) trinken, verstehen sie Wirtschaftlichkeit und Stolz nicht wirklich.

'Eine meiner Schwierigkeiten, wenn ich über Burgund spreche, ist zu erklären, dass das meiste davon nicht teuer ist', sagt Louis-Fabrice Latour, der Präsident der siebten Generation des in Beaune ansässigen Négociant Maison Louis Latour. „Ich sage, wir haben für eine Generation den gleichen Preis beibehalten. Es war schon immer ein guter Wert. '

Wir sprechen von weißem Burgund oder, wie die französischen Labels lesen, von Bourgogne. Ich habe 450 (und zählende) weiße Burgunder 2009 und 2010 für die Weinliebhaber Einkaufsführer und eine gute Portion im Einzelhandel unter 25 US-Dollar. Die Rebsorte ist ausnahmslos Chardonnay.

'Die Leute sagen oft zu mir:' Ich mag Chardonnay nicht, aber ich mag Burgund ', sagt Andy Chabot, Sommelier und Direktor für Essen und Trinken auf der exklusiven Blackberry Farm in Walland, Tennessee.

Die 211-seitige Weinkarte von Chabot enthält 15 Seiten weißen Burgunders ab 45 US-Dollar, ein angemessener Restaurantpreis. 'Wenn wir Kunden sagen, dass Chardonnay weißer Burgunder ist, ist dies ein Augenöffner', sagt Chabot für viele von ihnen.

Chardonnay ist auf der ganzen Welt allgegenwärtig, da es sich im schlimmsten Fall um eine Rebsorte handelt, die leicht anzubauen ist. Chardonnay ist von seiner besten Seite Burgund. Die französische Herkunft, das Klima, der Boden und die Menschen, die die Weine herstellen, machen den Unterschied.

'Wenn ich' Chardonnay 'auf das Etikett bringe, konkurriere ich natürlich mit dem Rest der Welt', sagt Frédéric Drouhin, Präsident von Maison Joseph Drouhin.

'Aber wenn ich das Wort' Bourgogne 'auf die Flasche bringe, dann verkaufe ich auch unsere Geschichte und unsere Region', sagt Drouhin, dessen Weinkeller aus dem 13. Jahrhundert in Beaune einst den Königen Frankreichs gehörten.

Woher kommen also die besten Werte? Die Produzenten, von groß bis klein, kommen immer wieder auf die gleichen Antworten.

'Mâcon und Chablis sind die beiden Orte, an denen ich Kunden auffordere, nachzuschauen', sagt Cécile Repolt, Exportdirektorin des Nuits-St.-Georges-Négociant Louis Max. 'Und natürlich schlage ich vor, dass sie unseren Bourgogne Blanc probieren.'

Wenn ein Verbraucher eine Flasche öffnet, sagt Repolt: „Sie schätzen die Säure, die Frische, die reinen Früchte und den niedrigeren Alkoholgehalt.“

Dies sind sicherlich einige der Gründe, weißen Burgunder zu trinken. Für weniger als 25 US-Dollar - oft unter 20 US-Dollar - finden Sie einen Wein, der ein gutes Ortsgefühl hat, das Gefühl, genau richtig und selbstbewusst zu sein, ohne sich zu sehr anzustrengen.

Aber Vorsicht, sobald Sie einen Geschmack für Burgund haben, können Sie ein Liebhaber fürs Leben sein.

Burgunderweiß

Die Kunst des Mixers

Bourgogne Blanc ist der schwierigste Wein für einen Produzenten. Es ist das Äquivalent zu Champagner ohne Jahrgang, bei dem die Fähigkeiten des Meistermixers im Vordergrund stehen.

'Es ist viel schwieriger zu produzieren als ein Wein aus einem einzigen Weinberg oder Dorf', sagt Drouhin. „Ich möchte, dass unser Bourgogne Blanc Frische, Mineralität und Frucht hat. In den Mengen, die wir herstellen, können wir dies nur erreichen, indem wir Weine aus vielen verschiedenen Orten in Burgund miteinander mischen. “

Bourgogne Blanc ist die große Ausnahme in Burgund, dem Wein, der kein bestimmtes Stück Erde widerspiegelt. Branded Burgundy spiegelt mehr die Philosophie des Produzenten als das Land wider.

'Unser weißer Burgunder-Stil ist zwar fruchtig, aber wir haben einen Fehler gemacht, als wir versucht haben, mit dem kalifornischen Holz zu konkurrieren', sagt Philippe Bardet, Präsident von Louis Max.

Nach diesem Fehler Ende der neunziger Jahre zog sich Bardet auf die Eiche zurück. 'Was die Amerikaner an unseren Weinen zu mögen beginnen, ist ihre Fruchtigkeit und Frische', sagt er.

Sie werden wahrscheinlich 'Chardonnay' auf dem Etikett sehen. Aber denken Sie nicht, dass dies nur globalere Chardonnays sind. Obwohl ein guter Bourgogne Blanc wahrscheinlich nicht das Terroir eines bestimmten Weinbergs ausdrückt, wird er dennoch die einzigartigen Merkmale des Burgunds widerspiegeln: die Mineralität der Region und das Gleichgewicht zwischen Obst und natürlicher Säure.

Manchmal wird der Wein von Holz berührt, manchmal ist er so frisch, wie es die Tankfermentation kann. Es wird immer knusprig, trocken und relativ alkoholarm sein.

Dies kann für den Preis die aufregendste Kategorie von weißem Burgund sein - und die frustrierendste. Die Wahl des richtigen Produzenten ist entscheidend. Aber wenn Sie einen Bourgogne Blanc gefunden haben, den Sie genießen, stehen die Chancen gut, dass Sie auch eine vollständige Palette an angenehmem weißem Burgund gefunden haben.

2009

87 Olivier Leflaive 2009 Les Sétilles Chardonnay (Burgund). Frederick Wildman & Sons.
abv: 13% Preis: $ 19

85 Domänen Devillard 2009 Le Renard Chardonnay (Burgund). Deutsch Family Wine & Spirits.
abv: 13,5% Preis: 22 $

85 Simonnet-Febvre 2009 Chardonnay (Burgund). Louis Latour Inc.
abv: 12,5% Preis: $ 16

2010

88 Joseph Drouhin 2010 La Forêt Chardonnay (Burgund). Dreyfus Ashby & Co. Best Buy.
abv: 13% Preis: $ 13

87 Bouchard Père et Fils 2010 Chardonnay Reserve (Burgund). Henriot Inc.
abv: 12,5% Preis: 20 $

86 Joseph Faiveley 2010 Chardonnay (Burgund). Frederick Wildman & Sons.
abv: 13% Preis: 20 $

Chablis

Knackig, sauber, klassisch

Mein Vater hat immer Chablis getrunken. Er sagte, es sei so einfach zu bestellen und so zuverlässig. Da er in London lebte, kam Chablis für ihn aus Frankreich und wurde wie immer aus der Chardonnay-Traube hergestellt.

Chablis ist immer noch leicht zu sagen, und die Zuverlässigkeit dieses Weins aus dem kühlen Norden Burgunds ist größer als je zuvor. Dies ist der Inbegriff von Chardonnay. Ob Holz gereift oder nur köstlich fruchtig, es vereint reife Aromen von weißen und gelben Früchten, einen Hauch von Zitrusfrüchten und pikante Mineralität, die aus dem Kreideboden der Region stammt. Es ist der perfekte Botschafter für Chardonnay.

Chablis ist eine Leidenschaft, die Samantha Dugan, General Managerin des Weinhändlers The Wine Country in Long Beach, Kalifornien, teilt. Sie ist spezialisiert auf den Kauf von Burgund und Champagner für den eurozentrischen Gaumen ihrer Kunden.

'Wenn ich über Wein unterrichte, stelle ich zwei Gläser heraus, eines mit California Chardonnay und eines mit Chablis, und frage:' Was haben sie gemeinsam? ', Sagt sie. 'Wenn die Leute lernen, dass sie beide Chardonnay sind, können sie beginnen, diese wunderbare Säure in Chablis zu schätzen.'

Chablis ist eine Region im Burgund - eine Autostunde nördlich der Côte d'Or in einer eigenen isolierten kleinen Welt. In all meinen Jahren des Trekkings nach Chablis begegne ich immer amerikanischen Käufern und Winzern, die, wie sie zugeben, nach dem Heiligen Gral suchen.

Für die Größe gibt es erstklassige Cru- und Grand Cru-Weinberge, die die Kreidehügel rund um das winzige Zentrum von Chablis dominieren. Suchen Sie nach Etiketten mit der Aufschrift „Petit Chablis“ und „Chablis“ aus Weinbergen, die sich über die Hügel und Täler in der Nähe des Dorfes erstrecken.

„Bei Chablis dreht sich alles um Ausgewogenheit“, sagt Hervé Tucki von La Chablisienne, der ausgezeichneten Weingenossenschaft der Region. 'Es liegt genau in der Mitte zwischen zu leichtem und zu schwerem Chardonnay. Und wir finden den Geist von Chablis in unseren Weinen. “

Bei der Verkostung der Jahrgänge 2009 und 2010 aus der Flasche gibt es zwei verschiedene Versionen der Balance. Es gibt den reifen, vollmundigen Stil von 2009 und den knackigeren, mineralischeren Stil von 2010.

Was an diesen beiden Jahrgängen aufregend ist, ist die Gesamtqualität der Weine und die Auswahl an großartigen Weinen unter 25 USD. Dies sind gute Jahrgänge, um wiederzuentdecken, dass französischer Chardonnay und Chablis synonym sein können.

2009

87 Simonnet-Febvre 2009 Chablis. Louis Latour Inc.
abv: 12,5% Preis: 22 $

86 Domaine Laroche 2009 Saint-Martin (Chablis). Wilson Daniels Ltd.
abv: 12% Preis: 24 $

86 Pascal Bouchard 2009 Der Klassiker (Chablis). Wine Symphony Inc.
abv: 12,5% Preis: 20 $

2010

90 Bernard Defaix 2010 Alte Reben (Chablis). Weinbogen.
abv: 12,5% Preis: 22 $

88 J. Moreau et Fils 2010 Chablis. Boisset Family Estates.
abv: 12% Preis: 20 $

87 La Chablisienne 2010 La Pierrelée (Chablis). Ruby Wines Inc.
abv: 12,5% Preis: 22 $

Mâconnais

Voll, fett und freundlich

Die burgundische Region Mâconnais liegt fast in Südfrankreich. Hier bestehen die Dächer eher aus rotem Ziegel bei warmem Wetter als aus Chablis 'schneefreundlichem Schiefer. Von den kühlen Kreideböden des nördlichen Mâconnais sind es 40 km südlich bis zu den warmen Lehmweinbergen Pouilly und Fuissé, die nur einen Katzensprung von Beaujolais entfernt sind.

Im Herzen des Mâcon befindet sich das Dorf, dessen tatsächlicher Name Chardonnay ist, nach lokaler Tradition der angebliche Geburtsort der Rebsorte. Chardonnay de Chardonnay ist ein gutes Beispiel für eine der beiden häufigsten Arten von Mâcon-Wein.

'Wenn Menschen mit einem Chardonnay beginnen, der mit der Traube gekennzeichnet ist, kommen sie unweigerlich nach Burgund', sagt Grégoire Pissot, Winzer in der Genossenschaft Cave de Lugny, die Chardonnay de Chardonnay herstellt.

Es ist knusprig und ungetränkt, 'was wir natürlichen Chardonnay nennen', sagt Pissot. „Vor zehn Jahren haben wir Holzaromen hinzugefügt, aber jetzt wissen wir, dass wir die Fruchtqualität haben, um das Holz auszuschneiden.“

Suchen Sie auch in dieser Kategorie nach den regionalen Mâcon-Villages-Weinen - eine Qualitätssteigerung gegenüber dem einfachen Mâcon. Sie sind oft ausgezeichnete Werte.

Der andere große Mâcon-Stil ist seriöser, altersgemäßer, teurer und in den USA äußerst beliebt. Das ist Pouilly-Fuissé.

Die benachbarten Appellationen Pouilly-Vinzelles, Mâcon-Fuissé und Viré-Clessé sind ähnlich, bewahren aber immer noch die Mineralität des guten weißen Burgunders. Sie alle haben das Gefühl, von der warmen Sonne des Südens geküsst zu werden.

Während die meisten Weine aus Pouilly-Fuissé mehr als 25 US-Dollar kosten - der für diese Geschichte gewählte Preisnachlass - bieten die anderen Appellationen weniger teure, köstliche und reine Chardonnay-Getränke. Suchen Sie nach Aromen von tropischen Früchten, Aprikosen, Pfirsichen und manchmal nur einem Hauch von Holz.

2010

90 Château Vitallis 2010 Pouilly-Fuissé. David Milligan Auswahl.
abv: 13,5% Preis: 23 $

89 Louis Max 2010 Vieilles Vignes (Pouilly-Fuissé). Slocum & Sons.
abv: 13% Preis: 21 $

88 Vater und Sohn Lied 2010 Viré-Clessé. Terlato International.
abv: 13% Preis: $ 19

87 Louis Latour 2010 Pouilly-Vinzelles. Louis Latour Inc.
abv: 13% Preis: 22 $

86 Cave de Chardonnay 2010 Chardonnay de Chardonnay (Mâcon-Chardonnay). David Milligan Auswahl.
abv: 13% Preis: $ 15

86 Louis Jadot 2010 Mâcon-Dörfer. Kobra.
abv: 13% Preis: $ 14

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Vorzeitige Oxidation

Eine inakzeptable Anzahl von Flaschen mit weißem Burgund, die in den 1990er Jahren und bis 2003 hergestellt wurden, litt unter vorzeitiger Oxidation. Viele der Weine haben ihre Früchte verloren und sind zu schnell gereift. Die betroffenen Weine wurden braun und entwickelten abgestandene Aromen von Buttermandeln.

Dies gilt insbesondere für High-End-Weine aus einigen Top-Domänen der Côte d'Or, aber auch für Grand Cru Chablis, die normalerweise gut altern sollten.

Mehrere Ursachen werden jetzt akzeptiert: schlechte Korkqualität, zu viel Batonnage (Rühren der Hefe im Fass), drastische Reduzierung des Schwefelverbrauchs, um „natürlichere“ Weine herzustellen und Sauerstoff in den Wein beim Abfüllen zu lassen.

Die Burgunder behaupten, dass diese Probleme jetzt alle angegangen wurden. Der Burgunder Weinrat kontrolliert nun die Menge an Sauerstoff, die während der Abfüllung eintritt, und hat Richtlinien herausgegeben, wie eine sauerstofffreie Abfüllung am besten durchgeführt werden kann. Produzenten, die Schwefel reduzieren wollen, müssen den Wein auf andere Weise schützen.

Bisher habe ich keine vorzeitig oxidierten Flaschen aus dem Jahr 2006 oder neueren Jahrgängen gesehen. Aber es ist früh - die Probleme treten auf, wenn die Weine altern. Wenn Sie die Weine jung kaufen und trinken, wie es bei Weinen unter 25 US-Dollar der Fall ist, gibt es kein Problem. Wenn Sie auf eine oxidierte Flasche stoßen, geben Sie diese an Ihren Händler zurück.

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Den nächsten Schritt machen

Schon süchtig nach weißem Burgund? Hier ist der nächste Schritt, bevor Sie die Höhen der großen Dörfer Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet erklimmen.

Gleich hinter dem Hügel dieser drei Côte d'Or-Dörfer liegt Saint-Aubin. Weiter südlich liegt Rully. Sébastien Roux, dessen Familie Roux Père et Fils in Saint-Aubin ansässig ist, ist der Ansicht, dass beide ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
'Sie können einen Premier Cru Saint-Aubin zum Preis eines Dorfes Meursault bekommen', sagt er. „Und ein Dorfwein für rund 25 Dollar. Und Rully ist fantastisch, mit Weinen, die für weniger als 20 US-Dollar im Einzelhandel erhältlich sind. “

Der Stil der beiden Weine ist unterschiedlich. Die Weine von Saint-Aubin tendieren zu einem vollen, fetten Chardonnay-Stil, ähnlich wie Meursault. Rully ist stählern und mineralisch, eher wie Puligny-Montrachet.

89 Domaine Vincent Girardin 2010 Murger des Dents de Chien Premier Cru (Saint-Aubin). Weinbergmarken.
abv: 13% Preis: $ 51

89 Roux Père et Fils 2010 Clos de Mollepierres (Rully). Affen.
abv: 13% Preis: 30 $

87 Pierre André 2009 (Rully). William Harrison.
abv: 13% Preis: $ 26