Wann und wie man Spargel erntet
Möglicherweise möchten Sie mit der Spargelernte beginnen, sobald er im Frühjahr aus dem Boden sprießt. Frisch gepflückter Spargel schmeckt normalerweise viel besser als das, was man im Supermarkt bekommt, und dazu noch das hier mehrjähriges Gemüse gehört zu den ersten essbaren Pflanzen, die nach dem Winter in Gärten auftauchen. Aber bevor Sie mit dem Pflücken beginnen, sollten Sie Folgendes wissen, wie und wann Sie Spargel ernten sollten. Mit den richtigen Techniken und dem richtigen Timing bleiben Ihre Pflanzen Jahr für Jahr gesund und produktiv.
Wann Sie mit der Ernte beginnen sollten, nachdem Sie Spargel gepflanzt haben
Das Beste am eigenen Spargelanbau ist, dass er ein Geschenk ist, das man immer weitergibt: Sobald er gepflanzt ist, wächst er und produziert etwa 15 Jahre lang Stangen. Es dauert jedoch ein paar Jahre nach dem Pflanzen, bis der Spargel richtig in Schwung kommt und viele Stangen produziert. Wie lange muss man also nach der Pflanzung auf die erste Ernte warten?
Lassen Sie Ihre Spargelpflanzen im ersten Jahr nach dem Pflanzen in Ruhe, damit sie sich etablieren können. Im zweiten Frühling nach der Pflanzung können Sie im Laufe eines Monats ein paar Stangen ernten. Danach können Sie jedes Frühjahr bis zu sechs Wochen lang Speere schneiden, ohne die Pflanzen zu schwächen.
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Möglichkeiten, Spargel zu ernten
1. Ernte von Hand
Die schnellste und effizienteste Art, Spargel zu ernten, ist die Handarbeit. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Stiel in Bodennähe zu fassen und ihn an der Stelle abzubrechen, an der er empfindlich ist. Diese Methode verkürzt die Haltbarkeit Ihres Spargels, verursacht aber weniger Schäden an den umliegenden Stangen als die Verwendung eines Messers.
2. Ernte mit einem Messer
Um die Qualität frisch gepflückter Spargel länger zu erhalten, verwenden Sie zum Ernten der Stangen ein scharfes Messer. Platzieren Sie ein Messer in der Nähe eines Speers und neigen Sie die Klinge in einem 45-Grad-Winkel, sodass sie etwa 5 cm unter der Bodenoberfläche liegt. Dadurch können Sie an der Basis jedes Speers schneiden, wo er weiß und holzig ist und weniger anfällig für Wasserverlust ist. Achten Sie darauf, dass Sie nicht versehentlich in der Nähe befindliche Speere abschneiden, die sich noch in der Entwicklung befinden, denn wenn sie verletzt werden, wachsen sie nicht weiter.
So kochen Sie Spargel auf 8 Arten: Die einfachen Methoden unserer TestkücheWann man Spargel erntet
1. Warten Sie, bis die Spargelstangen die richtige Höhe erreicht haben.
Nachdem Sie zu Beginn des Frühlings gesehen haben, wie sich die zarten Stangen durch die Bodenoberfläche schieben, ist die beste Zeit für die Spargelernte, wenn der Spargel eine Höhe von etwa 15 cm erreicht.
2. Pflücken Sie Spargel nur innerhalb des Erntefensters.
Während der Erntezeit von Ende Mai bis Anfang Juni können Sie alle zwei Tage Spargel ernten. Je wärmer die Temperaturen werden, desto mehr Speere tauchen aus dem Boden auf. Kalte Temperaturen verlangsamen das Auflaufen von Speeren.
3. Beobachten Sie Ihre Pflanzen, um zu bestimmen, wie lange die Ernte dauert.
Wenn Sie bemerken, dass die Breite der Speere geringer ist als die Breite eines Bleistifts oder dass sich die Spargelspitzen bei Speeren, die weniger als 15 cm hoch sind, ausdehnen, ist es an der Zeit, mit der Spargelernte aufzuhören. Wenn zu viele Triebe entfernt werden, verringern sich die Zuckerreserven in den Kronen und die Gesundheit der Pflanze verschlechtert sich.
Häufig gestellte Fragen
- Was passiert, wenn man Spargelstangen nicht rechtzeitig erntet?
Spargel wächst schnell und wird zu zäh und faserig, um ihn zu essen, sobald er größer als 15 cm ist. Ungeerntete Spargelstangen entwickeln sich zu gefiedertem Blattwerk oder zu Farnen, die bis zu 1,80 m hoch werden können.
- Wann sollte ich Spargelfarne schneiden?
Spargelfarne produzieren Energie, sodass die Pflanze im nächsten Frühjahr gesunde Stangen bilden kann. Warten Sie mit dem Entfernen der Farne, bis sie braun sind und die Pflanze im Spätherbst oder frühen Winter in den Ruhezustand übergegangen ist.
- Wie lange ist geernteter Spargel haltbar?
Ganz gleich, ob es sich um grünen, violetten oder weißen Spargel handelt, Sie werden erstaunt sein, wie zart und aromatisch dieses beliebte Gemüse sein kann, wenn Sie es noch am Tag der Ernte in Ihrem Garten in Ihren Lieblingsspargelrezepten genießen. Wenn Sie es nicht sofort verwenden können, ist es im Kühlschrank zwischen 5 Tagen und 2 Wochen haltbar.
