Close
Logo

Über Uns

Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Champagner

Die Magie des Blanc de Blancs Champagner

Es gibt einen Hang in Champagner das erzeugt Magie. Die Côte de Blancs erstreckt sich über 19 km kreidereiche Böden und beherbergt großartige Orte Chardonnay Weinberge. Aus den hier angebauten Trauben werden einige der besten Champagner der Region hergestellt. Blag de Blancs, was „Weiß der Weißen“ bedeutet, sind Champagner, die ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt werden - in diesem Fall Chardonnay.



Was macht diesen Hang und diese Reben so besonders? Champagner ist das kühlste Weinbaugebiet Frankreichs, in dem bitterkalte Winter und milde Sommer herrschen. Chardonnay liebt im Allgemeinen solch kühle Klimabedingungen, aber diese Weinberge zeichnen sich besonders gut durch den kreidelangen Untergrund und die nach Osten ausgerichteten Reben aus, die reichlich Wärme von der Morgensonne einfangen.

Aber es ist mehr als das: Der Kreideboden war einst ein alter Meeresboden und enthält jetzt Millionen kleiner, versteinerter Kreaturen. Die Mineralität und Salzigkeit, die Chardonnay verleiht, führt zu knackigen, engen und ausgewogenen Champagnern mit einer reinen und eleganten aromatischen Intensität.

Diese Verbindung zwischen Terroir und Geschmack ist für Didier Gimonnet, die zweite Generation von Züchtern, die sein Familienweingut leitet, von wesentlicher Bedeutung. Pierre Gimonnet und Fils . Gimonnet hat seinen Sitz in Cuis, dem Premier Cru-Dorf Côte des Blancs, in dem die Familie seit 1750 Trauben anbaut und seit 1935 Gutsweine abfüllt. Es werden nur Champagner-Blanc de Blancs hergestellt.



'Man kann einen Champagner nicht nur auf seine Rebsorte reduzieren', sagt Gimonnet. 'Great Blanc de Blancs ist nicht nur ein Chardonnay-Champagner, sondern ein Champagner aus einem großartigen Weinberg.'

Für Jean-Baptiste Lecaillon, Executive Vice President und Cellarmaster von Champagner Louis Roederer , blanc de blancs „muss zuerst alle Aromen eines reifen Chardonnays tragen, aber da es sich um einen sortenreinen Wein handelt, muss er auch seine Herkunft und seinen Boden ausdrücken.“

Roederers Blanc de Blancs 2010 stammt von Avize. Wenn er mischt, sagt Lecaillon, er suche 'Eleganz und Kraft, eine pudrige Textur, mineralische Frische und Salzgehalt', die aus den trockenen, kalkhaltigen Böden dieses Dorfes stammen.

Von links nach rechts: Perrier-Jouët 2004 Belle Epoque Blanc de Blancs Brut, G. H. Mumm 2012 RSRV Maison Mumm Blanc de Blancs Grand Cru Brut, Louis Roederer 2010 Blanc de Blancs Brut und Pierre Gimonnet 2009 Cuvée Fleuron Premier Cru Blanc de Blancs Brut.

Von links nach rechts: Perrier-Jouët 2004 Belle Epoque Blanc de Blancs Brut, GH Mumm 2012 RSRV Maison Mumm Blanc de Blancs Grand Cru Brut, Louis Roederer 2010 Blanc de Blancs Brut und Pierre Gimonnet 2009 Cuvée Fleuron Premier Cru Blanc de Blancs Brut / Foto von Meg Baggott

Die großen Weißweindörfer der Champagne

Es gibt 13 Dörfer in der 12-Meilen-Strecke der prestigeträchtigen Côte des Blancs. Sechs davon sind Grand Cru-Dörfer, was theoretisch bedeutet, dass sie die besten Weinbaugebiete sind und Spitzenpreise für die dort angebauten Trauben erzielen.

Die Straße südlich von Épernay, der zweiten Stadt der Champagne, die etwa 90 Meilen östlich von Paris liegt, führt in sanfte, kalkhaltige Hügel, die jeder erkennen wird, der Englands berühmte weiße Klippen von Dover gesehen hat. Links ist die weite Ebene der Marne und der Ferne Berg von Reims , das Land des Pinot Noir. Auf der rechten Seite werden steile Hänge von Weinreben auf 700 Fuß von dichten Wäldern und Wäldern gekrönt.

Wenn Sie durch Cuis fahren, ein Premier Cru-Dorf im Kernland der Côte de Blancs Grand Cru, beschleunigt sich das Tempo. Zuerst kommen die Chouilly und Oiry Grands Crus, Dörfer in der Ebene, die Weinreben an den Hängen haben. Was auf dem eigentlichen Hang schnell hintereinander folgt, sind die Grand Cru-Weinberge Cramant, Avize, Oger und Le Mesnil-sur-Oger vor dem Ende des Abhangs im Premier Cru-Dorf Vertus.

Was steht auf den Teller der Produzenten?

Vor allem in der Ferienzeit spielen die Produzenten gerne mit Speisen für Blanc de Blancs Champagner. Blanc de Blancs glänzt wirklich an Heiligabend, dank der Beliebtheit der traditionell servierten Fischgerichte.
Didier Depond In den Champagnerhäusern von Salon und Delamotte geht es um ofengekochten Hummer oder seinen Lieblingskäse aus gereiftem Parmigiano.
Jean-Baptiste Lecaillon , von Champagne Louis Roederer, bevorzugt Seezunge oder Steinbutt.
Didier Gimonnet , von Pierre Gimonnet et Fils, entscheidet sich für Jakobsmuscheln, Sushi oder andere rohe Fische und Schalentiere.
Alice voirin , von Champagne Voirin-Jumel, mag ihre Vintage-Champagner mit Hühnchen in Zitronensauce oder Scampi.

Dies sind dicht gedrängte Dörfer mit schiefergedeckten Häusern. Schmale Straßen brechen gelegentlich in unregelmäßig geformte Plätze ein, wenn sie sich die Hänge hinauf und hinunter erstrecken. Hinter hohen Toren haben Champagnerproduzenten ihre Weingüter und Keller.

An der Côte des Blancs gibt es viele Züchter. Viele füllen ihre eigenen Champagner ab und verkaufen sie, während andere weiterhin Trauben an die großen Champagnerhäuser von Épernay und Reims verkaufen.

Jedes Grand Cru-Dorf produziert seinen eigenen Weinstil, den erfahrene Mixer und Champagner-Verkoster zu erkennen behaupten.

Chouillys Weinberge werden vom Butte de Saran dominiert, der in die Ebene ragt. Diese Weinberge produzieren den reichsten Weinstil an der Côte des Blancs, der weniger mineralischen Charakter hat als die anderen Dörfer.

Cramant mit seinen cremigen Champagnern ist bekannt für seinen Crémant-Stil, der früher als Crémant de Cramant bezeichnet wurde. Diese Weine zeichnen sich typischerweise durch eine geringe Kohlensäure und eine glatte Textur aus.

Avize produziert Champagner, die das mineralischste und anfangs strengste der Grand Cru-Dörfer sind.

Ogers Weine sind eine Kombination aus Sparmaßnahmen und Mineralität in Avize mit dem Gleichgewicht von Le Mesnil-sur-Oger. Während sie als eigenständige Weine angeboten werden, werden sie häufiger als Mischbestandteil verwendet.

Le Mesnil-sur-Oger hat die ausgewogensten Champagner. In jungen Jahren elegant und fest, können sie jahrzehntelang reifen. Kein Wunder, dass im Dorf die beiden größten Champagner des Blanc de Blancs beheimatet sind: Krugs Clos du Mesnil , hergestellt aus einem ummauerten Weinberg direkt im Dorf, und Salon, der nur in großen Jahrgängen hergestellt wird.

Das kleine Dorf mit dem weltbesten Champagner

Empfohlene Weine

Salon 2006 Le Mesnil Blanc de Blancs Bru $ 617, 100 Punkte . Diese Neuerscheinung eines großartigen Jahrgangs für Chardonnay in der Champagne ist ein perfekter Blanc de Blancs, der eine Fülle von Intensität zeigt, von knackigen, kreidigen, mineralischen Tönen bis zu den parfümierten Apfelnoten. Die Aromen deuten auf eine Röstigkeit hin, die Tiefe und Komplexität verleiht. Der Wein ist noch jung und wird jahrelang altern. Getränk ab 2020. Weinbergmarken. Kellerauswahl .

Krug 2002 Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut $ 800, 99 Punkte . Reiner Chardonnay aus dem ummauerten Weinberg im Herzen von Le Mesnil. Dieser intensive Wein aus einem großartigen Jahrgang ist fest und mineralisch und weist immer noch einen Hauch von Toast aus der Fassgärung auf. Mit seiner straffen Textur, der komplexen Säure und den knackigen Zitrusfrüchten ist es sehr jung, wird aber auf unbestimmte Zeit altern. Es wird die Schönheit des Chardonnay in der Champagne von seiner besten Seite zeigen und wird auch 2030 noch beeindruckend sein. Moët Hennessey USA. Kellerauswahl .

Lanson 2002 Noble Cuvée Blanc de Blancs Brut $ 150, 95 Punkte . Dieser blumige, aromatische Wein, der sich gerade der Reife nähert, ist hervorragend. Sehr trocken, sehr knackig und mit köstlicher Frische aus Zitrone und grünem Apfel hat der Wein auch einen stark mineralischen Charakter, der aus dem Kreideboden der Côte des Blancs stammt. Der Wein ist gerade fertig, obwohl er weiter altern wird. Lanson International Americas Ltd. Kellerauswahl .

Perrier-Jouët 2004 Belle Epoque Blanc de Blancs Brut $ 300, 95 Punkte . Jetzt auf seinem Höhepunkt hat sich dieser beeindruckende Wein von der Frucht zur Reife entwickelt, was seiner Säure Röstigkeit verleiht und dem Wein Reichtum verleiht. Es ist voll und reif, während die straffe, stählerne Kante eines Chardonnay-Champagners erhalten bleibt. Sie müssen nicht weiter altern. Trink jetzt. Pernod Ricard. Die Wahl des Herausgebers.

G. H. Mumm 2012 RSRV Maison Mumm Blanc de Blancs Grand Cru Brut $ 75, 94 Punkte . Mumm hatte schon immer eine besondere Beziehung zum Chardonnay-Dorf Cramant, und dieser neue Jahrgang verstärkt dies. Es bringt sowohl Reichtum als auch Mineralität in einer feinen, großzügigen Mischung hervor. Es stammt aus Grand Cru-Weinbergen, die in ihrem cremigen Apfelcharakter und den Anfängen der Reife reif sind. Getränk von 2018. Pernod Ricard. Kellerauswahl .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Fleur de Vigne Blanc de Blancs Premier Cru Vintage Brut . Dieser reichhaltige, köstliche Wein strotzt immer noch vor jungen Apfel- und Grapefruitaromen und verleiht ihm einen fruchtigen Start mit großem langfristigen Potenzial. Dann setzt die Konzentration und die reichhaltige mineralische Textur ein und verleiht dem Wein Intensität und die Möglichkeit des Alterns. Getränk von 2019. Charles Neal Selections. Kellerauswahl.

Von links nach rechts: Gosset NV Grand Blanc de Blancs Brut, Roland Champion 2011 Special Club Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru Brut und Delamotte NV Blanc de Blancs.

Von links nach rechts: Gosset NV Grand Blanc de Blancs Brut, Roland Champion 2011 Special Club Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru Brut und Delamotte NV Blanc de Blancs / Foto von Meg Baggott

Anmutig altern

Alle großen Champagner altern, aber Blanc de Blancs machen das besonders gut. Die kalkhaltige Textur, der hohe Säuregehalt und der stählerne Charakter der jungen Weine bieten ein langfristiges Potenzial.

Wenn Sie es einfach nicht erwarten können, einen jungen Blanc de Blancs zu öffnen, lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten in Ihrem Glas stehen, genau wie einen großen Rot- oder Weißwein. Sie können einige Blasen verlieren, aber der Wein öffnet sich und schmeckt viel besser.

Didier Depond, Direktor der Salon und Delamotte Champagnerhäuser , charakterisiert einen Blanc de Blancs als einen Wein, der darauf wartet, gereift zu werden. Er muss frisch, elegant, mit Aromen von Steinobst und immer einem Hauch von Sparsamkeit sein, wenn er jung ist.

Es ist von der Jugend bis zur höchsten Reife ausdrucksstark, obwohl es sich im Laufe seines Lebens auf unterschiedliche Weise entwickelt und erfreut.

'Mit zunehmendem Alter sollte es allmählich geröstete Aromen, Jasmin- und weiße Blütenaromen entwickeln und schließlich nach vielen Jahren einen nussigen Charakter haben.'

Gimonnet sagt, dass der Wein in seiner Jugend sehr verlockend und köstlich sein muss, um richtig zu altern.

'Wenn Sie eine Flasche im hinteren Teil Ihres Kellers vergessen, ist der Champagner besser geworden', sagt er.

Alice Voirin von Champagner Voirin-Jumel Die in Cramant ansässige Züchterin, die trockene Champagner herstellt, sagt, dass sie die Art und Weise liebt, wie „die weißen Früchte nussige Aromen annehmen und mit Butter und frischen Brotaromen opulent werden. Und je trockener der Champagner, desto besser wird er altern. “

Immer mehr Champagnerproduzenten machen einen Blanc de Blancs. Es ist leichter als von Pinot Noir dominierte Champagner und von Natur aus trockener, sagt Lecaillon, da der Gleichgewichtspunkt von Chardonnay weniger Zucker erfordert als Pinot Noir.

Von allen Champagnern schmeckt ein großer Blanc de Blanc sowohl nach Ort als auch nach Traube. Es ist von der Jugend bis zur höchsten Reife ausdrucksstark, obwohl es sich im Laufe seines Lebens auf unterschiedliche Weise entwickelt und erfreut. Immer knackig, elegant strukturiert, nie zu fruchtig und perfekt ausbalanciert, ist es der Inbegriff von großartigem Champagner.

Empfohlene Weine

Lombard et Cie NV Brut Natur Le Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru $ 80, 94 Punkte . Hier ist einer aus einer Reihe von Champagnern aus drei großen Chardonnay-Dörfern an der Côte des Blancs. Le Mesnil hat einige der besten Champagner-Weinberge und dieser Wein zeigt die Qualität des Terroirs mit seiner engen Mineralität und intensiven Säure, die durch die reifen Aromen von Zitrone und Grapefruit ausgeglichen wird. Trink jetzt. Frucht der Reben Inc. Die Wahl des Herausgebers .

Louis Roederer 2010 Blanc de Blancs Brutto $ 86, 94 Punkte . Dieser neueste Blanc de Blancs-Jahrgang von Roederer ist gut aufgestellt und ausgewogen und bietet bereits einen Hauch von Toast, während die Mineralität im Vordergrund steht. Es ist trocken und basiert auf den reifen Früchten, um den Einfluss der Säure zu mildern. Ein wunderschöner Wein, trinkfertig. Maisons Marques et Domaines USA.

Roland Champion 2011 Spezialclub Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru Brut $ 80, 94 Punkte . Dieser Wein wird aus alten Reben in den Grand Cru-Weinbergen von Chouilly an der Côte des Blancs hergestellt und ist ein wunderschön knackiger, reifer Wein mit straffen Früchten und feiner, stilvoller Säure. Als Special Club-Abfüllung werden strenge qualitative Richtlinien eingehalten, die von einer Elite-Gruppe von Erzeugern festgelegt wurden. Noch jung, wird es am besten ab 2019 sein. Kysela Père et Fils.

Delamotte NV Blanc de Blancs 79,93 $ Punkte . Dieser schöne, trockene Wein wird ausschließlich aus Grand Cru-Weinbergen an der Côte des Blancs hergestellt. Es hat eine kalkhaltige Textur und reichlich Säure, die die engen Früchte umrahmt. Die reine Linie von Zitrusfrüchten und knusprigen grünen Äpfeln passt perfekt zu diesem ausgewogenen, hellen Wein, der gut altern wird. Trinken Sie jetzt auf die Vorwärtsfrucht oder warten Sie noch zwei bis drei Jahre. Weinbergmarken. Kellerauswahl .

Gosset NV Grand Blanc de Blancs Brut $ 85, 93 Punkte . Dies ist ein relativ neuer Champagner für Gosset, der sich traditionell auf Pinot Noir konzentriert hat. Es stammt hauptsächlich aus den Weinbergen der Côte des Blancs und ist knackig elegant mit einer feinen mineralischen Textur und einem straffen Charakter. Es steht vor der weiteren Entwicklung in der Flasche. Getränk von 2018. Wilson Daniels Ltd.

Pierre Gimonnet 2009 Cuvée Fleuron Premier Cru Blanc de Blancs Brut $ 70, 93 Punkte . Dies ist ein seriöser Wein mit seiner mineralischen Textur und seiner spritzigen Struktur. Es hat viele Apfel- und Orangenaromen. Der Hauptschub in dieser Phase ist jedoch ein Wein, der für eine beträchtliche Alterung bereit ist. Frisch und immer noch eng, es braucht mehrere Jahre. Trinken Sie ab 2018. Skurnik Weine.

Voirin-Jumel 2010 Vintage Brut $ 65, 93 Punkte . Dieser reife Wein ist noch jung. Es hat eine straffe Textur, die von lebhaften weißen Früchten und knackiger Säure dominiert wird. Es gibt einen Mineralstreifen, der den Wein durchschneidet, um eine stählerne Textur zu erhalten, die im nächsten Jahr weicher wird. Trinken Sie ab Ende 2018. Premier Beverage. Kellerauswahl