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Wenn Sie Prosecco trinken, treffen Sie die Superiore-Wahl. Diese spezialisierte Region nördlich von Venedig erstreckt sich über 15 italienische Städte zwischen Conegliano (KOH-neh-L'EE'AH-noh) im Osten und Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE'AH-deh-ne) im Westen.

Dieser Streifen Norditaliens ist mit steinigen Böden und einem gemäßigten adriatischen Klima gesegnet und beherbergt die einheimischen Trauben, die in Prosecco verwendet werden. Die wichtigste Traube hier ist, dass Glera Prosecco Superiore mit mindestens 85% dieser Sorte hergestellt werden muss. Das Hinzufügen anderer lokaler Trauben ist ebenfalls zulässig. In Conegliano befindet sich Italiens erste Weinbauschule, die 1876 gegründet wurde. Hier wurde die italienische Methode der Weinherstellung mit speziellen Drucktanks entwickelt und perfektioniert.

Weil die Hänge hier so steil sind, können Trauben nur von Hand geerntet werden, wodurch handgefertigte Weine vom Weinberg bis zur Flasche entstehen. Viele Grundstücke in Familienbesitz sind winzig, weshalb die 178 Weingüter von Conegliano Valdobbiadene auf Tausende von Kleinbauern angewiesen sind. Diese außergewöhnliche Landschaft wird derzeit zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt.

In Prosecco DOCG werden 95% der Weine als Schaumwein klassifiziert, und Prosecco Superiore ist in verschiedenen Süßen erhältlich, von trocken bis süß. Ob Sie es glauben oder nicht, das süßeste ist als trocken gekennzeichnet, und diese mäßig süße Art von Prosecco DOCG passt hervorragend zu würzigen Speisen oder Obstkuchen. Extra Dry liegt auf der Süße-Skala im mittleren Bereich. Der trockenste Prosecco Superiore trägt die Bezeichnung Brut und weist feine Blasen und lebhafte Zitrusaromen mit einem Hauch Toast auf.

Achten Sie bei der Auswahl von Prosecco auf den DOCG-Streifen auf der Flasche sowie auf den Namen Conegliano oder Valdobbiadene (oder beides) und das Wort Superiore.