'Wenn mich jemand fragt, was der Unterschied zwischen einem Portier und einem Stout ist, antworte ich ihnen mit' Ja '', sagt John Mallett, Vice President of Operations bei Bell's Brewery in Kalamazoo, Michigan. 'Es gibt eine unglaubliche Menge an Überlappungen im Venn-Diagramm von beiden.'

Sowohl Träger als auch Stouts sind dunkle Ales, aber es gibt Unterschiede zwischen den beiden Stilen. Diese Unterscheidungen wurden auf Barhockern über Pints, in der Entwicklung von Brauereirezepten und von Bierhistorikern online diskutiert.

„Im Allgemeinen sehe ich Träger runder, weicher und mit einem ausgeprägteren Schokoladencharakter“, sagt Mallett. Bell's ist eine der größten Handwerksbrauereien in den USA und hat derzeit sowohl einen Portier als auch einen Stout in seiner ganzjährigen Aufstellung. Sierra Nevada Brewing Co. macht auch sowohl einen Träger als auch dick.

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Ein weiterer wesentlicher Unterschied ist der Schaum auf dem Bier, sagt Mallett. Wenn ein Portier in ein Glas gegossen wird, hat er normalerweise einen braunen Kopf, während ein Stout einen weißen Kopf hat.

'Was mir anzeigt, ist, dass die Farbe von gerösteter Gerste stammt und dass diese auch eine sauerere Qualität haben wird', sagt er. 'Das ist für mich ein Markenzeichen eines Stout.'

Darüber hinaus sind die meisten Träger milder als Stouts, die häufig robuster sind.

„Alle Stouts sind Portierarten. Aber nicht alle Träger sind dick. Nur die Stärkeren “, schrieb der Historiker Ron Pattinson in einem Beitrag von 2015 in Alles über das Beer Magazine .

Er entlarvte einige populäre Mythen und Missverständnisse über die Stile, wie die Vorstellung, dass der einzige Unterschied geröstete Gerste ist, von der einige sagen, dass sie nur in dickem Zustand vorkommt. Nicht so, sagt Pattinson. So viel von diesem Glauben war in Prozesse, Steuern und verfügbare Zutaten verwickelt.

Sowohl Träger als auch Stouts sind dunkle Ales, aber es gibt Unterschiede zwischen den beiden Stilen. Diese Unterscheidungen wurden auf Barhockern über Pints, in der Entwicklung von Brauereirezepten und von Bierhistorikern online diskutiert.

Während sich das Bier weiterentwickelt und die Brauer dem Stil ihren eigenen Stempel aufdrücken, ist das Wasser noch trüber geworden.

Im Jahr 2019 Großes amerikanisches Bierfestival (GABF) Wettbewerb, ging die Goldmedaille in der Kategorie Brown Porter an Cigar Citys Maduro Brown Ale. Die Brauerei identifiziert dieses Bier als braunes Ale nach englischer Art, jedoch eine separate Kategorie bei GABF.

„Maduro Brown Ale ist eine durchsetzungsfähigere Interpretation des englischen Brown Ale-Stils. Es könnte sogar einige amerikanische Elemente enthalten “, sagt Wayne Wambles, Braumeister bei Cigar City Brewing. Er sagte, wenn die Brauerei ein Bier in eine Kategorie einordnet, müssen sie die Richtlinien überprüfen und die Biere finden, die am besten passen.

'Manchmal passt [Maduro] tatsächlich in die Kategorie der englischen Brown Ale, aber alles hängt davon ab, von wessen Richtlinien wir geleitet werden', sagt er. „Meine ursprüngliche Absicht für das Bier im Jahr 2009 war es, ein englisches nussbraunes Ale herzustellen, das im Vergleich zu einigen der traditionelleren Interpretationen des Stils deutlichere nussige Noten aus der Verwendung von Getreide aufweist. Meistens führen die selbstbewussteren gerösteten Malze dazu, dass dieses Bier in der Kategorie der englischen Brown Porter besser landet, insbesondere basierend auf den Richtlinien von GABF und World Beer Cup. “

Der dritte Platz in der Kategorie der braunen Träger von GABF ging in diesem Jahr an einen mit Honig gebrauten Träger von Cape May Brewing Co. Honigbier hat aber auch eine eigene Kategorie.

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Es gibt auch einen Stil namens Baltic Porter, bei dem ein kälter gärendes Lager verwendet wird Hefe um ein knusprigeres, weniger fruchtiges Geschmacksprofil zu erzielen. Baltische Träger haben auch einen höheren Alkoholgehalt (abv) als ihre Ale-Gegenstücke.

Zum Teil dank des Erfolgs von Guinness, dem wohl beliebtesten Stout der Welt, sind Träger im allgemeinen Bewusstsein weitgehend zweitrangig. Es gibt jedoch einige wunderbare Beispiele, wie Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald und Fullers London Porter.

Dunkle Malts können Kaffee- und Schokoladenaromen hervorrufen, und sowohl Träger als auch Stouts werden häufig mit echtem Kakao und Java dosiert, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erzielen. Vor kurzem, Harpunenbrauen hat sich mit Dunkin für einen Kaffeeträger zusammengetan, und die Rogue Brewery wurde lange Zeit für ihren Schokoladen-Stout gefeiert.

Traditionell? Nicht wirklich. Innovation, die Ihr Glas verdient? Absolut.