Im Oktober hat Austin Tigerin Pub feierte sein 10-jähriges Jubiläum, dessen Datum tatsächlich im Mai fiel. Die Besitzerin Pamela Pritchard, die Managerin / Barkeeperin Holly Coleman und die Managerin / Barkeeperin Kelsey Caudebec verzögerten die Feier aufgrund der neuartige Coronavirus-Pandemie .

'Es ist wirklich ein Fest der Familie, die seit 10 Jahren gebaut wurde, und wir drei arbeiten seit vier Jahren zusammen', sagt Caudebec. 'Es ist eine Feier all der Erinnerungen, die hier gemacht wurden.' Sie traf ihren Partner, einen ehemaligen Tigress Pub-Stammgast, an der Bar und sagte, Pam und Holly seien „wie eine Familie. Craft Cocktails nehmen wir sehr ernst. Wir alle treten es in den Arsch. “

Pam Pritchard (links) und Holly Coleman. Mit freundlicher Genehmigung von Tigress Pub

Das Tigress Pub befindet sich in einem Viertel in der Nähe von North Loop und bietet eine gemütliche Umgebung mit treuen Kunden.

„Die Rolle des Wirtshausbesitzers ist wohl Jahrtausende alt. Es war schon immer ein Ort der Gemeinschaft und der Geselligkeit “, sagt Caudebec.

Vor der Pandemie veranstaltete der Tigress Pub Veranstaltungen wie eine Party zum Geburtstag von Dolly Parton und Potlucks mit den Stammgästen. Diese Parteien haben Menschen zusammengebracht, sagt Pritchard.

'Irgendwie habe ich mit dieser Bar eine Community geschaffen, was das Ziel war, aber das hat mich wirklich in so vielen Zeiten der Unsicherheit gestützt', sagt sie. Von Anfang an hatte sie sich darauf konzentriert, Stammgäste zu kultivieren. 'Es gibt viele Leute, die jetzt Freunde sind, die keine Freunde gewesen wären, wenn sie sich nicht an der Bar getroffen hätten.'

Der 10-jährige Meilenstein ist besonders wichtig angesichts der Curveballs, die in diesem Jahr in Bars, Restaurants und anderen kleinen Unternehmen geworfen werden.

'Es ist unsere Aussage, dass wir überleben können', sagt Caudebec. 'Ich denke, was mir am meisten auffällt, ist, wie aufgeregt wir über unser 10-jähriges Bestehen schon vor der Pandemie waren, denn es ist kein Meilenstein, den viele Bars und Restaurants im Allgemeinen in der Stadt zu sehen bekommen.'

'Es gibt viele Leute, die jetzt Freunde sind, die keine Freunde gewesen wären, wenn sie sich nicht an der Bar getroffen hätten.' - Pamela Prichard, Inhaberin, Tigress Pub

Bars in ganz Texas jonglierten während der gesamten Pandemie mit den sich entwickelnden Mandaten der lokalen Regierungen und der Texas Alcohol Beverage Commission (TABC). Im März ordnete der Gouverneur von Texas, Greg Abbott, die Schließung aller Bars und Restaurants an, mit Ausnahme der Lieferung und Abholung. Dann, im Mai, erklärte Abbott, dass Bars mit einer Kapazität von 25% in Verbindung mit den Anforderungen an soziale Distanzierung wiedereröffnet werden könnten. Im folgenden Monat durften die Bars in Austin mit einer Innenkapazität von 50% wieder geöffnet werden. Ebenfalls im Juni erlaubte der Gouverneur die Abholung und Lieferung von Mixgetränken, sofern diese versiegelt und mit Lebensmitteln verkauft wurden. Kurz darauf mussten die Bars wieder schließen.

Diese behördliche Achterbahnfahrt hat das Tigerin-Team persönlich und beruflich beeinflusst. Coleman und Caudebec erhielten im April Arbeitslosigkeit und erhielten Unterstützung durch ein von einem Freund gestartetes GoFundMe. Pritchard erhielt jedoch keine Arbeitslosigkeit, weshalb Caudebecs Freund ein GoFundMe ausschließlich für Pritchard startete. Freunde und Kunden sammelten im Juni über 5.000 US-Dollar für sie. Während dieser Zeit blieb die Bar mit Cocktails geschlossen, die nur zum Mitnehmen angeboten wurden.

„Es war wirklich überwältigend, aber mein Junge hat mein Leben verbessert. Ich konnte mein Brillenrezept füllen lassen ... Ich konnte einige Rechnungen bezahlen. Es war sehr praktisch. Und ich konnte mir keine Sorgen machen, dass ich nicht genug Geld haben könnte, um zum Lebensmittelgeschäft zu gehen “, sagt Pritchard.

Kann ein Restaurant mit einer Kapazität von 25% jemals rentabel sein?

Das Tigress Pub-Team ging vorsichtig mit Cocktails zum Mitnehmen und Liefern um. Gemäß Regierungsmandat mussten Cocktails zum Mitnehmen in Gefäßen mit versiegeltem Deckel und Aufkleber serviert werden, in denen der Firmenname und das alkoholische Getränk angegeben waren, und dann in eine Plastiktüte mit Reißverschluss gegeben werden. Zusätzlich musste das Essen alle Alkoholverkäufe begleiten. Der Tigress Pub begann, gegrillte Käsesandwiches zusammen mit ihren Getränken zu verkaufen.

„Ich habe das Gefühl, wir gehen in Bars, um uns um sie zu kümmern. Wir müssen also versuchen, einen Weg zu finden, um das in ihr Haus zu bringen “, sagt Coleman.

Mit freundlicher Genehmigung von Tigress Pub

Das Team war innovativ, um die Pandemie zu überleben, sagt Caudebec. „Der Job sieht jetzt einfach anders aus. Man muss sich anpassen und das bedeutet, dass wir uns konzentrieren müssen. “

Vor der Pandemie hätte die Bar gute Wahlbeteiligungen für ihre Tiki-Nächte. An den letzten beiden Oktoberwochenenden fand im Tigress Pub Horror Tiki statt. Sie haben sich verkleidet und dekoriert, um der Stimmung von Halloween zu entsprechen, und ein spezielles Menü kreiert.

Ungeachtet besonderer Ereignisse spiegeln die Cocktails der Bar in der Regel die neue Pandemie wider.

'Unsere Menüs vor Covid konzentrierten sich wirklich auf neue und aufregende Cocktails, die die Leute probieren konnten. Wir haben uns jedoch wirklich auf diese Menüs konzentriert, die unsere Kunden und Stammgäste bereits kennen und lieben. Es geht wirklich darum, den [Cocktail] so gut wie möglich zu machen “, sagt Coleman.

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Ab Oktober erlaubte Abbott die Wiedereröffnung von Bars mit einer Kapazität von 50%, solange die örtlichen Bezirke dies genehmigen. Der Tigress Pub fällt jedoch unter die Gerichtsbarkeit von Travis County und der Grafschaft derzeit nicht Lassen Sie die Bars wieder öffnen.

'Was mich am meisten erschreckt, ist, dass TABC Cocktails zum Mitnehmen wegnimmt. Denn wenn wir zum ersten Mal öffnen, planen wir, um sicher zu gehen, nur die Terrasse zur Verfügung zu haben und sie reservierungsbasiert zu machen, und wir werden uns noch lange stark auf Cocktails zum Mitnehmen verlassen “, sagt Caudebec.

Angesichts einer ungewissen Zukunft widmen sich die Frauen des Tigress Pubs weiterhin der Herstellung von Getränken, die die Gemeinschaft zusammenbringen.

Wine Enthusiast beleuchtet die Bars, Flaschenläden und Personen, die von der Coronavirus-Pandemie betroffen sind, und was sie tun, um die Krise zu überstehen. Weitere Informationen finden Sie unter Geschäft mit Bars .