Einst war es die allgemeine Weisheit, die das vorschrieb Sekt war für besondere Anlässe gedacht – Feiertage, Geburtstage, Verlobungsfeiern und andere festliche Anlässe, auf die man anstoßen sollte. Aber in jüngerer Zeit, insbesondere seit der COVID-19-Pandemie, haben Trinker in den Vereinigten Staaten anscheinend entschieden, dass jeder Zeitpunkt ein guter Zeitpunkt ist, einen zu trinken Flasche Seifenblasen .

Zwischen 2019 und 2022 steigt die Zahl der amerikanischen Trinker, die Alkohol trinken Schaumwein ist laut einer internationalen Wein- und Spirituosenforschung um 30 % gestiegen Bericht , und dieses Wachstum wird voraussichtlich anhalten. Im selben Bericht deuten Prognosen darauf hin, dass das Marktvolumen für Schaumwein zwischen 2021 und 2026 um mehr als 15 % wachsen wird. Die große Erkenntnis? Erwarten Sie, dass mehr Menschen in den USA häufiger Sekt trinken.

Die meisten Sektliebhaber haben heutzutage eine besondere Vorliebe für trockene Styles – ein Kontrast dazu süße Champagner, die im 19. Jahrhundert beliebt waren . Doch oft ist es anhand der Etiketten nicht einfach zu erkennen, was trocken ist und was nicht. Worte wie „brut“ und „extra brut“ könnten bei manchen Verbrauchern für Verwirrung sorgen. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen.

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Was ist Brut-Champagner?

Um Champagner zu machen, das ist ein Schaumwein Die Winzer werden speziell in der Champagne in Frankreich hergestellt und verwenden eine Technik, die als traditionelle Methode bezeichnet wird. Durch diese Technik durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche und verbringt Zeit mit dem Wein lesen – abgestorbene Hefezellen – wodurch ein Schaumwein mit rundem Körper und cremigen, nussigen und gerösteten Noten entsteht. In der letzten Phase der Champagnerherstellung fügen die Winzer einen süßen Bestandteil (normalerweise Zucker oder eine Tinktur aus Wein und Zucker) hinzu, der als Dosierung bezeichnet wird, um den Säuregehalt auszugleichen. Der Wein gilt als „brut“, wenn der fertige Champagner zwischen null und 12 Gramm Restzucker pro Liter aufweist.

„‚Brut‘ definiert technisch gesehen eine bestimmte Dosierung“, sagt Mathieu Roland-Billecart, CEO und Familienmitglied in der 7. Generation Champagner Billecart-Lachs . Aber es steckt noch mehr dahinter. „Im weiteren Sinne wird es oft verwendet, um eine traditionelle Cuvée-Mischung zu beschreiben, die den Kern und den Einstieg in eine Reihe von Weinen bildet, die ein Champagnerhaus produziert.“

Brut, zu dem Rot-, Weiß- und Roséweine gehören, ist die beliebteste Kategorie trockener Schaumweine. Allerdings ist es nicht das trockenste. Über Brut hinaus kann Champagner mit null bis sechs Gramm pro Liter Restzucker als Extra Brut bezeichnet werden, und wenn ein Schaumwein weniger als drei Gramm pro Liter Restzucker hat, wird er als Brut Nature oder Zero Dosage gekennzeichnet. Diese Kennzeichnungsanforderungen gelten auch über die Champagne hinaus: Weingüter in anderen Teilen Frankreichs, den USA, Italien, Spanien und anderen globalen Weinregionen folgen den gleichen Kennzeichnungsrichtlinien für Brut.

Die richtige Dosierung zu bestimmen, um einen ausgewogenen Brutwein zu kreieren, ist eine Kunstform. Beispielsweise benötigt ein Wein mit geringerem Säuregehalt nur eine geringe Dosierung. Je länger ein Wein auf der Hefe reift, desto cremiger wird er außerdem, was sich auch auf die Dosierungsentscheidung auswirken kann, erklärt Tami Lotz, Winzerin bei Mama Napa .

„Die Mehrheit der Weine, die wir produzieren, sind Weine im Brut-Stil, aber die Höhe der Dosierung, die hinzugefügt wird, um dieses Gleichgewicht zu erreichen, variiert von Wein zu Wein“, sagt sie. „Es kommt auf das Gleichgewicht an, und diese Entscheidungen treffen wir mit unserem Gaumen, nicht im Labor.“

Für Shane Moore, Winzer bei Große Moräne In Oregon beginnt die Herstellung eines Brut-Schaumweins „mit dem Weinbau“. Um den höheren Säuregehalt beizubehalten, werden die Trauben für Brut-Schaumweine typischerweise früher gepflückt als die Früchte für stille Weine. Alle diese Entscheidungen beeinflussen, „was Sie danach im Weingut tun“, sagt Moore.

Der wichtigste Faktor, den man bei Brut-Sprudel beachten sollte, ist, dass er „keine wahrgenommene Süße hat“, fügt Elyse Leavenworth, Sommelier bei, hinzu Sommsation .

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Was ist der Unterschied zwischen Brut und Extra Dry?

Manchmal stößt man auf eine Flasche, auf der überhaupt nicht „brut“, sondern „extra dry“ steht. Lassen Sie sich nicht von Wortspielen täuschen.

„Man könnte meinen, dass ‚extra dry‘ ‚extra brut‘ bedeutet“, sagt Leavenworth. Aber „die technische Definition von ‚extra trocken‘ liegt tatsächlich zwischen 12 und 17 Gramm Restzucker pro Liter.“ Es ist also tatsächlich weniger trocken als Brut, auch wenn es „extra trocken“ genannt wird.“

Obwohl extratrockene Weine immer noch als trockene Schaumweinsorte gelten, können sie am Gaumen als süß wahrgenommen werden. Sie neigen dazu, reichhaltigere Eigenschaften und mehr Körper auszustrahlen als Brut-Schaumweine.

Was macht einen guten Brut-Champagner aus?

Obwohl „brut“ auf die Trockenheit von Schaumwein hinweisen kann, kann das Wort allein nicht seine Qualität ausdrücken. Um das Beste für Ihren Gaumen zu finden, kann einiges Experimentieren erforderlich sein.

Es gibt viele hervorragende Beispiele für hochwertigen Brut-Champagner von namhaften Traditionsmarken wie Billecart-Lachs , G.H. Mumm , Krug Champagner und viele andere, aber diese Flaschen können teuer sein. Leavenworth empfiehlt, sich nach Brut-Wunderkerzen aus anderen Regionen Frankreichs umzusehen Elsass und den USA oder probieren Sie brutale italienische Stile aus Prosecco oder Spanisch Cava , die oft günstigere Preise haben.

„Einer meiner Favoriten ist von Flaneur mit Sitz in Carlton, Oregon. Ihre Weinberge liegen in den Unterregionen Shahala Mountain und Ribbon Ridge und sie praktizieren die traditionelle Champagner-Methode“, sagt Leavenworth. „Es ist ein guter Winter oder ein prickelnder Sekt bei kühlerem Wetter.“

Eine weitere Eigenschaft, auf die man bei einer Brut-Wunderkerze achten sollte? Es ist die Fähigkeit, sich mit Essen zu kombinieren. Da werden Sie wahrscheinlich keine großen Probleme haben: Brut-Schaumweine sind unglaublich vielseitig und können eine Reihe von Geschmacksrichtungen und Eigenschaften aufweisen.

„Aufgrund ihres hohen Säuregehalts, ihres trockenen Abgangs und der erfrischenden Bläschen, die die Reichhaltigkeit einer Mahlzeit unterstreichen und ergänzen können, sind sie ein hervorragender Kombinationspartner für eine Vielzahl von Speisen“, sagt Lotz.

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Ist Brut-Champagner gut für Mimosen?

Der hohe Preis eines guten Brut-Champagners macht ihn möglicherweise nicht zum idealen Partner für die Mischung mit Orangensaft, aber Leavenworth weist darauf hin, dass die meisten allgemeinen Brut-Schaumweine für Mimosen oder Bellinis verwendet werden können, während extra trockene Sorten besser für Spritzer geeignet sind.

„Zu Spritzern gehört normalerweise ein Aperitif oder ein leicht bitterer Likör Aperol Um also die Bitterkeit des Aperitifs abzumildern, ist ein extra trockener Schaum besser, wenn Sie dem Spritz keinen einfachen Zucker hinzufügen, da diese kleine zusätzliche Süße für ein Gleichgewicht sorgt“, erklärt Leavenworth. „Bei Mimosen und Bellinis fügt man Obst hinzu, das viel Zucker enthält. Für diese reduziere ich die Süße reifer Früchte gerne mit einem trockeneren Wein wie Brut oder Brut Nature.“

Die Vielseitigkeit von Brut-Champagner und Schaumwein ermöglicht die Kombination mit verschiedenen Cocktails, wenn die Stimmung dies erfordert. Aber es ist kaum überraschend, dass Blasen von alleine am besten leuchten.

„Es gibt einen Grund, warum man überall Brut-Sekt sieht“, sagt Leavenworth. „Ein besseres Verständnis davon wird nur den Spaß steigern.“

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Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut Itération Nr.26

Der Champagner hat eine straffe Textur und ist köstlich mit einer Balance zwischen weißen Früchten und Zitrusfrüchten sowie einem Hauch von Reife. Trinken Sie diesen herrlichen Wein jetzt wegen seiner großartigen Ausgewogenheit und Intensität. Kellerauswahl. 97 Punkte — Roger Voss

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Krug NV Grande Cuvée 171ème Edition Brut

Mit seiner köstlichen Ausgewogenheit ist dieser Champagner beeindruckend. Der ikonische Wein liegt in seiner 171. Mischung vor, was bedeutet, dass er Jahrgänge kombiniert, um das beste Ergebnis für jede Abfüllung zu erzielen, nicht für einen bestimmten Jahrgang. Die 171. Essenz ist trocken, weist aber auch eine feine Fruchtstruktur auf. Dies ist ein großartiger Wein, der es wert ist, noch ein Jahr lang gereift zu werden. Kellerauswahl. 97 Punkte — R.V.

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Charles Heidsieck 2013 Brut Vintage

Vor dem Degorgieren acht Jahre lang auf der Hefe gereift, ist der Champagner köstlich röstig mit Säure und feiner Trockenheit. Ausgewogen und nun fein gereift ist dieser großartige Wein trinkfertig. 96 Punkte — R.V.

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Billecart-Salmon 2005 Le Clos Saint Hilaire Blanc de Noir Brut

Die Reife des Weins ist spürbar mit Röstnoten und einer wunderbar ausgewogenen Frucht- und Säurenote. Es ist so beeindruckend, intensiv und absolut unvergesslich. Trinken Sie diesen Champagner jetzt. 96 Punkte – R.V.

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Deutz 2017 Blanc de Blancs Brut

Dieser Wein ist wunderschön ausgereift und zeigt Röstaromen und Gewürze im Gleichgewicht mit spannungsgeladenen weißen Früchten und würziger Mineralität. Dieser feine Champagner ist straff und leicht strukturiert und trinkfertig. Kellerauswahl. 95 Punkte — R.V.

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Louis Roederer 2015 Vintage Brut

Dies ist ein köstlicher Champagner mit reifen weißen Früchten und weicher Textur. Er ist völlig ausgereift, der Wein ausgewogen und fertig. Trinken Sie jetzt diesen edlen Wein. 94 Punkte — R.V.

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Ruinart Blanc Singulier Brut Edition 18

Diese feine, reife Mischung basiert hauptsächlich auf Champagner aus dem Jahr 2018 und ist wunderschön strukturiert, kernig und mineralisch im Charakter. Die Konsistenz ist dicht und die Frucht und der Röstgeschmack sind konzentriert. 94 Punkte — R.V. $ Variiert Delancey-Wein

Lanson NV Le Rosé Brut

Trocken und dennoch voller feiner Frucht ist dies ein junger Champagner. Seine Frische wird durch die würzige, mineralische Textur ausgeglichen, die Form verleiht. Dieser köstliche Rosé ist trinkfertig. 93 Punkte — R.V.

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Alexandre Bonnet 2018 La Géande 7 Rebsorten Brut Nature

Dieser feine Wein ist eine Mischung aus den sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten. Er ist reif mit duftenden Früchten und einer knackigen, niedrig dosierten Trockenheit. Dies ist mehr als eine Kuriosität, es ist ein köstlicher Wein, der sofort getrunken werden kann. 92 Punkte — R.V.

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Château de Bligny NV Grande Réserve Brut

Dieser Champagner ist eine Mischung aus halb Pinot Noir und Chardonnay und ist reif und reif. Es ist ein fein ausgewogener Wein, reichhaltig und dennoch frisch im Nachgeschmack. Jetzt trinken. 91 Punkte — R.V.

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Albert Lebrun NV Grand Cru Brut

Dieser reine Chardonnay-Champagner hat genau die richtige Textur, auch wenn er möglicherweise durch die hohe Dosierung beeinträchtigt wird. Weiße Früchte verleihen dem Wein Fülle und Konzentration. Jetzt trinken. 90 Punkte — R.V.

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