Kürzlich, Sekt hat von seinem Versprechen, den Einsatz von Herbiziden zu reduzieren, einen Rückzieher gemacht, was bei den Verbrauchern zu Empörung und Sehnsucht nach Schaumweinherstellern führte, die bereit waren, ihrem Anspruch an soziale und ökologische Verantwortung Taten folgen zu lassen.

Glücklicherweise tun einige biodynamische Seifenblasenhersteller genau das bereits, indem sie auf den Einsatz sämtlicher Herbizide, Pestizide und anderer schädlicher Chemikalien verzichten und sich auf die Gesundheit und Langlebigkeit ihres Landes konzentrieren. Das Ergebnis: lebendige, transparente Wunderkerzen, die Ort und Vintage zum Ausdruck bringen.

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In Harmonie arbeiten

„Wir haben uns immer dafür eingesetzt, alles in unserer Macht Stehende zu tun, um im Einklang mit der Umgebung zu arbeiten, in der wir unsere Trauben anbauen“, sagt Jim Bernau, Mitbegründer des biodynamischen Schaumweinguts Oregon Domaine Willamette mit Frau Jan. „Biodynamik ist wirklich eine Erweiterung dieses Wunsches.“

Auch Bernau gründete Willamette Valley Weinberg (WVV) im Jahr 1983, wo er sich als einer der ersten Anwender von Oregons Nachhaltigkeit erwies LIVE-Zertifizierung (Low Input Viticulture and Enology). Und Lachssichere Weinbergpraktiken .

Gleichermaßen wichtig, biodynamische Landwirtschaft bietet Winzern die Möglichkeit, harmonisch mit ihren Teams zusammenzuarbeiten. „Es muss betont werden, dass es bei der Biodynamik auch um Menschen geht – um ihre Fähigkeit, als großartiges Team unter gemeinsamen Werten wie Ehrlichkeit, Engagement, Respekt gegenüber der Natur und sich selbst zusammenzuarbeiten“, sagt Ton Mata, CEO, Önologe und Eigentümer in dritter Generation des spanischen Cava-Produzenten Recaredo . Liegt in den Penedès In der Region erhielt Recaredo 2010 die erste biodynamische Zertifizierung der Region. Das 1924 gegründete Weingut ist berühmt für seine lang gereiften, rein naturbelassenen Produkte Sekt .

Herausforderungen des Klimawandels

Aber die biodynamische Landwirtschaft bringt einige Schwierigkeiten mit sich. „Wir machen uns große Sorgen Klimawandel und die schlechte Situation, mit der wir heutzutage konfrontiert sind“, sagt Anna Nardi in dritter Generation, Direktorin und Markenbotschafterin von Perlage , das erste Bio-Weingut von Prosecco DOCG. „Und das ist der Grund für all unsere Entscheidungen.“

Die Familie Nardi gründete Perlage im Jahr 1985 und brachte 2004 ihren ersten biodynamischen Prosecco auf den Markt. Perlage ist der Nachhaltigkeit zutiefst verpflichtet und erhielt später im Jahr 2022 die VIVA-Zertifizierung (Evaluation of the Impact of Viticulture on the Environment), im Jahr 2015 die vegane Zertifizierung und im Jahr 2015 den B-Corp-Status 2016.

Perlage bezieht alle Trauben für sein biodynamisches Flaggschiff Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato aus einem 12,35 Hektar großen biodynamischen Weinberg auf den Hügeln von Farra di Soligo.

In Spanien bekämpft Recaredo den Klimawandel sowohl mit proaktiven als auch mit adaptiven Methoden. Dazu gehören die Verringerung der Erträge und der Anbau lokaler Sorten, die höheren Temperaturen und Höhenlagen standhalten, wie etwa die einheimischen Sorten Xarel-lo . Heute entfallen 60 % der Gesamtanpflanzungen von Recaredo auf Xarel-lo, die durch Massenselektion (Abschnitte der ältesten Rebstöcke) gewonnen werden, wodurch die Artenvielfalt und Widerstandsfähigkeit der Weinberge erhöht wird.

Ökologische vs. ökonomische Kosten

Eine weitere Herausforderung stellen die Kosten dar. „Am Anfang ist es eine erhebliche Investition, da das Land mit biodynamischen Methoden vorbereitet werden muss“, sagt Terry Culton, Direktor für Weinherstellung und Weinberge bei Willamette Valley Vineyards und Domaine Willamette. „Es ist arbeitsintensiver. Man kann keine Herbizide versprühen, also müssen wir Handarbeit und Tiere einsetzen, um [invasive Pflanzen] zu bekämpfen.

Das im Jahr 2022 eröffnete Weingut Bernau Estate Vineyard (das im selben Jahr die Demeter-Biodynamik-Zertifizierung beantragte) bewirtschaftet eine Fläche von 9 Hektar Spätburgunder , Chardonnay Und Pinot Meunier im Jahr 2019 gepflanzt und weitere 15 Hektar Pinot Noir im Jahr 1994 gepflanzt.

Culton schätzt, dass die Kosten für biodynamischen Anbau etwa 15 % höher sind als für seine anderen LIVE-zertifizierten Weinberge. Skaleneffekte helfen jedoch. „Wir investieren bereits an allen unseren Standorten in nachhaltige Anbaumethoden, sonst wären die Mehrkosten noch höher.“

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Letztlich sind die biodynamischen Seifenblasenhersteller davon überzeugt, dass die sozialen und ökologischen Vorteile die wirtschaftlichen Kosten bei weitem überwiegen. „Es liegt auf der Hand, dass die Kosten höher sind“, betont Mata, „aber wie hoch sind die Kosten für den Planeten, wenn man auf einer rein produktiven und mengenbasierten Konzeption wächst?“

„Es gibt einen Wert und eine Kapitalrendite, von denen wir glauben, dass sie in der Flasche sichtbar sind“, schließt Culton. „Wir engagieren uns bereits in allen unseren Weinbergen für eine nachhaltige Landwirtschaft. Dies ist unsere Chance, noch einen Schritt weiter zu gehen. Wir glauben, dass dieser zusätzliche Aufwand mit einer fantastischen Flasche Sekt belohnt wird.“

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der 2023 Das Beste des Jahres Problem von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken Hier noch heute abonnieren!

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