Es ist wieder diese Zeit des Jahres, wenn die Straßen von funkelnden Lichtern gesäumt sind und die Supermarktregale mit bunt dekorierten Kartons gestapelt sind Eierlikör . Wie Eierlikör in den Supermarktregalen gelandet, gleichbedeutend mit den Winterferien, ist eine Geschichte, die so reichhaltig ist wie das cremige, würzige, mit Eiern beladene Getränk selbst. Während die Wurzeln des Eierlikörs in Europa liegen, verdanken wir das Getränk, das wir heute kennen und lieben, der amerikanischen Geschichte.

Die frühen Ursprünge des Eierlikörs

Der Ursprung des Eierlikörs ist schwer zu bestimmen, aber die meisten kulinarischen Historiker glauben, dass sein frühester nachweisbarer Verwandter ein heißes und berauschendes Gebräu namens Posset ist im frühneuzeitlichen Großbritannien aufgenommen . Sasha Handley, Professorin für Geschichte der Frühen Neuzeit an der Die Universität von Manchester , schreibt, dass Posset medizinische Verwendung hatte und auch der „kulinarische Höhepunkt der Hochzeitsfeiern des 17. Jahrhunderts“ war, den Braut, Bräutigam und Hochzeitsgäste genossen, um die Bindungen einer neuen Ehe zu festigen.

Bei einer frühneuzeitlichen englischen Hochzeit bereitete die Familie der Braut Posset mit erhitzter Milch oder Sahne, Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss und verschiedenen Alkoholen zu, meistens als Ale oder gesüßter Weißwein bezeichnet Sack .

Eierlikör im frühen Amerika

Der beliebte Posset der Engländer und die ihn umgebenden Traditionen reisten im 17. Jahrhundert mit Siedlern über den Atlantik. Aufwändig gestaltet Töpfe aus der Mitte des 17. und frühen 18. Jahrhunderts konzipiert dienen könnte wurden an archäologischen Ausgrabungsstätten in Neuengland entdeckt. Aber während das Trinkgeschirr eine Zeit lang Bestand hatte, änderten sich Traditionen und Rezepte schnell im Laufe der Zeit Neue Welt . Auf nordamerikanischem Boden passten Siedler alte Rezepte an, um die Fülle von Farmen aus der Kolonialzeit zu nutzen, auf denen Milch und Eier reichlich vorhanden waren.

„Es entstand im Haushalt als Mittel zur Konservierung von Lebensmitteln“, sagt Clinton Lanier, Autor des in Kürze erscheinenden Buches Ted Mack und Amerikas erste Brauerei in Schwarzbesitz . Als sich Eier und Milchprodukte dem Ende ihrer Haltbarkeit näherten, bewahrte das Mischen mit Zucker und Alkohol sie in einer Zeit vor weit verbreiteter Kühlung vor dem Verderben. Lanier sagt, das Getränk wäre auch das ganze Jahr über in Gasthäusern oder Tavernen in den Kolonien erhältlich gewesen. Die meisten Historiker sind sich einig, dass Eierlikör auch in dieser Zeit seinen Namen erhielt – eine Mischung aus den Wörtern „Ei“ und „Grog“, wobei letzteres ein Begriff ist Amerikanische Kolonisten verwendet für Rum oder manchmal anderen Alkohol.

Rum war die Lieblingsspirituose des kolonialen Amerikas. Was hat sich geändert?

Das Vorhandensein von Rum und Zucker in Eierlikör kann jedoch auf ein hässliches Stück amerikanischer Geschichte zurückgeführt werden. Während Posset nach Wein oder Bier verlangte, Rum war in der Neuen Welt leichter verfügbar und erschwinglich – das Ergebnis der Dreieckshandel , in dem versklavte Afrikaner gezwungen wurden, den Zucker anzubauen, der zum Brauen von Rum verwendet wurde. Infolgedessen wurden laut Lanier Rum und Zucker in den meisten frühen Eierlikörrezepten in Amerika verwendet. Und im Gegensatz zu Posset war Eierlikör auf amerikanischem Boden erschwinglich genug, um zum Genuss für jedermann zu werden.

Während die durchschnittliche Person ihren Eierlikör mit Rum versetzt hätte, sagt Lanier, dass wohlhabendere Familien andere Spirituosen oder eine Mischung aus mehreren verwendeten. „Viele der in Büchern veröffentlichten Rezepte aus dieser Zeit deuten auf eine Mischung verschiedener Liköre hin, die dem Eierlikör unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen“, erklärt er. Das vielleicht berühmteste historische Eierlikörrezept ist George Washingtons , was verlangte Brandy , Rye Whiskey, Jamaika-Rum und Sherry neben Sahne, Milch und einem Dutzend gehäufter Löffel Zucker.

Nachdem eine Version von Eierlikör ihren Weg in die amerikanischen Haushalte gefunden hatte, entwickelten verschiedene Regionen ihre eigenen Rezepte und Traditionen.

Es hat auch mehrere Konflikte ausgelöst und verschiedene Feiern im 19. Jahrhundert gewürzt.

Die Eierlikör-Unruhen

Kein Konflikt im Zusammenhang mit Eierlikör ist berühmter als der Aufstand an der West Point Military Academy in New York im Dezember 1826. Der Superintendent der Akademie hatte Anfang des Jahres den Kauf, die Lagerung oder den Konsum von Alkohol auf dem Schulgelände verboten. Aber als die Weihnachtszeit kam, hatten die Kadetten die Nase voll von Nüchternheit und waren fest entschlossen zu feiern, also schmuggelten sie literweise davon Whiskey und zauberte eine Ladung Eierlikör für den Weihnachtsabend.

Ein Superintendent erwischte ein paar betrunkene Kadetten, die in den frühen Morgenstunden des Weihnachtsmorgens zusammen feierten, und befahl ihnen, sich zu zerstreuen und wieder nüchtern zu werden. Sie reagierten stattdessen, indem sie ihre Freunde um sich scharten und sich auf mehrere Stunden voller Eierlikör-Feiertagschaos und Zerstörung einließen – jetzt bekannt als die Eierlikör-Aufruhr .

Einer der Kadetten war Jefferson Davis, der die Konföderierten Staaten während des amerikanischen Bürgerkriegs als Präsident führen sollte. Nachdem seine Armeen 1865 gegen die Union verloren hatten, feierten Nachtschwärmer in südlichen Städten Weihnachten mit Eierlikör.

Ein Zeitungsausschnitt aus Petersburg, Virginia, wo die Bewohner das Vorhergehende verbracht hatten Christmas under siege Er beschreibt „zahllose Reihen“ von Menschen, die am Weihnachtsmorgen vor dem Frühstück genug Eierlikör getrunken hätten, „um alle in gute Laune zu versetzen“.

Wenn der Temperance-Bewegung Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts an Fahrt gewannen, wurden Eierlikör und andere Feiertagsliköre zu einem hochkarätigen Ziel. Mäßigkeitsaktivisten verurteilten die Tradition von Kneipen, in denen zu Weihnachten kostenloser oder billiger Eierlikör in Mengen serviert wurde, die ausreichten, um Spaß zu haben den ganzen Tag betrunken .

Eierlikör und die heutige Weihnachtsverbindung

Eierlikör hat alles überstanden. Heutzutage sieht das Getränk, das Sie im Supermarkt finden oder mit Ihrem Weihnachtslatte bestellen, kaum noch so aus wie das, das in West Point Unruhen ausgelöst oder den Zorn von Mäßigkeitsaktivisten auf sich gezogen hat.

Die großen Unterschiede? Der Zusatz von Gewürzen, Konservierungsmitteln, Stabilisatoren und der Verzicht auf Alkohol, sagt Lanier. Natürlich können Sie immer hinzufügen Bourbon , Rum , oder Whisky zu nullprozentigen, im Laden gekauften Versionen zu Hause. Einige Marken haben auch begonnen, vorgemischte, mit Alkohol verpackte Eierliköre zu verkaufen, die laut Lanier „näher an der Realität“ sind.

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Unabhängig davon ist eines beim modernen Nog klar: Dieses Getränk ist ein Synonym für Weihnachten.

Aber sein Abstieg in die Weihnachtszeit ist eine moderne Wendung. Als zu Beginn des 20. Jahrhunderts Kühlgeräte immer mehr zur Verfügung standen und das Land industrieller und weniger agrarwirtschaftlich wurde, musste Eierlikör weniger zur Konservierung verwendet werden.

„Das Getränk wurde nostalgischer und sentimentaler“, sagt Lanier. „Eierlikör wurde zum Weihnachtsgetränk.“

Heute Hersteller könnte machen das Getränk das ganze Jahr über – aber sie tun es nicht. Es verkauft sich im Frühling oder Sommer einfach nicht sehr gut. Im Herbst sehen die Produzenten jedoch einen deutlichen Anstieg der Verkäufe und der Nachfrage Eierlikör .

Denn was wäre Weihnachten ohne die cremigen Sachen? Glücklicherweise gibt es viele Variationen, aus denen Sie wählen können. Egal, ob Sie sich für lange Jahre interessieren Kreolische Eier genug oder klassischer heißer Eierlikör , mit Kokosmilch versetzt Coquito oder eifreier veganer Nog , es ist für jeden etwas dabei.