Cognac, die bekannteste Art von Brandy, ist aus vielen Gründen berühmt, nicht zuletzt, weil er das bevorzugte Getränk von Koryphäen von Napoleon bis zum modernen Hip-Hop-Königshaus war. Letztere haben bekanntermaßen bestimmte Marken in Songs namentlich erwähnt: 2Pac hat Hennessy einen ganzen Titel gewidmet. Snoop auch. In Drakes „One Dance“ von 2016 sagt er: „Habe einen Hennessy in meiner Hand.“ Jay-Z, der 1991 „Sipping Rémy on the Rocks“ rappte, startete sogar – und verkauft – seine eigene Cognac-Marke D’Ussé.

Warum? Der Geist ist ein Symbol für den Luxus der alten Welt, der durch Erfolg erreicht werden kann. Brandy hingegen hat nicht den gleichen Popkultur-Cache. Aber was genau ist der Unterschied zwischen den beiden? Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen.

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Jeder Cognac ist Brandy, aber nicht jeder Brandy ist Cognac

Brandy kann auf der ganzen Welt hergestellt werden verschiedene Früchte und sogar Gemüse . Cognac ist jedoch ein Brandy auf Traubenbasis, der ausschließlich in der Cognac-Region in Frankreich hergestellt wird.

Der Interprofessionelles Büro für Cognac (BNIC) legt strenge Vorschriften für die Herstellung von Cognac fest. Er wird aus bestimmten Rebsorten hergestellt: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils und Folignan. Sobald er zu einem trockenen, säurehaltigen Wein vergoren ist, wird er zweimal in direkt befeuerten Charentais-Destillierapparaten destilliert. Anschließend reift das Destillat in 350-Liter-Fässern aus französischer Eiche.

Cognac-Hersteller mischen oft junge Brände mit kleinen Mengen viel älterer Brände Single-Jahrgang Cognacs sind sehr selten. Die meisten Cognacs werden auf 40 % Vol. verdünnt; Auch fassstarke Cognacs sind selten.

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Muss Cognac aus Frankreich kommen?

Kurz gesagt, ja. „Die Stadt Cognac gab dem Brandy den Namen, so wie die Stadt Bordeaux den Weinen, die in der Gironde produziert werden, ihren Namen gab“, erklärt Bénédicte Hardy, internationale Markenbotschafterin für Hardy Cognac . Brandys, die anderswo hergestellt werden, auch nicht anderswo in Frankreich, können nicht als Cognac bezeichnet werden.

Die AOC von Cognac erstreckt sich von den Ufern des Flusses Charente bis zu den Ufern des Atlantischen Ozeans. Darüber hinaus gibt es sechs kleinere Anbaugebiete mit jeweils unterschiedlichen Terroirs: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires. Dieses Gebiet erstreckt sich über 86.000 Hektar oder etwa 332 Quadratmeilen.

Die größten Cognac-Produzenten sind neben Hennessy Remy Martin, Martell Und Courvoisier . Weitere bekannte Marken sind D'Usse (gegründet von Jay-Z ), Ferrand Und Hine .

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Schmeckt Cognac anders als andere Brandysorten?

Es gibt einige Eigenschaften, die Cognac von anderen Brandysorten unterscheiden. Obwohl Cognac aus Trauben hergestellt wird, weist er oft zusätzliche nuancierte Fruchttöne auf, die an Steinobst, Obstgartenfrüchte, Zitrusfrüchte oder sogar blumige Noten erinnern. Da Cognac außerdem selten in neuen Eichenfässern reift, ist die Wirkung des Holzes tendenziell subtil und sorgt für weiche Tannine und leichte Mandel- und Gewürznoten. (Allerdings werden einige Cognacs in Fässern gereift, in denen zuvor Bourbon gelagert war, was eine stärkere Vanille und Würze ergeben kann.)

Länger gereifte Cognacs sind oft nussig oder weisen Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Pflaumen) oder kandierte Früchte auf. Viele der ältesten Gerichte weisen „Rancio“ auf, eine Umami-Qualität, die manche mit gereiftem Käse, Pilzen oder Walnüssen vergleichen.

Alex Day, Partner von Gin & Glück und Miteigentümer von Tod & Co. , bietet eine poetischere Interpretation. „[Cognac bietet] ein feines Gleichgewicht zwischen der Sanftheit der Frucht, einer fast saftigen Basis, mit einem Hauch von gerösteter Würze“, sagt er. „Besonders in kalten Nächten fühlt es sich beim Trinken von Cognac immer so an, als würde man einen warmen Pullover anziehen, den man zuletzt vor Wochen am Lagerfeuer getragen hat. Es ist gemütlich, nicht übermäßig oder gar merklich rauchig, hat aber den geringsten Eindruck von Flamme und Holz. Dieses Gefühl während der Feiertage zu genießen, wird für immer mein glücklicher Ort sein.“

Wie stark ist Cognac? Handelt es sich um Wein, Likör oder Spirituose?

Cognac gilt als Spirituose oder Likör und wird typischerweise mit etwa 40 % Vol. (80 Proof) oder etwas mehr abgefüllt. Das heißt, er ist viel stärker als Wein, obwohl beide aus Trauben hergestellt werden.

Cognac ist ungesüßt und gilt nicht als Likör. Jedoch, Grand Marnier, ein bekannter Orangenlikör, der auf Cognac-Basis hergestellt wird.

Wie trinkt man Cognac am besten?

Die meisten Profis empfehlen, Cognac pur zu schlürfen, sei es in einem Glas, Steinglas oder Tulpenglas.

„Es gibt keine falsche Art, Cognac zu trinken, jeder, der etwas anderes sagt, ist ein Snob – aber es gibt Möglichkeiten, die für Sie persönlich besser sein könnten“, sagt Day. „Alleine tendiere ich zu Zimmertemperatur und pur, und auch wenn ein Schwenker cool aussieht, verzichte ich lieber auf ein schönes altmodisches Glas mit dünnem Rand.“

Was das Mischen in Cocktails betrifft, ist Cognac „ein bereitwilliger Kollaborateur“ mit anderen Spirituosen und Geschmacksrichtungen, fügt Day hinzu. Er empfiehlt, sich Klassiker wie das anzusehen Beiwagen und das Alter Platz , sowie die Harvard, a Manhattan Variation.

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4 erstklassige Cognacs zum Probieren, 50 $ und weniger

Pierre Ferrand 1840 Original Formula Cognac

Der Hersteller beschreibt dies als einen Versuch, die Art von Cognac nachzubilden, die von den Mixologen der goldenen Ära des 19. Jahrhunderts verwendet wurde. Goldene Rosinen, Honig und Eiche münden in einen von roten Früchten geprägten Gaumen. Der langgezogene Abgang verjüngt sich mit reichlich süßen Gewürzen und trocknet zu einem Hauch von Zigarrendeckblatt. Wenn man es pur trinkt, ist es ziemlich scharf, passt aber, wie vorgesehen, gut in Cocktails. Keine Altersangabe. 94 Punkte — K.N.

47 $ Total Wein & mehr

Maison Dudognon Reserve Cognac

Dieser Cognac bietet einen goldenen Farbton und milde Aromen von Honig und weißen Blumen. Der subtile Gaumen öffnet sich mit einer milden Rauchnote und geht dann in Honig, Sandelholz und einen Hauch von Muskatnuss und Ingwer über. Hergestellt mit Eau-de-vie, das mindestens 10 Jahre alt ist. Bester Kauf. 91 Punkte — K.N.

$ Variiert Weinsucher

Larsen Aqua Ignis Cognac

Dieser Cognac reift in Fässern, die „dampfgeröstet“ werden, das heißt, er wird in Wasser getaucht und dann geröstet. Das Endergebnis ist ein tiefer Bernsteinton und angenehme Haselnuss-, Kakao- und Vanillenoten in der Nase und am Gaumen. Anklänge von getrockneten Kirschen und Datteln münden in einem Abgang mit Muskatnuss und Zimt. Genießen Sie es zu einem Dessert oder mischen Sie es in Cocktails. Keine Altersangabe. 95 Punkte — K.N.

$ Variiert Weinsucher

Courvoisier VS Cognac

Milde Eichen- und Mandelaromen leiten die Nase. Getrocknete Feigen, Rosinen und Bratäpfel liegen unter einer leichten Vanilledecke und verströmen eine kräftige Backwürze und einen Hauch alkoholischer Hitze. Bester Kauf. 92 Punkte — K.N.

34 $ Total Wein & mehr

4 erstklassige Brandys, die man nicht unbedingt als Cognac probieren sollte, 50 $ und weniger

Argonautenspekulant Brandy

Dieser kalifornische Brandy mit brüniertem Gold mischt Brandys mit einem Alter von drei Jahren (mehr als die Hälfte der Mischung) bis 19 Jahren. Das Endergebnis ist viel Obstgartenfrucht mit Nuancen von frischer Birne, goldenen Rosinen und einem Hauch Holunderblüten, die sich leicht mit einem Hauch von Ingwer und weißen Blumen verbinden. Bester Kauf. 95 Punkte — K.N.

34 $ Total Wein & mehr

St-Rémy Signature Französischer Brandy

Kräftige Mokka-, Toffee- und Eichentöne umhüllen den Gaumen und vereinen sich zu süßen, süßen Aromen wie Vanillekeks, Pain au Chocolat und Nutella. Ein Hauch von Orangenschale und Veilchen erfrischt die Ausatmung. Bester Kauf. Bester Kauf. 92 Punkte — K.N.

29 $ Total Wein & mehr

Laird’s 10. Generation, abgefüllt in Bond Aged 5 Years Apple Brandy

Dieser kräftige Sipper hat einen Kupferton und ein Bratapfelaroma. Der weiche Gaumen öffnet sich mit viel Karamell und Gewürzen. Ein Spritzer Wasser bringt einen Hauch von Tabak und Zigarrendeckblatt zum Vorschein, abgerundet mit Bratapfel, Zimt und Nelke. Diese Abfüllung ist fünf Jahre lang gereift und in Flaschen abgefüllt und erinnert an die zehnte Generation, in der Laird’s Apfelschnaps herstellt. 96 Punkte — K.N.

43 $ Total Wein & mehr

Artez Historischer Baco Armagnac

Die Rebsorte Baco macht nur 10 % der Weinberge aus, auf denen Armagnac hergestellt wird, daher wird sie nicht oft als reinsortige Abfüllung angesehen. Das Endergebnis ist ein süßer Vanilleduft und ein angenehmer Lebkuchengeschmack, durchsetzt mit Espresso, Vanille und einem Hauch Haselnuss. Der trocknende Abgang wird durch Orangenschale und gemahlene schwarze Pfefferkörner abgerundet. Bester Kauf. 94 Punkte — K.N.

44 $ Total Wein & mehr

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FAQs

Was bedeutet V.S.O.P. Bedeuten? Was ist mit V.S.?

Dies ist keine umfassende Liste der Cognac-Bezeichnungen, die gebräuchlichsten Ausdrücke lauten jedoch wie folgt:

VS: Dieser Begriff bedeutet „ganz besonders“ und bedeutet, dass der jüngste Brandy, der in einer Cognac-Mischung verwendet wird, mindestens zwei Jahre gereift ist.

V.S.O.P.: Diese Bezeichnung bedeutet „sehr hochwertiger alter Pale“. Wenn Sie eine Flasche mit diesem Siegel erhalten, war der jüngste Brandy im Blend mindestens vier Jahre gereift.

Napoleon: Der jüngste Brandy der Mischung reifte mindestens sechs Jahre.

X.O.: Dieser Begriff bedeutet „besonders alt“. Der jüngste Brandy der Mischung reifte mindestens 10 Jahre.

X.X.O.: Diese neuere Kategorie wurde 2018 eingeführt. Das bedeutet, dass der jüngste Brandy in der Mischung 14 Jahre alt war.

Welche Art von Brandy ist Hennessy?

Im Besitz des französischen Luxuskonzerns LMVH, Hennessy ist ein Cognac – und wird weithin als der meistverkaufte Cognac der Welt angesehen. (Es gibt sogar einen Song mit 50 Songs Spotify-Playlist der Marke gewidmet.)

Was ist mit Armagnac?

Armagnac ist ein französischer Brandy, der in der Region Armagnac, südlich von Cognac, hergestellt wird. Während Cognac mithilfe von Brennblasen hergestellt wird, nutzt Armagnac die Säulendestillation, wodurch eine leichtere Spirituose entsteht. Lesen Sie mehr über den Unterschied zwischen Cognac und Armagnac hier .

Darüber hinaus ist Calvados ein weiterer bekannter französischer Brandy, der aus Äpfeln und Birnen destilliert und in der Normandie hergestellt wird. Lesen Sie mehr über Calvados hier .