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Whiskey

4 Wege, wie Roggenwhisky gegen den Strich geht

Wenn wir über Roggenwhisky sprechen, nicken wir oft in die Vergangenheit: Cocktails vor dem Verbot und Speakeasy-Kultur. Aber jetzt tendiert der kühne und würzige Geist und kehrt zu seinem eigenen zurück. Dazu gehört eine Reihe von Stilen der nächsten Generation, die definitiv nicht der Roggen Ihres Großvaters sind.

Um als Roggenwhisky bezeichnet zu werden, muss die Getreiderechnung des Spiritus zu mindestens 51 Prozent aus Roggen bestehen. Das Endprodukt kann jedoch je nach Alter stark variieren. 'Roggen ist ausdrucksstark', sagt Jessie Duré, Bar-Managerin für Whisky Chumleys in New York City. 'Man kann etwas superleichtes und minzfrisches bekommen oder wirklich vollmundig mit Kochgewürzen wie Zimt und Nelke, und beide sind angenehm zu schlürfen.'



Während wir immer noch ein Faible für bekannte Roggenwhiskys haben (wie Rittenhouse, Sazerac und Bulleit), sehen wir uns hier vier Möglichkeiten an, wie Roggenproduzenten Grenzen überschreiten.

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Eine gute Zeit, um Roggen zu probieren

Ziffer 1Anmutig altern

New Mexico mag nicht wie ein Whisky-Land erscheinen, aber die Produzenten dort experimentieren mit Roggen im Wüstenalter, die Whiskys mit überraschenden Noten von Blumen, Zitrusfrüchten und Gewürzkuchen herstellen.

Versuchen: Turley Mill Fassstärke Single Barrel Straight Rye Western Whisky (KGB Spirits, Alcalde, NM, 90 USD). Dieser ungewöhnliche Whisky ist sechs Jahre alt und bietet jede Menge Vanille, Orangenschale und Gewürze. Es ist Fassstärke, also nach Geschmack verdünnen.



Ziffer 2Super Beweise

Obwohl Roggenwhiskys oft mit relativ hohem Alkoholgehalt abgefüllt werden, nimmt eine wachsende Zahl Hinweise von Bourbon und Scotch und rollt Flaschen mit Fassstärke aus. Das bedeutet einen kräftigeren Geschmack, aber Sie möchten nach Belieben Wasser, Eis oder beides hinzufügen.

Versuchen: Redemption Barrel Proof Straight Roggen Whisky (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, $ 80). Suchen Sie nach konzentriertem Espresso, Toffee und Nelke, die acht Jahre alt sind und einen erstaunlich hohen Proof von 122 aufweisen.

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Ziffer 3Erstaunliche Körner

So wie Bäcker von Erbstückkörnern besessen sind, sind es auch Brennereien. Suchen Sie nach Roggensorten wie Merced, Hazlett oder Abruzzi. Einige Flaschen, wie Vermonts Revolution Rye, verwenden eine Mischung dieser Erbstück-Roggen.

Versuchen: Revolution Rye (Mad River Distillers, Warren, VT, 50 US-Dollar). Drei Roggensortenkörner, von denen ein Teil aus gemälztem und geröstetem „Schokoladen“ -Roggen besteht, erzeugen tiefe Aromen von Toffee und Orangenschale.

Ziffer 4Feines Finish

Nach dem traditionellen Alterungsprozess geben einige Erzeuger Roggen in Fässern, in denen zuvor Likörweine wie Madeira, Sherry oder Portwein gelagert waren. Es macht den Whisky weich und fügt eine ungewöhnliche Geschmacksschicht hinzu.

Versuchen: High West Yippee Ki-Yay (Brennerei High West, Park City, UT, 65 USD) wird aus einer Mischung von geraden Roggenwhiskys hergestellt, die in Fässern mit Wermut und Syrah hergestellt wurden. Schlucke oder mische in Manhattans.

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