Mit einer Reihe von Aromen und Texturen, hergestellt von Winzern aller Art, natürliches Funkeln hat sich in den letzten Jahren zu einer unbestreitbar beliebten Weinkategorie entwickelt. Die meisten Abfüllungen im Rampenlicht haben jedoch eines gemeinsam: Sie basieren auf Trauben.

Das Ahnenmethode Die Technik, mit der diese Art von Blasen hergestellt wird, ist jedoch nicht auf eine Obstsorte beschränkt, und wie die Apfelweinhersteller zu lernen begonnen haben, können Äpfel ebenso köstliche Schaumergebnisse erzielen.

Apfelwein ist schließlich nur Apfelwein.

Nordamerikanische Produzenten stehen an der Spitze des Trends und verwenden europäische und amerikanische Erbstück-Apfelsorten sowie gefressene Wildäpfel, um eine ganz neue Welt der Pét-Nats zu schaffen. Vor Ihnen vier Flaschen, damit Sie loslegen können.

Weingut Coturri Pet-Nat Cider | Glen Ellen, CA.

Neben natürlichen Weinen Winzer Tony Coturri hat seit 2008 Apfelwein hergestellt, aber er hat sie erst 2016 nach der Methode der méthode ancestrale hergestellt. 'Ich nenne es immer einen Bauernchampagner', sagt Coturri. In dieser mehrjährigen Abfüllung verwendet er Gravenstein-Äpfel von 60 Jahre alten Bäumen und mischt aus Gründen der Komplexität Apfelwein aus den vergangenen Jahren ein.

Eden Specialty Ciders Keller Serie # 16 Benjamin | Newport, VT

Benannt nach dem Obstgärtner Benjamin Applegate, der seit 2009 mit der Gründerin / Cidermaker Eleanor Leger zusammenarbeitet. diese Abfüllung ist eine Mischung aus 15 Sorten. Die Mischung umfasst Äpfel mit europäischem und amerikanischem Ursprung wie Northern Spy, Golden Russet und Rubinette, die alle aus biodynamischen Obstgärten stammen.

Apfelwein hat einen echten Moment

South Hill Cider Pét-Nat | Ithaca, NY

Für sein einziges pét-nat, Apfelweinhersteller Steve Selin verwendet eine Mischung aus bittersüßen und bittersüßen Äpfeln wie Dabinett, Chisel Jersey und Geneva Bitter. In Anlehnung an die Tradition der Apfelweinherstellung in der Normandie verwendet er ein Verfahren namens Keeving, das dazu beiträgt, etwas Restzucker zu konservieren und die Komplexität des Gerbstoffs zu erhöhen. 'Wenn ich dieselben Äpfel ohne diesen Prozess verwenden würde, würde dies nicht zu denselben Ergebnissen führen', sagt Selin. 'Du brauchst beides.'

Twin Island Apfelwein North End Pét-Nat | Pender Island, Britisch-Kolumbien

Vor vier Jahren, Matthew Vasilev und Katie Selbee Machen Sie sich daran, hybride Pét-Nats mit Äpfeln und Trauben herzustellen. Letztes Jahr starteten sie eine ortsspezifische Serie von Pét-Nat-Cidern mit Erbstückäpfeln aus Obstgärten rund um Pender Island. Diese Abfüllung enthält Äpfel von King of Tompkins County von Bäumen, die 1895 gepflanzt wurden.