Restauranttrends

Napa Restaurants mit Vintage Wein

Winzer, die von historischen Weinbergen angezogen werden, sagen, dass sie an diesen älteren Staatsmännern am meisten lieben, wenn sie sich all die Dinge vorstellen, die seit den Generationen passiert sind, seit eine alte Rebe gepflanzt wurde.

Mir geht es genauso, wenn ich eine ältere Flasche Wein trinke. Was war im Napa Valley los, als der Inglenook von 1947 hergestellt wurde? Oder als Joe Heitz 1966 seinen ersten Martha´s Vineyard Cabernet Sauvignon machte?

Gealterte Jahrgangsweine in gepflegtem Zustand sind jedoch schwer zu finden. Drei besondere Orte im Napa Valley, die dem Kellern und Servieren älterer Weine gewidmet sind, sind Museen mit weiniger Geschichte.

Das Restaurant im Meadowood in St. Helena ist schließlich für viele Dinge bekannt. Chefkoch Christopher Kostow hat für seine Küche drei Michelin-Sterne erhalten. Aber zusammen mit seiner Haute Cuisine ist es vielleicht der beste Ort in Amerika, um gereifte Weine aus dem Napa Valley und dem Russian River Valley zu finden.

Zu den erwägenswerten Schönheiten gehört Mayacamas Vineyard's 1986 Mt. Veeder Chardonnay und Rochiolis 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Merlot-Züchter könnten über ein 1974 von Sterling Vineyards in Calistoga nachdenken, eine Zeit, in der die Sorte die Herzen höher schlagen ließ.

Aber es ist der Reichtum des alten Cabernet, der Meadowood auszeichnet. Probieren Sie das Rutherford Estate von Beaulieu Vineyard aus dem Jahr 1966. Oder das Georges de Latour Private Reserve des Weinguts von 1961, in dem auch die meisten späteren Jahrgänge aus den 1960er, 1970er und 1980er Jahren erhältlich sind.

Das Restaurant listet auch Charles Krugs Cabernet von 1951 sowie Weine von Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (einschließlich 1947) und Dunn auf.

Im Greystone Restaurant, das Teil des Campus des Culinary Institute of America in St. Helena ist, werden Vertikale aus dem Keller für 7 bis 20 USD pro Geschmack angeboten, was die Cabernets der Bryant Family aus den Jahren 1995, 1996 und 1998–2002 zu einer erschwinglichen Versuchung macht. Oder probieren Sie Peter Michaels Les Pavots aus den Jahren 1997 und 1998 und Quintessa aus dem Jahr 1995.

Das Press Restaurant in St. Helena widmet sich ebenfalls gealterten Weinen und bietet einen Wissensschatz über Weine aus dem Napa Valley ab den 1950er Jahren.

Gäste können 1993 Frog's Leap Merlot (von Magnum) im Glas sowie Louis M. Martini Pinot Noir in Magnum von 1968 und 1969 bestellen. Die Presse ist möglicherweise der einzige Ort außerhalb des Kellers der Weingüter, an dem Chappellets Riesling von 1980 und viele Gewürztraminier von Stony Hill zu finden sind.

Für Besucher des Napa Valley sind diese weinigen Schätze die Dinge, die einer Zeitmaschine am nächsten kommen, und es lohnt sich, jeden Schluck zu genießen.