Wenn du das Wort hörst Winzer Ihre Gedanken wandern möglicherweise zu einem Weinberg im ländlichen Frankreich, wo eine Figur in einer dunklen Baskenmütze und einer mit Wein befleckten Schürze die Weinreben mit einer Astschere in der einen und einer Gauloise in der anderen Hand bearbeitet. Oder vielleicht ist die Figur in einem Keller und gießt Flüssigkeit von einem Weindieb in einen Tastevin über einem Fass bei Kerzenschein.

Dieser klassische Stil von Vigneron oder Winzer pflegte die Trauben und machte Wein mit minimaler Unterstützung durch die Familie oder von außen. Ihr Hauptbegleiter im Weinberg war oft ein Pflugpferd. Es gab keine Besatzungen, keine Önologen, kein Labor oder eine große Auswahl an Kellerausrüstung, nur Eichenfässer.

Während nur eine Handvoll moderner Winzer dieses Profil widerspiegeln, gibt es amerikanische Winzer, die den Geist und die Arbeitsmoral des klassischen Vigneron verkörpern. Hier sind einige davon. - Roger Morris

Edward Lee 'Mac' McDonald

Edward Lee 'Mac' McDonald wuchs auf Texas Moonshine auf - sein Vater hat es geschafft -, aber ein Geschmack von Burgund im Alter von 12 Jahren machte Wein zu seinem Traum. Als er in den Fünfzigern war, füllte McDonald seine erste ab Vision Keller Pinot Noir, unter einem von ihm entworfenen afrikanischen Maskenetikett. Kauf seines eigenen Weinbergs in Sonoma County, den er benannte MS. Lils Weinberg Für seine Frau war dies ein natürlicher Schritt für jemanden mit seiner Präzision, seinen hohen Standards und seiner Sensibilität für das Land. Seine Weine sind elegant und hell, obwohl McDonald lieber Overalls und einen Strohhut trägt und so viel Zeit wie möglich mit der Pflege seiner Reben verbringt. —Layla Schlack

Jim Pfeiffer von Turtle Run Winery / Foto mit freundlicher Genehmigung von Turtle Run Winery

Jim Pfeiffer

Turtle Run Weingut, Corydon, IN

Pfeiffers erste Reben wurden 1998 auf seinem AVA-Grundstück in Indiana Uplands gepflanzt, aber er sagt, dass die Reifung seines 12 Hektar großen Weinbergs 'sicherlich eine Entwicklung gewesen ist'. Die strengen Winterbedingungen im Jahr 2012 veranlassten ihn, die dezimierten Vinifera-Reben mit kälteresistenten Hybriden neu zu bepflanzen. Jetzt ist er und nur ein Assistent bei Turtle Run Weingut Beginnen Sie zwei Wochen nach dem ersten Frost mit dem Beschneiden im Winter, obwohl er im Sommer Studentenarbeit anstellt. Sobald diese hybriden Trauben geerntet sind, sucht er nach alternativen Methoden, um zu viele Manipulationen zu vermeiden. „Ich habe festgestellt, dass das Einfrieren von trockenen Rottönen, das sie wirklich einfriert, den Tanningehalt vertreibt. Ich verwende auch Sur-Lees-Rühren von verbrauchten Hefezellen, einschließlich solcher von Weißweinen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. “ —R.M.

Treffen Sie die Produzenten, die amerikanischen Wein neu definieren

Dawnine & Bill Dyer

Dyer Vineyards und Dyer Straits Wine Co., Calistoga, CA.

Die Dyers sind hochkarätige Winzer, die 1993 auf kleinvolumige, praktische Weinherstellung umgestiegen sind, als sie auf dem Diamond Mountain im Napa Valley etwas mehr als zwei Hektar Rebfläche gepflanzt haben. Heute, Färber Weinberge Spezialisiert auf eine von Cabernet Sauvignon dominierte Mischung und gelegentlich einen sortenreinen Cabernet Franc. Das Paar übernimmt alle wichtigen Weinbergfunktionen wie das Beschneiden sowie die Weinbereitung. Die praktische Arbeit im Weinberg schafft ein besseres Verständnis für die Trauben, sagt Dawnine. 'Man versteht immer besser, wie weit man die Früchte schieben und die Tannine kontrollieren kann', sagt sie. 'Unser Ziel ist es, auf einmal zu ernten, und dies zu erreichen, beginnt mit dem Beschneiden.' —R.M.

Jason Murray von Arterra Wines / Foto mit freundlicher Genehmigung von Arterra Wines

Alan Viader

Viader Vineyards & Winery, Deer Park, CA.

Alan Viader wuchs auf dem gleichnamigen Weingut auf, das von seiner Mutter Delia Viader gegründet wurde, und ist jetzt die Fast-Ein-Mann-Band, die es gibt Viader 28 Morgen Trauben, die auf dem Howell Mountain im Napa Valley etwa 4.200 Kisten Rotwein produzieren. 'Ich habe einen Helfer im Keller und zwei im Weinberg, aber ich fahre immer noch den Traktor und schaufele Tanks aus.' Gelegentlich helfen seine Mutter oder seine drei Geschwister in kritischen Phasen aus. 'Ich mag es, mein Leben zu komplizieren, indem ich 40 bis 50 Mischungen mache', sagt er. „Mama war eine Workaholic, und das habe ich geerbt. Ich bin kein Perfektionist, aber ich mag es, wenn Dinge richtig gemacht werden. ' Mama hilft immer noch beim Mischen, sagt er. —R.M.

Jason Murray

Arterra Weine, Delaplane, VA

'Ich habe einen anderen Mann, der mir in den Weinbergen und im Weingut hilft', sagt Murray, Mitinhaber von Arterra Weine , mit seinem acht Hektar großen Grundstück, das hauptsächlich Tannat, Petite Sirah und Cabernet Sauvignon gewidmet ist. 'Ich kann ihm nicht einfach sagen: Mach das, was wir letztes Jahr gemacht haben, denn jedes Jahr ist anders. Also arbeiten wir Seite an Seite im Weinberg, bis er versteht, was ich tun möchte. Im Keller mache ich persönlich alles, was mit Hefe und den meisten anderen Dingen zu tun hat. “ Murray begann Arterra mit Früchten, die er in nahe gelegenen Weinbergen gekauft hatte, bis sein Eigentum letztes Jahr fruchtbar wurde. —R.M.

Anthony Vietri von Va La Vineyards / Foto von Carlos Alejandro

Anthony Vietri

Geht La Vineyards, Avondale, PA

Vietri, von Geht La Weinberge ist möglicherweise der beste Nebbiolo-Spezialist außerhalb des Piemont. Er stammt aus einer Bauernfamilie und ist ein prototypischer Vigneron. Mit Hilfe eines einsamen Assistenten bewirtschaftet er seit den 1990er Jahren etwa sechs Morgen hauptsächlich italienischer Sorten. Heute stellt Vietri vier terroirspezifische Feldmischungsweine her, deren Identität - Sorten, Wurzelstöcke, Klone, Abstände, Gitter - er optimiert hat seit er anfing Wein zu machen. Top-Sommeliers aus Philadelphia werden sogar zu seinem Weinberg in Chester County fahren, um Weine für ihre Listen mitzunehmen. 'Ich stehe einfach gerne in den Reihen und starre darauf', sagt er. 'Es fühlt sich sehr richtig an.' —R.M.

Lernen Sie vier Mutter-Tochter-Weinbauteams kennen

Hank Beckmeyer

La Clarine Farm, Somerset, Kalifornien

In den 17 Jahren, die Hank Beckmeyer besessen hat Die Clarine Farm (er züchtet auch Ziegen) In den Ausläufern der Sierra Nevada hat sich sein Weinberg von modern bewirtschaftet zu biologisch zu biodynamisch und jetzt zu den Prinzipien des japanischen Landwirts Masanobu Fukuoka entwickelt. Beckmeyer sieht sich als „Hirte“ seiner kopfausgebildeten Reben und nicht als jemand, der versucht, sie zu erobern oder zu kontrollieren - im Grunde nur beschneiden und pflücken. 'Ich ernte nach Säure und nicht dort, wo der Zucker endet', sagt er. Die Fermentation erfolgt auf natürliche Weise, „ohne zu helfen“. „Meistens lösen sich Kellerprobleme im Laufe der Zeit von selbst und tragen zum Reichtum des Weins bei“, sagt Beckmeyer. —R.M.

James Lester von Wyncroft Wines / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wyncroft Wines

James Lester

Wyncroft Wines, Pullman, MI

Seit Jahren, Lester, von Wyncroft Weine , schmeckte großartigen Bordeaux-Wein, mit freundlicher Genehmigung eines Freundes mit einem großen Keller. Dann beschloss er, seinen eigenen Weinberg in den wärmeren Gefilden der Ostseite des Michigansees anzupflanzen und machte 1983 seinen ersten Cabernet Sauvignon. 'Ich war verblüfft, wie gut er war', sagt Lester. 'Ich wusste nichts über Weinherstellung, also musste es das Terroir sein.' In den 35 Jahren seitdem hat Lester auf einem 14 Hektar großen Grundstück, das er mit seiner Frau und einem Assistenten bewirtschaftet, viele von der Kritik gefeierte Weine hauptsächlich aus Bordeaux-Sorten hergestellt. Lester erkennt, dass die meisten Menschen nicht glauben, dass Michigan Qualitätsweine im europäischen Stil herstellen kann, aber wie er sagt, 'versteht eine Rebe keine politischen Grenzen.' —R.M.

Christophe Baron

Cayuse Weinberge, Walla Walla, WA

'Ein Vigneron ist ein Weinbauer und ein Weinkünstler', sagt Christophe Baron. 'Dann müssen sie den Wein verkaufen.' Schließlich ist ein Vigneron ein starker Weintrinker - kein Bier! “ Obwohl er sein ikonisches, biodynamisches Abonnement nur für Abonnements erweitert hat Cayuse Weinberge Von einem mit Steinen übersäten Feld in der Nähe von Walla Walla im Jahr 1997 bis zu 75 Morgen heute und weiteren 10 in seiner Heimat Champagne ist Baron jeden Tag im Weinberg und im Weingut, wenn er nicht auf Reisen ist. Wagen Sie es also nicht, ihn als 'emeritierten Vigneron' zu bezeichnen. 'Ich wurde als Vigneron geboren', sagt er stolz und bemerkt, dass seine Familie seit 1677 Trauben angebaut hat. Baron sagt: 'Die Leute fragen mich:' Warum bist du so hellbraun und es ist erst April? ' —R.M.