Für Cocktailianer, die sich an klare Geister halten, kann Bourbons rauchiger, würziger Charakter etwas entmutigend sein. Aber heutzutage greifen Barkeeper eher nach dem braunen Zeug und fügen es dem Shaker für komplexe Trankopfer hinzu, sowohl klassische als auch zeitgenössische. Da es völlig vermieden wird, eine ganze Kategorie von Getränken zu verpassen, die für diese Jahreszeit so passend sind, bieten wir Tipps für Bourbon-Neulinge, die mehr über diesen brütenden, rein amerikanischen Geist auf Maisbasis erfahren möchten.

Bourbon Grundlagen
Beginnen wir mit den Fakten. Laut Gesetz ist Bourbon ein Spiritus, der aus mindestens 51% Mais destilliert wird (der Rest der Mischung kann aus Weizen, Roggen und / oder Malzfässern bestehen), auf 160 Proof oder weniger destilliert und in neuen, verkohlten amerikanischen Eichenfässern gereift wird. Um als Straight Bourbon bezeichnet zu werden, muss es mindestens zwei Jahre alt sein, obwohl es normalerweise vier oder mehr Jahre alt ist. Bourbon wurde nach Bourbon County, Kentucky, benannt und ist eng mit der Region verbunden. Er kann tatsächlich überall in den USA hergestellt werden.

The Mash Bill Matters
Die Kornzusammensetzung von Bourbon (als 'Maische-Rechnung' bezeichnet) beeinflusst den Geschmack erheblich. „Bourbonen mit einem größeren Roggengehalt haben einen würzigen und pfefferigen Geschmack, während diejenigen, die Weizen verwenden, oft einen weicheren, etwas süßeren Geschmack haben“, erklärt Owen Thomson, Betriebsleiter des treffend benannten Bourbon in Washington, DC (2348 Wisconsin Avenue). , die 140 verschiedene Arten des Geistes auf Lager hat. Er findet, dass die würzigeren Bourbonen auf Roggenbasis (wie Bulleit und Basil Hayden) am besten zu Cocktails passen, die normalerweise einen Süßstoff enthalten, um die Bissnoten des Likörs abzuspielen.

Bourbonen haben eine größere Menge an Kongeneren als klarere Geister. Diese Verunreinigungen sind für Aroma, Geschmack und Farbe verantwortlich und verstärken ihren Charakter und ihre Komplexität. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen Marken und Stilen. „Ich bevorzuge die mischbaren Bourbons mit niedrigerem Proof in meinen Cocktails und die aromatischen Bourbons mit höherem Proof pur oder auf den Felsen“, sagt Bernie Lubbers, Whisky-Professor für Knob Creek Bourbon. Kleinserien-Spirituosen wie Knob Creek, Woodford Reserve und Booker eignen sich besonders zum Trinken pur oder mit einem Hauch von Eis oder Wasser.

Vom Amateur zum Aficionado
Der sicherste Weg, ein gutes Verständnis von Bourbon zu erlangen, ist das Schnüffeln, Schmecken, Vergleichen und Kontrastieren. „Gehen Sie an einen Ort mit einer umfangreichen Auswahl an Geistern und einem sachkundigen Führer, der den Neuling erziehen und den Lernprozess unterstützen kann“, schlägt John Snedden, Gründer von, vor Rocklands Barbeque, dessen Bourbon Club die Mitglieder ermutigt, sich durch alle dreiundsechzig Sorten zu probieren. Viele schlürfen sie zum Abendessen - Bourbons Rauchigkeit (aufgrund des Alterungsprozesses in verkohlten Eichenfässern) verleiht ihm eine natürliche Affinität zu geräucherten, gegrillten oder gegrillten Gerichten.

Bei Bourbon-Cocktails empfiehlt Thomson, mit dem klassischen Manhattan zu beginnen. „Dadurch kann der Whisky wirklich im Mittelpunkt stehen, während ein wenig Wärme abgenommen und für den Anfänger besser zugänglich gemacht wird“, stellt er fest. Diejenigen, die bereit sind, sich zu verzweigen, können den Boulevadier, eine Manhattan-Variante mit einer gesunden Dosis Campari, oder den Stone Fence, eine Mischung aus Bourbon und hausgemachtem Apfelwein, probieren. Die neueste Inkarnation von Jim Beam, Red Stag, verleiht dem Geist den subtilen Fruchtgeschmack von schwarzen Kirschen und macht sie sowohl für den Bourbon-Neuling als auch für den Devotee zu einer einfachen Trinkoption. Und das Citrus Manhattan von Woodford Reserve bietet eine pikante, würzige Variante des Klassikers.

'Einige Verbraucher zögern, dunkle Spirituosen zu probieren, vor allem, weil sie nicht wissen, wie sie sie bedienen sollen', sagt Lubbers. Die folgenden Rezepte sollen helfen, alle Befürchtungen zu vertreiben.
Boulevadier
Mit freundlicher Genehmigung von Owen Thomson, Bourbon, Washington, DC

1 ½ oz. Wilder Truthahn 101 Bourbon
1 Unze. Campari
1 Unze. Dolin Rouge Wermut
Kirsche (zum Garnieren)

Alles in einem Mischglas vermischen, mit Eis umrühren und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit einer Kirsche garnieren.

Wolkenkratzer
Mit freundlicher Genehmigung von John Snedden, Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA

2 Unzen. Bourbon
2-3 Striche Angostura Bitter
4 Unzen. Cranberrysaft
½ Unze. Limettensaft

Alles in einem Mischglas vermischen, mit Eis umrühren und in ein mit Eis gefülltes Steinglas abseihen.

Citrus Manhattan
Mit freundlicher Genehmigung von Woodford Reserve

1 ½ oz. Woodford Reserve Bourbon
Unze. einfacher Syrup
Unze. frischer Zitronensaft
½ Unze. frischer Orangensaft
1 Prise gemahlene Nelken
Dash Angostura Bitter
Orange Twist zum Garnieren

Alle Zutaten außer der Beilage in einen mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker geben. Kräftig schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit einer Orangenspirale garnieren.

Kelly Magyarics ist eine Wein- und Spirituosenautorin und Weinpädagogin in der Region Washington, DC. Sie kann über ihre Website erreicht werden, http://www.kellymagyarics.com/ .