Wenn Sie auf der Suche nach einem schlichten, geistreichen klassischen Cocktail sind, sind Sie bei uns genau richtig Altmodisch und das Manhattan .

Beide ikonischen Getränke ersetzen Whisky ( Bourbon Und Rye Whiskey , bzw.) vorne und in der Mitte, mit nur ein paar Spritzern Bitterstoff und einem Süßstoff als Beilage. Beide wurden im 19. Jahrhundert, in den Anfängen der amerikanischen Mixologie, erfunden. Beide erlebten in den letzten Jahrzehnten einen Aufschwung.

Aber trotz ihrer Ähnlichkeiten gibt es viele Unterschiede. Wann sollte man sie übereinander bestellen? Hier finden Sie eine Einführung in die beiden klassischen Cocktails und wie man sie unterscheidet.

Was ist ein altmodischer Cocktail?

Ein Altmodisch Cocktail ist ein einfacher Cocktail, der es in sich hat. Er wird hergestellt, indem man Bitterstoffe – normalerweise Angostura – mit einem Würfelzucker und einem Teelöffel Wasser vermischt und dann zwei Unzen Bourbon- oder Roggenwhisky hinzufügt. Es wird gerührt, mit Eis kombiniert und erneut gerührt. Zum Schluss mit Zitronen- oder Orangenschale garnieren und fertig.

Seine genauen Ursprünge sind unklar, aber der Name leitet sich von einem Artikel aus dem Jahr 1886 in der Veröffentlichung ab Kommentar und dramatische Zeiten , welche beschrieb eine Klasse „altmodischer Cocktails“. Der Name blieb diesem besonderen Getränk erhalten, das bis zu diesem Zeitpunkt einfach als „Whisky-Cocktail“ bekannt war. Zu diesem Zeitpunkt existierte es offensichtlich schon lange genug, um als altmodisch angesehen zu werden.

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Nach einer langen Ruhephase erlangte das Getränk ab Ende der 2000er Jahre wieder Popularität. Dies lag nicht zuletzt daran, dass es das Getränk der Wahl von Don Draper war, dem adretten Star der AMC-Serie „Mad Men“, die 2007 debütierte. Die frühen Morgenstunden waren von miserabel süßen Litschi-Mojitos und dergleichen beherrscht worden, aber Der taffe, aber kultivierte Protagonist der Serie trank so viel Old Fashioned, dass es hilfreich war lösen die Renaissance des Getränks aus .

„‚Mad Men‘ hat einen Lebensstil geschaffen, bei dem die Zuschauer das Gefühl hatten, zum altmodischen Stamm zu gehören“, sagt er Francesco Lafranconi , ​​Senior Vice President für Getränke- und Gastgewerbekultur bei Carver Road Hospitality in Las Vegas.

Was ist ein Manhattan-Cocktail?

Der Manhattan Cocktail besteht aus zwei Unzen Roggenwhisky, einer Unze süßer Wermut , dazu ein paar Spritzer Bitter und eine Brandkirsche.

Entsprechend der Diffords Leitfaden Die erste schriftliche Erwähnung von Manhattan erfolgte 1882 Der Olean-Demokrat : „Erst vor kurzem kam eine Mischung aus Whiskey, Wermut und Bitter in Mode.“ Der genaue Zeitpunkt und Ort seiner Erfindung ist, wie auch der des Old Fashioned umstritten . Im späten 19. Jahrhundert erfreute es sich jedoch unbestreitbar großer Beliebtheit.

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Es hat die Getränkeszene nie ganz verlassen. „Aufgrund seiner Berühmtheit und einfachen Zubereitung überlebte der Manhattan das dunkle Zeitalter des Cocktails am Ende des 20. Jahrhunderts“, schreibt Robert Simonson in Die Enzyklopädie der Cocktails . Mit dem Aufkommen der Craft-Cocktail-Bewegung, die Mitte der Achtzigerjahre begann, „stieg“ es zu seiner aktuellen Vormachtstellung auf.

Was ist also der Unterschied zwischen den beiden?

In beiden Getränken werden Whisky-Spirituosen und Angostura-Bitter verwendet, ein bemerkenswerter Unterschied ist jedoch der Süßstoff. Das altmodische Rezept verlangt, einen Zuckerwürfel zu vermischen oder in manchen Fällen selbstbewusst Kristallzucker hinzuzufügen. Im Gegensatz dazu erhält der Manhattan-Cocktail seine Süße durch einen Likörwein namens süßer Wermut , das warme, würzige Noten besitzt, aber je nach Marke auch botanische oder bittere Aromen enthalten kann. Dadurch ist der Old Fashioned im Allgemeinen etwas süßer als der Manhattan, der wiederum mäßig saftiger und bitterer ist.

Eis ist ein weiteres Unterscheidungsmerkmal. Der Old Fashioned wird normalerweise auf einem großen Eiswürfel serviert, der das Getränk mit der Zeit langsam verdünnt – entweder ein Vor- oder ein Nachteil, je nachdem, wen Sie fragen. Der Manhattan hingegen wird serviert und bleibt unverdünnt, obwohl er sich in der Hand erwärmen kann.

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Eis und das Fehlen davon erfordern eine andere Glasauswahl. Ein Old Fashioned wird normalerweise in einem serviert Steine ​​aus Glas – passenderweise auch an genannt Altmodisches Glas – wohingegen Barkeeper dazu neigen, den Manhattan in einem Stielglas, etwa einem Coupé oder, zu servieren Nick und Nora .

Abschließend werden die beiden Getränke traditionell mit unterschiedlichen Getränken serviert Beilagen . Der Old Fashioned erhält eine Zitronen- oder Orangenschale, die ihm eine helle Zitrusnote verleiht. Barkeeper servieren den Manhattan meist mit Kirschbrand, der eine saftige, würzige Note von roten Früchten verleiht.

Welchen Cocktail sollte ich zuerst probieren?

Wenn Sie zu Hause einen klassischen Cocktail zubereiten, empfiehlt Lafranconi, mit dem Old Fashioned zu beginnen, den er für einfacher hält, da er nur auf einer Spirituosensorte basiert.

„Der Old Fashioned ist der Vater aller unserer Cocktails“, sagt er und fügt hinzu, dass die Verwendung eines Würfelzuckers anstelle von Kristallzucker den Süßegrad des Getränks steuern kann. „Was einen Old Fashioned ruinieren kann, ist die Menge an Süße, die der Barkeeper hinzufügt, aber wenn man bei einem mit Bitterstoffen getränkten Zuckerwürfel bleibt, ist das fast kinderleicht“, sagt er.

Lafranconi warnt auch Barkeeper zu Hause, ihr Eis zu überwachen. Je rissiger es ist, desto verwässerter wird Ihr Old Fashioned sein. Er garniert seine Versionen gerne mit Zitronen- und Orangenschale, aber Sie haben die Wahl.

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Aber scheuen Sie sich nicht vor Manhattan. Obwohl es im Vergleich zum Old Fashioned zwei Alkoholquellen enthält, halten einige Liebhaber es für einen geringeren Alkoholgehalt, da kein Grund zur Sorge besteht, dass Zuckerpartikel die Textur des Getränks beeinträchtigen.

Auch die Verwendung von süßem Wermut in einem Manhattan lädt zum Experimentieren ein. Verschiedene Marken variieren in Süße und Geschmack, ganz zu schweigen von der Stärke – sie können zwischen etwa 14,5 % und 22 % Vol. liegen. Probieren Sie Old-School-Marken wie Martini & Rossi , Carpano Antica-Formel , Täler oder Gebückt , die alle unterschiedliche botanische Formulierungen haben, sowie neue Wermute heizt die Cocktailszene an. Sie können sogar einen weißen Wermut probieren, allerdings müssen Sie dem Getränk je nach Geschmack möglicherweise einen zusätzlichen Süßstoff wie einfachen Sirup hinzufügen.

Bewahren Sie Ihren süßen Wermut einfach im Kühlschrank auf und kennzeichnen Sie ihn mit dem Verfallsdatum. Technisch gesehen ist es Wein und kann schlecht werden.

In Hollywood verankert

Beide Cocktails hatten auf der Leinwand Starauftritte. Sugar Kane, Marilyn Monroes berühmte verführerische Figur in der Krimigeschichte Manche mögen es heiß hat den Manhattan-Cocktail verewigt. In einer Szene veranstaltet Sugar Kane eine ausgelassene Zugparty, bei der er Manhattans für unterwegs mit einer Wärmflasche als Shaker mischt. „Hey, geh sparsam mit dem Wermut ein“, fordert eine ihrer Freundinnen Sugar Kane auf.

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Mittlerweile spielt das Altmodische, wie bereits erwähnt, eine herausragende Rolle in „ Verrückte Männer .“ In Staffel 3, Folge 3 , Don hüpft über die Bar, um der Tyrannei der Mint Juleps bei einem Kentucky Derby-Event zu entkommen, und dreht dankbar eine Flasche um, um seinen geliebten Cocktail zuzubereiten. Da es an Bourbon mangelt, verwendet Don Old Overholt Roggenwhisky, füllt ihn für zwei Personen und verteilt einen davon an den wohlhabenden, verkalkten Conrad Hilton, der ihn mit Geschichten aus seiner mittellosen Jugend unterhält.

Die informelle Verbindung zwischen den beiden wird durch den Old Fashioned selbst besiegelt, ein Getränk, das so hart, schnörkellos und charismatisch ist wie die beiden Männer. „Connie“, wie Hilton sich vorstellt, verabschiedet sich mit der Bemerkung: „Hell of a Cocktail.“