Wenn Sie ein Liebhaber dunkler Geister sind, sind Sie wahrscheinlich damit vertraut Manhattan Cocktail. Das alkoholische Getränk wird aus Whiskey, süßem Wermut und Bitterstoffen hergestellt und ist seit langem ein Standard im Cocktailkanon. Doch vor fast 20 Jahren begannen Barkeeper, mit Variationen zu experimentieren, und das Black Manhattan war geboren. Diese dunklere, intensivere Variante bietet mehr Tiefe und Komplexität, weshalb wir der Meinung sind, dass sie einen Platz in Ihrem Cocktail-Arsenal verdient.

Was ist ein schwarzes Manhattan?

Ähnlich, aber anders als ein traditioneller Manhattan, ersetzt ein Black Manhattan süßen Wermut durch italienischen Amaro. Außerdem wird ausdrücklich Roggenwhisky gefordert, erklärt Nicholas Perdue, Getränke- und Unterhaltungsdirektor bei Tzeva in Sarasota, Florida.

Die Verwendung von Amaro ist der Schlüssel. „Dadurch hat der Black Manhattan im Vergleich zum süßeren klassischen Manhattan ein komplexeres und bittereres Geschmacksprofil“, sagt Perdue.

Im Vergleich zu einem Standard-Manhattan „ist es ein dunklerer, saftiger, kräuteriger und einfacher zuzubereitender Cocktail“, fügt Jorge Centeno, Chief Spirits Officer bei, hinzu Deer Path Inn in Lake Forest, Illinois. Optisch hat das Getränk eine fast schwarze Farbe, was auf die typischerweise verwendete Amaro-Sorte namens Averna zurückzuführen ist. Es hat auch Noten von Minze, Zitrone, Orange, Kräutern und Karamell, was es etwas würziger und schwerer macht. „Der Black Manhattan ist auch robuster oder hat ein volleres Mundgefühl. Es hat mehr Biss.“

Was ist in einem schwarzen Manhattan?

Obwohl manchmal Bourbon verwendet wird, ist Roggenwhisky häufiger anzutreffen, sagt Perdue. „[Es] verleiht dem Getränk eine kräftige und komplexe Basis und sorgt für eine reiche Geschmackstiefe“, bemerkt er.

Amaro, ein italienischer Digestif, der „bittersüß“ bedeutet, liefert Orangen-, Zitronen- und Kräuternoten, erklärt Aom Lee, Direktor für Lebensmittel und Getränke am Four Seasons San Francisco im Embarcadero . „Amaro hat einen tiefen Geschmack. Er ist vielschichtiger [im Vergleich zu süßem Wermut]“, sagt sie und fügt hinzu, dass die meisten Mixologen zu Averna Amaro greifen. „Jeder Amaro ist anders. Wenn es um Averna geht, sind es viele Wurzeln. Es gibt viel Bitterkeit für mehr Schichtung und Tiefe.“

Schließlich fügen die Angostura- und/oder Orangenbitter Zitrus- und Aromaelemente hinzu, die die anderen Zutaten ergänzen, sagt Perdue.

Woher kam das schwarze Manhattan?

Laut Perdue entstand der Black Manhattan aus dem klassischen Cocktail-Revival des frühen 21. Jahrhunderts. „Sein genauer Ursprung und die Geschichte hinter seinem Namen können je nach Quelle oder dem Mixologen, der ihn zuerst hergestellt hat, variieren“, sagt er. „Es wird jedoch angenommen, dass er vom traditionellen Manhattan-Cocktail inspiriert ist, mit der Zugabe von Averna, was ihm den Spitznamen ‚Schwarz‘ verleiht, der sich möglicherweise auf die dunkle Farbe des Amaro bezieht.“

Lee fügt hinzu, dass das Black Manhattan am besten mit dem Barkeeper Todd Smith vom Bourbon & Branch in San Francisco in Verbindung gebracht wird. Die Geschichte besagt, dass Smith 2005 in seinem Manhattan-Rezept Averna durch süßen Wermut ersetzte, und der Rest ist Geschichte.

„Es ist der Kreativität des Barkeepers zu verdanken. Wenn man hinter einer Bar sitzt, experimentiert man nur hier und da“, sagt sie.

Black Manhattan-Rezept

Rezept von Jacy Topps

Zutaten

• 2 Unzen Roggenwhisky
• 1 Unze Amaro (vorzugsweise Averna)
• 1 Spritzer Angosturabitter
• 1 Spritzer Orangenbitter
• Cocktailkirsche zum Garnieren

Anweisungen

Roggenwhisky, Amaro, Angosturabitter und Orangenbitter in ein Rührglas mit Eis geben und gut gekühlt rühren. In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen. Mit einer Cocktailkirsche garnieren.

FAQs

Wie serviert man ein schwarzes Manhattan?

Ein traditionelles Black Manhattan wird in einem Glas serviert, sagt Lee, aber manche Leute bevorzugen es, wenn es „on the rocks“ serviert wird. „Das Garnieren mit einer Maraschino-Kirsche oder einer Orangenscheibe ist gängige Praxis“, fügt Perdue hinzu.

Wie unterscheidet sich ein schwarzes Manhattan von einem klassischen Manhattan?

Ein klassischer Manhattan wird je nach Vorliebe mit Bourbon oder Roggen sowie süßem Wermut zubereitet. Ein Black Manhattan wird jedoch normalerweise aus Roggenwhisky mit Amaro hergestellt. Beide enthalten tendenziell Bitterstoffe.

Wie schmeckt ein schwarzes Manhattan?

„Ein Black Manhattan ist ein ausgewogener Cocktail mit einem bittersüßen Profil“, sagt Perdue. „Es zeigt typischerweise die Würze von Roggen oder die Sanftheit von Bourbon, kombiniert mit den Kräuter- und Bitternoten von Averna. Der Orangenbitter sorgt für eine subtile Zitrusnote, was zu einem raffinierten und aromatischen Getränk führt.“