Was ist besser als Pekannusstorte? Pekannusstorte mit Spikes. Es mag etwas kontraintuitiv klingen, aber ein Hauch von Bourbon gleicht das aus, was manche für die süßliche Süße der klebrig-zuckerhaltigen Füllung dieses Grundnahrungsmittels halten. Die komplexen Aromen der Spirituose mit einem Hauch von Karamell , Vanille und Rauch verstärken die Nussigkeit des Kuchens. Dies geschieht ohne die Zugabe von viel Zucker, was zu einem nuancierten Kuchen führt, der selbst lästige Gäste, die angeblich keine Vorliebe für Naschkatzen haben, für sich gewinnen wird.

Die Elemente, die Bourbon zu „Bourbon“ machen, machen ihn zu einer so guten Ergänzung zu Desserts. Der vollmundige Whisky muss zu mindestens 51 % aus Mais hergestellt und in brandneuen, innen verkohlten Eichenfässern gelagert werden. Obwohl es keine Mindestalterungszeit gibt, lagern die meisten Whiskys mindestens ein oder zwei Jahre in Fässern, wodurch der Biss des Alkohols gemildert und im Laufe der Monate geschmackvoller wird. Diese Kombination aus Mais, aromatischer Eiche und Zeit verleiht Bourbon seine charakteristische Süße und komplexe Aromen.

Wie Kochen mit Wein Die Verwendung von Bourbon in Lebensmitteln beginnt mit der Wahl der richtigen Flasche – es sollte immer eine sein, die Sie trinken möchten. Die besten sind Bourbons der mittleren Preisklasse, die ein Gleichgewicht zwischen Qualität und Erschwinglichkeit finden. Ansonsten kommt es auf das Rezept und die persönlichen Vorlieben des Kochs an. Für einen kräftigeren Geschmack wählen Sie einen Bourbon mit einem höheren Alkoholgehalt. Eine Flasche mit einem niedrigeren Alkoholgehalt hat einen milderen Geschmack und eine subtilere Wirkung auf den Kuchen.

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Wenn Sie aus irgendeinem Grund den Bourbon durch etwas alkoholfreies ersetzen möchten, kann gekühlter Kaffee als direkter Ersatz verwendet werden, da er den Röstgeschmack von Bourbon widerspiegelt und gut mit den karamellisierten Pekannüssen des Gerichts harmoniert. Andernfalls verzichten Sie ganz auf Bourbon und Koffein und ersetzen Sie es durch einen Esslöffel reinen Vanille- oder Butter-Pekannuss-Extrakt.

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Wie man Bourbon-Pekannuss-Kuchen macht

Rezept von Dana Beninati

Auf der Suche nach einem beliebten Pekannusskuchen? Dieses Rezept liefert einen doppelten Schuss Pekannussgeschmack, indem es Nüsse sowohl in die Füllung als auch in die Kruste packt. Achten Sie beim Einkauf auf helle Pekannüsse, um für Frische zu sorgen.

Zutaten

Für die Kruste

• 1/3 Tasse Pekannusshälften oder 1/3 Tasse Pekannussmehl oder -mehl
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 ¼ Tasse Allzweckmehl
• 7 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt und gefroren

Für die Füllung

• 1 ¼ Tassen dunkelbrauner Zucker, verpackt
• ¾ Tasse leichter Maissirup
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter
• ½ Teelöffel Salz
• 3 große Eier
• ¼ Tasse Bourbon
• 1 Esslöffel Bourbon-Vanille-Extrakt
• 2 Tassen Pekannusshälften, geröstet

Anweisungen

Schritt 1

Machen Sie die Kruste: Geben Sie die Pekannüsse, den Zucker, das Salz und den Zimt in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie fein gemahlen sind. Fügen Sie das Allzweckmehl hinzu und pulsieren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 2

Butter und Hülsenfrüchte dazugeben, bis sich erbsengroße Klumpen bilden.
Schritt 3

Geben Sie unter Rühren jeweils einen Esslöffel Eiswasser hinzu, bis der Teig krümelig aussieht und sich beim Ausdrücken leicht zusammenfügt.
Schritt 4

Den Teig auskratzen und zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.
Schritt 5

Bereiten Sie den Kuchen vor: Legen Sie ein Backblech in den Ofen und heizen Sie es auf 375 °F vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 0,95 cm aus.
Schritt 6

Vorsichtig in eine 9-Zoll-Kuchenform geben, dabei den Teig an den Seiten der Form hochziehen und überschüssigen Teig abschneiden. Den Rand des Kuchens wie gewünscht zusammendrücken. Während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7

Bereiten Sie die Füllung vor: In einem kleinen Topf Zucker, Maissirup, Butter und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 8

In einer Rührschüssel Eier, Bourbon und Vanille verquirlen. Die Zuckermischung dazugeben und verrühren.
Schritt 9

Geben Sie die Pekannüsse in den gekühlten Tortenteig. Die Füllung hineinkratzen, bis alle Nüsse untergetaucht sind.
Schritt 10

Decken Sie den Kuchen leicht mit Folie ab und legen Sie ihn auf das Backblech in den Ofen. 30 Minuten backen, bis die Füllung leicht aufgebläht ist. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 20 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche und die Kruste tief goldbraun sind. Wenn Sie den Kuchen schütteln, sollte die Mitte des Kuchens nach dem Backen kaum noch wackeln.
Schritt 11

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

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