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Lieben Sie Martinis und Manhattans? Probieren Sie den Martinez-Cocktail

Der aus Gin und Wermut hergestellte Martinez ist der Vorläufer eines der bekanntesten und beliebtesten Cocktails der Welt, dem Martini . Es wird entweder als Nachkomme von betrachtet oder ungefähr zur gleichen Zeit wie das erstellt Manhattan . Um es vorweg zu sagen: Es ist schon sehr lange in der Cocktailkanone.

Was ist die Geschichte des Martinez-Cocktails?

Viele glauben, dass es irgendwann in den 1860er und 1870er Jahren geschaffen wurde. „Das erste schriftliche Rezept des Martinez erscheint in O.H. Byrons 1884 Der moderne Barkeeper als Variation des Manhattan mit holländischem Genever oder Old Tom Gin“, sagt Ian Alexander, Bardirektor von Das tote Kaninchen in New York City.

Wie viele dieser Old-School-Getränke hat sich auch der Martinez im Laufe der letzten Jahrhunderte weiterentwickelt. Klassisch wird Gin mit Wermut und Bitter kombiniert. Aber berühmte Barkeeper der Zeit vor und nach der Prohibition, von Jerry Thomas über Robert Vermeire bis hin zu Harry Craddock, haben in ihren Cocktailbüchern bevorzugte Variationen des Martinez aufgeführt, die sich jeweils leicht an den Geschmack ihrer Zeit anpassen.

Bis heute besteht kein klarer Konsens über die Zutaten von Martinez. Die Gin-Vorlieben variieren stark, was im Allgemeinen (und sollte) Einfluss auf den verwendeten Wermut hat.

Was ist der beste Wermut für einen Martinez?

Einige Rezepte erfordern trockenen Wermut. Andere, wie die Version von Wine Enthusiast (unten), würden in die Kategorie eines „perfekten“ Martinez fallen – Cocktail-Slang Das bedeutet zu gleichen Teilen süßen und trockenen Wermut, um die süßeren Noten von Old Tom Gin und einen Hauch Maraschino-Likör auszugleichen. Die Leute im Dead Rabbit hingegen mischen Old Tom und London Dry Gins mit hauseigenem Maraschino-Likör (zu gleichen Teilen hergestellt). Luxardo Maraschino Und Clear Creek Kirschwasser ) und süßer Wermut. „Das Beste ist subjektiv“, sagt Alexander. „Aber wir haben diesen Cocchi gefunden Wermut aus Turin ist für unsere Spezifikation gut geeignet.“

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Abgesehen davon wird der klassische Martinez nicht mehr so häufig im Dead Rabbit bestellt – oder heutzutage eigentlich irgendwo anders –, ihre Version des Getränks, der Pop Shop, ist jedoch sehr beliebt. Die Variation (ebenfalls unten hervorgehoben) wird mit Himbeersirup, Pflaumenbrand und Verjus Rouge hergestellt, um „ein Geschmacksprofil zu schaffen, das an das traditionelle Getränk erinnert“, sagt Alexander, aber mit einem modernen Touch.

Martinez-Cocktail-Rezept

Zutaten

2 Unzen Old Tom Gin
½ Unze süßer Wermut
½ Unze trockener Wermut
1 Barlöffel Maraschino-Likör, wie Luxardo
2 Spritzer aromatischer Bitter
Orangenschale zum Garnieren

Anweisungen

Alle Zutaten im Mixglas mit Eis vermischen. Aufsehen 30–45 Sekunden lang, bis es gut abgekühlt ist. In einen gekühlten Martini, Coupe oder Nick & Nora abseihen Glas . Drehen Sie die Orangenschale über die Getränkeoberfläche, um Öle auszudrücken, und lassen Sie sie hineinfallen.

Martinez-Variante

Für eine eher wermutige Variante, die sich hervorragend als Aperitif-Cocktail eignet, ändern Sie die oben genannten Maße auf 1½ Unzen Old Tom Gin, ¾ Unze süßer Wermut, ¾ Unze trockener Wermut, 1 Barlöffel Maraschino-Likör und 2 Spritzer Orangenbitter.