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Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Internationales Essen

Mexikos Top 10 Weinrestaurants

Mexiko hat keine tiefe Tradition von Wein gepaart mit Mahlzeiten. Dies ändert sich jedoch dank einer wachsenden Mittelschicht, einer erhöhten Verfügbarkeit und einer wachsenden mexikanischen Weinindustrie.



Die Hauptstadt Mexiko-Stadt beherbergt viele Restaurants mit einzigartigen und umfangreichen Listen wie Erhalten , Merotoro , Blume , Maximaler Bistrot , Rosetta , Pujol , Garum , Meeresfrüchte Tintenfisch und Nicos . Es gibt auch internationale Restaurants von Weltklasse mit exklusiven Schwerpunkten wie Schneiderei , Der Schnabel , Das Restaurant im Club France , Getaria Hafen und J Von José Andrés sowie ein beeindruckendes Naturweinprogramm bei Amaya . Die Weinkultur erreicht jedoch jeden Winkel des Landes.

Die folgende Liste konzentriert sich auf mexikanische Restaurants, die die Paarungskultur des Landes stärken und die Vorurteile der Besucher in Frage stellen. Wie unsere jährliche Liste der 100 besten Weinrestaurants in den USA sind dies nicht nur Restaurants, in denen Wein Priorität hat, sondern auch Essen, Service und Atmosphäre sind erstklassig. ¡ Vorteil !

Thunfisch-Tartar auf der Finca Altozano

Finca Altozano / Foto von Spike Graham



Bürgermeister

Guadalajara

Chefkoch Francisco Ruano arbeitete in so hervorragenden Restaurants wie Miete , Mugaritz und Der Celler de Can Roca bevor er nach Guadalajara zurückkehrte, um sich zu öffnen Bürgermeister Sein Ansatz ist kreativ und verspielt, aber unprätentiös und unkompliziert. Er verwandelt bekannte Gerichte wie Thunfisch-Tostadas, gegrillten Tintenfisch oder Schweinefleisch und Bohnen und führt Geschmackskombinationen wie Ente in einem Adobo aus rauchiger Chili-Morita, getrockneten Garnelen und Eukalyptus ein. Die Weinkarte, die sich häufig ändert, umfasst rund 100 Auswahlmöglichkeiten.

Haus der Troje

Metepec

In einer kleinen Stadt etwa eine Stunde westlich von Mexiko-Stadt gelegen, ist dies eine unerwartete Oase für Weinliebhaber in einem 225 Jahre alten Lehmhaus voller Kunst, Bücher und immensem Charme. Haus der Troje Die umfangreiche Liste von Inhaber Jorge Luis González orientiert sich an mexikanischen und spanischen Abfüllungen, die eher nach Qualität und Wert als nach Namenserkennung ausgewählt wurden. Auf der Speisekarte stehen einfacher gegrillter Fisch und Fleisch, Oaxacanische Spezialitäten und originelle Gerichte wie Huitlacoche Fondue und Hibiskusente. Die Suppen wie Rüben-Kokosnuss, Blue Corn oder Ricotta sind außergewöhnlich, besonders gepaart mit einem Sauvignon Blanc aus dem Valle de Guadalupe Weingut mit schwarzem Faden .

Sehen Sie alle 100 besten Weinrestaurants Amerikas von 2018>

Chapulin

Mexiko Stadt

Chapulin , benannt nach der beliebten essbaren Heuschrecke, befindet sich in der Presidente InterContinental Hotel Hier befindet sich der vielleicht wichtigste Keller des Landes mit mehr als 2.500 Etiketten und 40.000 Flaschen. Chapulín bietet eine umfangreiche Liste mexikanischer Weine (ganz zu schweigen von Mezcal und Craft Beer). Die Gäste können auch auf die hoteleigene Sammlung zugreifen. Die Gerichte von Küchenchef Josefina López sind raffinierte Versionen von Klassikern wie holpriger Fisch , Reis zum Lügen und Rinderzunge in Mandelmole, zusammen mit unerwarteten Zutaten wie Wildschwein, Wild und lokaler tiefroter „Lachsforelle“.

Finca Altozano

Guadalupe-Tal

Von den sechs Restaurants von Javier Plascencia in Baja California Finca Altozano ist seine attraktivste. Es befindet sich am Ende einer langen unbefestigten Straße mit Blick auf die Weinberge im Herzen des Weinlandes Valle de Guadalupe und ist ein weitläufiges Restaurant im Freien mit offenem Feuer und herumstreunenden Nutztieren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn sich ein hungriges Schwein an Ihr Bein kuschelt. Jede Zutat stammt von der Halbinsel, vom Tintenfisch in der Ceviche bis zur gegrillten Wachtel und dem Spanferkel-Confit. Es hat auch die größte Liste der Weine des Valle de Guadalupe im Land, rund 130 Etiketten.

Knochen

Knochen / Foto mit freundlicher Genehmigung von Bone

Knochen

Guadalajara

Knochen bedeutet „Knochen“, und 10.000 von ihnen säumen die Wände dieses atemberaubenden, monochromen Restaurants, wie eine großformatige, in Weiß neu gestaltete Louise Nevelson-Installation. Es ist eine Metapher für das Essen von Chefkoch und Mitinhaber Alfonso Cadena, das Kunst aus den elementarsten Zutaten schafft. Mitinhaber und Weindirektor Juan Monteón unterhält einen großen Keller, hält aber die dynamische Liste bei weniger als 50 Flaschen. Es ändert sich jedoch bis zu viermal pro Woche, um Entdeckungen einzuführen und mit Cadenas ständig wechselnden Menüs in Einklang zu kommen.

K'u'uk

Merida

Besucher von Mérida, der verschlafenen, dampfenden Hauptstadt des Bundesstaates Yucatán, könnten nicht erwarten, über eine zu stolpern 1999 Vega Sicilia Unique oder 2001 Château Lafite Rothschild . Eigentlich, K'u'uk ('Spross' in Maya) hat eines der ernstesten Weinprogramme des Landes. Von den mehr als 500 Labels stammen etwa 300 aus Mexiko und umfassen schwer zu findende Jahrgänge sowie eine umfangreiche südamerikanische und spanische Auswahl. Es gibt viel zu kombinieren mit dem eleganten Essen des Restaurants, das traditionelle yukatekische Gerichte und Zutaten wie Meeresschnecken mit Limettenkonserven, Mango, Aloe und rotem Seetang oder Kaninchen in einer Pflaume enthält pipián Sauce mit Limabohne, Radieschen und kandiert Ciricote Obst.

Der Chique

Le Chique / Foto mit freundlicher Genehmigung von Le Chique

Der Chique

Riviera Maya

Obwohl in der wunderschönen Küste gelegen Azul Beach Resort Riviera Cancun Resort südlich von Cancun, Der Chique ist so weit wie möglich von einem 'Resort Restaurant' entfernt. Für das mehr als 20-Gänge-Degustationsmenü - eines der transportabelsten Gerichte Mexikos - setzen Chefkoch Jonatán Gómez Luna und Chefkoch Alejandro Villagrana Pérez modernistische Techniken ein, um traditionelle Gerichte zu dekonstruieren. Sie sind jedoch nicht pingelig oder kostbar, sondern destillieren jedes Gericht zu seiner geschmackvollen Essenz. Coursed-Paarungen sind zu unterschiedlichen Preisen erhältlich, auch mit einer umfangreichen Flaschenliste.

Die Fässer

San Luis Potosi

Dies Mexikanisches Steakhouse (auf Spanisch „Weinfässer“ genannt) hat einen argentinischen Einfluss, bietet jedoch viele einzigartige Gerichte wie ein mit Steak gefülltes Ancho-Chili, Garnelen-Tacos in Jicama-Tortillas und eine Suppe, die auf den berühmten Enchiladas der Region basiert Potosine . Es verfügt über einen der tiefsten Weinkeller des Landes, mit vielen Jahrgängen, die im Land kaum zu finden sind. Es ist besonders stark in Weinen aus Frankreich, Spanien, Italien und den USA.

Pangaea

Pangaea / Foto mit freundlicher Genehmigung von Pangaea

Pangaea

Monterrey

Eines der berühmtesten Restaurants des Landes, Pangaea zog nach zwei Jahrzehnten im Januar an einen neuen Standort. Während es immer dem Wachstum und dem Wandel verpflichtet war, fühlt sich die neue Iteration des Restaurants besonders energiegeladen und inspiriert an. Eduardo Morali, ein ehemaliger Spitzenkoch Der Kandidat hat sich mit dem Chefkoch Guillermo González Beristáin zusammengetan. Auf der Weinkarte stehen rund 125 Etiketten, wobei der Schwerpunkt verstärkt auf einheimischen Weinen liegt - ein Spiegelbild der aufstrebenden Qualität des Landes. Es gibt auch einen Weinladen im Restaurant.

Quintonil

Mexiko Stadt

Viele moderne mexikanische High-End-Restaurants fühlen sich eher akademisch als appetitlich an. Nicht so bei Chef Jorge Vallejo Quintonil , die den Zenit der sogenannten darstellt Signature Cuisine (kochorientierte Küche). Dies ist nachdenkliches, persönliches Essen, das niemals den Geschmack für Flash opfert. Bescheidene Zutaten wie Kaktus, Kürbis und huauzontle Grüns werden als Delikatessen wie Abalone und gleich behandelt Escamoles (Königinameisenlarven), die neu definiert, was „gutes Essen“ ausmacht. Die Weinkarte mit 150 Etiketten bietet alles von Top-Produzenten aus dem Valle de Guadalupe, Back-Vintage-Bordeaux und Kultfavoriten wie Matthiasson und Schloss Musar . Dies alles wird durch einen sorgfältigen und sachkundigen Service von Head Sommelier Wilton Nava und seinem Team unterstützt.