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Einfach brauen: Wie man zu Hause harten Apfelwein macht

Wenn Sie neu im Heimbrauen sind, ist harter Apfelwein eine gute Wahl. Mit frischem Apfelsaft, Bierhefe und etwas Maiszucker zur Kohlensäure werden Sie in etwas mehr als einem Monat hausgemachten Apfelwein trinken.

Kosten

Fähigkeits Level

Anfang bis Ende

2+Tage

Werkzeuge

3-Gallonen-Ballon
zusätzlicher Ballon oder Brüheimer
Gummistopper
Luftschleuse
(4) Füße aus Kunststoffrohr
20 Bügelflaschen oder Flaschen und Verschließer

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Materialien

(2) Gallonen Apfelsaft (ohne Konservierungsstoffe)
(1/2) Packung Bierhefe (Ale oder Apfelwein empfohlen)
(1/3) Tasse Maiszucker

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So was? Hier ist mehr:

Riegel

Durch: Mick Telkamp

Einführung

Es ist in der Tat schlecht, Äpfel zu essen. Es ist besser, sie alle zu Apfelwein zu machen. - Benjamin Frankli nein

Homebrewing ist heutzutage beliebter denn je und die Rezepte für selbstgebrautes Bier sind endlos. Wenn Sie nach einem Gurkenbier oder einem Schokoladen-Cranberry-Stout suchen, stehen die Chancen gut, dass jemand eine Charge in seiner Garage oder Ecke des Aufenthaltsraums zusammenbraut. Während ich Bier genauso mag wie der Nächste, greife ich beim Brauen zu Hause nicht unbedingt zu Gerste und Hopfen. Einige meiner Lieblingsbrauereien sind überhaupt kein Bier. Während Benjamin Franklin mit den Vorzügen des Apfelessens nicht vertraut war, teile ich seine Wertschätzung für harten Apfelwein.

In der Kolonialzeit war Apfelwein das Getränk der Wahl. Thomas Jefferson braute Apfelwein aus Äpfeln, die in Monticello angebaut wurden, George Washington bot Apfelwein als Belohnung für seine Wahlen während seiner Kandidatur für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia an, und John Adams trank jeden Morgen einen Krug und erklärte ihn zu einem Stärkungsmittel der Gesundheit. Mitte des 18. Jahrhunderts betrug der Pro-Kopf-Konsum von Apfelwein über 30 Gallonen pro Jahr.

Die Popularität von Apfelwein ging in den Jahren nach dem Bürgerkrieg drastisch zurück, da die Verteilung von leicht zu lagerndem Getreide über die Eisenbahn Bier zu einer wirtschaftlicheren Wahl machte. Glücklicherweise hat Apfelwein in den letzten Jahren bei Craft-Brauern und Weingütern langsam an Popularität gewonnen.

Harter Apfelwein ist eine gute Wahl für das Selbstbrauen. Es kann auf verschiedene Weise gewürzt oder aromatisiert werden und natürliche Zusätze können verwendet werden, um Klarheit, Schwerkraft und Kohlensäure zu optimieren.

Schritt 1

Apfelsaft erhitzen

Gießen Sie zwei Gallonen Apfelsaft in einen desinfizierten Ballon oder Brüheimer. Wenn Sie im Laden gekauften Apfelsaft verwenden, achten Sie darauf, einen ohne Konservierungsstoffe zu wählen. Frisch gepresster Apfelsaft sollte vor der Verwendung durch Erhitzen auf eine Temperatur von 160-170 Grad (nicht kochen!) pasteurisiert werden, um die Bakterien und Wildhefe abzutöten, die die Gärung negativ beeinflussen können.

Profi-Tipp

Dieses Rezept ist einfach, aber achten Sie darauf, dass alle Geräte gründlich gereinigt werden, bevor Sie kochendes Wasser, Alkohol oder handelsübliche Desinfektionsmittel verwenden.

Schritt 2

Hefe hinzufügen

Eine halbe Packung Apfelwein oder Bierhefe in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen und zum Apfelsaft geben.

Schritt 3

Schiff versiegeln

Verschließen Sie den Ballon oder den versiegelten Brühbehälter mit einem Stopfen und einer Luftschleuse. Eine Luftschleuse ermöglicht die Freisetzung von Gasen und verhindert gleichzeitig eine Außenexposition. Innerhalb weniger Stunden bilden sich Blasen in der Luftschleuse, was darauf hindeutet, dass die Hefe begonnen hat, den Zucker im Apfelsaft zu verbrauchen.

Schritt 4

Regale

Nach 10-14 Tagen lässt das Sprudeln nach. Sie werden auch feststellen, dass sich die Feststoffe am Boden des Gefäßes als schlammiges Durcheinander abgesetzt haben, das als Trub bekannt ist. Wenn das Sprudeln fast aufgehört hat, ist es an der Zeit, den Apfelwein in ein zweites Gefäß zu füllen und ihn vom Trub zu trennen (ein Vorgang, der als Abfüllen bekannt ist). Dies kann ein weiterer Ballon- oder Brüheimer oder ein sterilisierter Eimer sein. Dieser Schritt ist notwendig, um den Apfelwein zu stabilisieren und zu klären.

Schritt 5

Transfer zum neuen Schiff

Apfelwein mit einem Plastikschlauch vom Primär- zum Sekundärgefäß absaugen, dabei darauf achten, dass der am Boden abgesetzte Trub nicht zerstört wird (Trub ist zu entsorgen). Das sekundäre Gefäß muss niedriger zum Boden sein, damit die Schwerkraft den Apfelwein fließen kann. Füllen Sie das Röhrchen mit Wasser, bevor Sie es in den Apfelwein und das zweite Gefäß einführen, um den Fluss zu beginnen.

Schritt 6

Neues Schiff versiegeln

Verschließen Sie das Sekundärgefäß nach dem Transfer mit einer Luftschleuse und lassen Sie es vor dem Abfüllen weitere 10-14 Tage ungestört an einem dunklen Ort ruhen. Wenn Sie einen Eimer ohne Deckel als Sekundärgefäß verwenden, reinigen und desinfizieren Sie das Primärgefäß und geben Sie den Apfelwein für diesen Schritt zurück.

Schritt 7

Zucker hinzufügen

Vor dem Abfüllen 1/3 Tasse Maiszucker in den Apfelwein geben. Da Hefe diesen Zucker in den verschlossenen Flaschen verbraucht, bildet sich Kohlensäure.

Schritt 8

Flaschen füllen

Verwenden Sie einen Plastikschlauch oder einen Trichter, um sterilisierte Flaschen zu füllen, und lassen Sie oben einen Zoll Luftraum. Schwenkverschlüsse sind praktisch für das Brauen zu Hause, aber viele Brauer ziehen es vor, herkömmliche Flaschen und einen Verschließer zu verwenden. Stellen Sie bei beiden Flaschentypen sicher, dass beim Verschließen der Flaschen keine Lücken oder Undichtigkeiten vorhanden sind.

Schritt 9

Warte ein paar Wochen und dann viel Spaß

Schauen Sie sehnsüchtig auf die Flaschen, die in einem dunklen Raum aufbewahrt werden. Nach drei Wochen etwas trinken. Wenn die Kohlensäure kein zufriedenstellendes Niveau erreicht hat, warten Sie ein oder zwei Wochen und nehmen Sie eine weitere. Harter Apfelwein wird mit zunehmendem Alter besser, obwohl man bei hohem Zuckergehalt und langer Haltbarkeit das Risiko eingehen kann, dass die Flasche platzt. Die verarbeitete Kohlensäure kann durch Kühlen des in Flaschen abgefüllten Apfelweins gestoppt werden. Es ist Zeit, eine weitere Charge zu starten!

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