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Duftende, herzhafte und mit Eleganz beladene flaschenfermentierte Weine aus der bergigen Provinz Trentino in Norditalien sind seit langem die Schaumweine der Wahl für Italiener.

Ein Teil des Erfolgs hinter diesen atemberaubenden Wunderkerzen, die unter dem Trento D.O.C. Konfession und bekannt unter ihrem gemeinsamen Markenzeichen Trentodoc - ist ihr einzigartiges Anbaugebiet an Mittelgebirgshängen, umgeben von den atemberaubenden Dolomiten, einem UNESCO-Weltkulturerbe. Die Kombination aus unberührter Bergluft, Weinbergen in großer Höhe und viel Sonnenlicht liegt zwischen 200 und 800 Metern über dem Meeresspiegel und erzeugt während der Vegetationsperiode heiße Tage und kühle Nächte, die eine perfekte Reifung der Trauben fördern. Diese ideale Reifung erzeugt verlockende Aromen, ausgeprägte Aromen und eine helle Säure.

Während die außergewöhnlichen Wachstumsbedingungen von grundlegender Bedeutung sind, ist auch die Erfahrung der Produzenten von entscheidender Bedeutung. Das Trentino hat eine lange Geschichte in der Herstellung von flaschenfermentierten Schaumweinen - in Italien als Metodo Classico bekannt. Trentodoc, der erste Metodo Classico D.O.C. Wein in Italien und einer der ersten weltweit geht auf das frühe 20. Jahrhundert zurück, als der Pionier Giulio Ferrari das außergewöhnliche Potenzial der Region für die Sektproduktion erkannte. Damals wie heute sind Chardonnay und Pinot Nero die Haupttrauben hinter den sprudelnden Weinen, die aus den Weinbergen rund um Trento stammen. Chardonnay verleiht Trentodoc seinen Duft und ihre Langlebigkeit, während Pinot Nero für Struktur und Finesse sorgt.

Qualität war im Trentino schon immer von größter Bedeutung, und die 48 Produzenten von Trentodoc ernten immer noch von Hand. Auch in den Kellern steht die Qualität weiterhin im Mittelpunkt. Sobald der Basiswein hergestellt wurde, erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe, die zwischen 15 Monaten für Brut, 24 Monaten für Millesimato und 36 Monaten für Riserva liegt. Während dies die obligatorischen Mindestalterungszeiten sind, altern fast alle Erzeuger ihre Weine viel länger, manchmal bis zu zehn Jahre, wodurch Trentodoc eine bemerkenswerte Komplexität entwickeln kann.

Dank der Eleganz und Komplexität von Trentodoc ist es ein ausgezeichneter Aperitif. Mit Ausnahme von Desserts passt es auch wunderbar zu den meisten Speisen: von einfachen Vorspeisen bis hin zu den aufwändigsten Gerichten.

Achten Sie auf das Trentodoc-Logo, das garantiert, dass Sie Italiens authentische Bergwunderkerze kaufen.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte istituto@trentodoc.com.