Erwähnen Sie Sekt und die meisten Menschen denken sofort an Silvesterfeiern und Hochzeitstoasts. Aber in Italien, wo die Sektproduktion boomt, genießen versierte Verbraucher das ganze Jahr über ihre Wunderkerzen.

„Wir verkaufen zwischen Januar und Oktober 63 von 100 Flaschen Franciacorta und den Rest in den letzten zwei Monaten des Jahres vor den Feiertagen“, sagt Maurizio Zanella, Präsident der Franciacorta Consorzio sowie Gründer und Präsident von Cà del Bosco. Er fügt hinzu, dass Italien 80% des Marktes der Stückelung ausmacht und dass die meisten Flaschen verkauft werden, 'um am selben Abend zu trinken, als Aperitif, um vor dem Abendessen einen Schluck zu trinken oder um sich mit Mittag- oder Abendessen zu paaren'.

Dies ist ein faszinierender Trend, insbesondere angesichts der Tatsache, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Wein in Italien in den letzten zehn Jahren rapide zurückgegangen ist. Einer der Gründe für den Erfolg von Franciacorta - und für viele andere Schaumweine in Italien - ist, dass die Weine strukturierter und trockener sind als je zuvor. Der Klimawandel (der zu einer besseren Reifung der Trauben geführt hat) in Verbindung mit einer verbesserten Bewirtschaftung der Weinberge und der Ernte bei hohem Säuregehalt, aber reifen Beeren, bedeutet, dass die Erzeuger in ganz Italien köstliche, lebendige Bollicine oder Blasen herstellen können. Die besten sind elegant und trocken, was sie hervorragend zu ersten Gängen, Fisch und Nudeln passt, während die komplexeren, gealterten Versionen auch gut zu Wurstwaren und Geflügel passen. Die meisten Produzenten verwenden Chardonnay und Pinot Noir - oder eine Mischung aus beiden -, aber viele Weingüter in ganz Italien stellen jetzt aus einheimischen Trauben knusprige, lebendige Wunderkerzen her.

Trento DOC

Die Provinz Trentino im hohen Norden Italiens ist eines der berühmtesten Gebiete für italienischen Sekt. Die Wurzeln reichen bis ins Jahr 1902 zurück, als Giulio Ferrari seinen Traum verwirklichte, einen italienischen Sekt zu kreieren, der sich gegen Champagner behaupten kann. Heute wird Trento DOC nach der Metodo-Classico-Technik der Referenzierung in der Flasche (auch als Méthode Champenoise bekannt) aus überwiegend Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben hergestellt. Hier schaffen die Hochgebirgsweinberge ein einzigartiges Klima aus warmen, sonnigen Tagen und kühlen, luftigen Nächten, die eine breite Palette an Aromen und Geschmacksrichtungen sowie Eleganz und Komplexität erzeugen. Kombinieren Sie die leichteren Stile mit Reis- und Nudelgerichten, Fisch und Feinkostfleisch im Alter. Komplexere Versionen passen gut zu weißem und rotem Fleisch.

Probieren Sie die von Ferrari (der knusprige und cremige Perlé Nero der Firma ist ein Muss), Cembra und Rotari.

Franciacorta

Die Erzeuger der lombardischen Bezeichnung Franciacorta stellen lebendige und komplexe Schaumweine her, die überwiegend aus Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben in Metodo-Classico-Technik hergestellt werden. Dank des günstigen Klimas und der Wachstumsbedingungen von Franciacorta können die Trauben eine ideale Reifung erreichen, sodass viele Erzeuger Flaschen mit demselben Wein nachfüllen können, anstatt Cognac zu verwenden. Andere überspringen die Dosierung vollständig, was zu dem immer beliebter werdenden Pas Dosé führt. Extra Brut und Pas Dosé der Bezeichnung sind trocken bzw. knochentrocken, was sie ideal zu Pastakursen, Seefisch und frischem Käse macht, während Franciacorta Brut gut zu Wurstwaren passt. Probieren Sie die cremige Saten-Version neben dem süßen Gorgonzola oder einen Demi-Sec mit scharfem, würzigem Käse.

Zu den besten Produzenten zählen Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi und Bellavista.

Nebbiolo, Lambrusco und Greco

Während das Trentino, Franciacorta und auch die aufstrebende Appellation Alta Langa im Piemont hervorragende Ergebnisse erzielen klassische Methode Aus französischen Trauben Chardonnay und Pinot Nero bieten andere Hersteller in ganz Italien hervorragende Angebote aus einheimischen Trauben, darunter Nebbiolo. Nebbiolo, die einzige Traube hinter Barolo und Barbaresco, beweist, dass sie das richtige Material für strukturierte, herzhafte Blasen hat. Und vergessen Sie nicht, dass die Winzer hinter den meisten dieser fantastischen Abfüllungen zu den berühmtesten Produzenten Italiens gehören, die ein oder zwei Dinge über die Weinherstellung wissen. Zu suchen ist Ettore Germanos 100% Nebbiolo Rosé Rosanna mit Struktur, Anmut und köstlichen Beerenaromen. Probieren Sie in der Emilia Romagna in Mittelitalien einen der besten Ausdrucksformen von traditionell hergestelltem Lambrusco di Sorbara, Radice, einem herzhaften und belebenden Wein aus Paltrinieri. Im Süden zeigt Feudi di San Gregorios herausragendes DUBL + das ernsthafte Potenzial der Greco-Traube, knusprig und cremig sprudelnd zu machen.

Prosecco

Keine Kolumne über Italiens Schaumweine wäre vollständig, ohne Prosecco zu erwähnen, den lebendigen und informellen Wein, der die Welt im Sturm erobert und Italiens Schaumrevolution ausgelöst hat. Prosecco wird aus einheimischer Glera-Traube hergestellt und normalerweise in Stahltanks verwendet, die als Charmat-Methode bekannt sind. Einige Hersteller kehren jedoch zu den traditionellen Methoden zurück, bei denen die Weine die Primärgärung in der Flasche, bekannt als Col Fondo, beenden oder eine sekundäre Flaschengärung im Metodo Classico-Stil. Die besten Ausdrücke stammen aus der Anbauzone Conegliano-Valdobbiadene, in der die Weine als Prosecco Superiore gekennzeichnet sind und Teil der streng regulierten italienischen DOCG-Bezeichnung (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sind. Hier werden Trauben ausschließlich auf Weinbergen in Hanglage angebaut, die den Weinen mehr Tiefe und Geschmack verleihen, und die Erzeuger haben seit langem die Bedeutung bestimmter Weinberge wie Cartizze für ihre terroirgetriebenen Eigenschaften erkannt, die Reichtum und Finesse verleihen. Suchen Sie nach Angeboten von Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto und Villa Sandi.

Sprudelndes Richtiges