Basilikum ist ein unverzichtbares Kraut, wenn Sie Pesto und Caprese-Salat lieben, aber Basilikumpflanzen sind nicht so kälteresistent wie andere Küchenkräuter wie Oregano und Salbei. In den meisten Gebieten wächst Basilikum einjährig und die Pflanzen sterben beim ersten Anzeichen von Frost ab. Mit etwas Know-how und ein paar Gartentricks können Sie jedoch das ganze Jahr über frischen Basilikum anbauen und haben frische Kräuter für Ihre liebsten Basilikumrezepte zur Hand.

Ist Basilikum eine mehrjährige Pflanze?

Die meisten Arten von Küchenbasilikum stammen aus warmen Regionen Asiens und Afrikas. Sie wachsen als mehrjährige Pflanzen im USDA Zonen 10–11 . In kühleren Klimazonen, in denen Frost auftritt, werden Küchenbasilika als einjährige Pflanzen angebaut und überleben den Winter nicht. Basilikum sät sich jedoch selbst, wenn Sie die Pflanzen blühen lassen.

Wildes Basilikum (Clinopodium vulgare) ist eine kältetolerante Pflanze, die in so kühlen Klimazonen wie Zone 4 überleben kann. Sie wird in Rezepten wie Küchenbasilikum verwendet, obwohl sie einen milderen Geschmack mit einem Hauch von Koriander hat. Wildbasilikum ist nur entfernt mit Küchenbasilikumpflanzen verwandt ( Der Mörder spp.), aber wenn Sie Basilikum im Freien an einem kühlen Ort überwintern möchten, experimentieren Sie mit diesem Basilikumersatz.

Peter Krumhardt

So verlängern Sie Ihre Basilikumernte

Da Küchenbasilikum keinen Frost verträgt, sterben die Pflanzen normalerweise Anfang bis Mitte Herbst ab, sobald die Temperaturen zu sinken beginnen. Sie können Ihre Basilikumernte jedoch vor der Kälte schützen und die Ernte um ein paar Wochen verlängern:

Pflanzen Sie eine Gärtnerei oder beginnen Sie mit der Aussaat von Basilikum im Innenbereich.Vorgefertigte Basilikumpflanzen sind vielleicht teurer als Basilikumsamen, aber sie ermöglichen es Ihnen Basilikumblätter ernten früher in der Saison. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, vor dem Herbstfrost eine große Basilikumernte anzubauen, beginnen Sie Ihren Kräutergarten im Frühjahr mit größeren Pflanzen.
Oft ernten.Das Pflücken von Basilikumblättern während der gesamten Vegetationsperiode regt die Pflanzen dazu an, sich zu verzweigen und mehr Blätter auszutreiben. Darüber hinaus verhindert regelmäßiges Zurückschneiden des Basilikums auch die Blüte der Pflanzen, was dazu führt, dass Basilikumpflanzen weniger Blätter produzieren.
Verwenden Sie Produkte zur Saisonverlängerung.Obwohl Basilikum Frost nicht gut verträgt, können Sie Ihre Basilikumpflanzen möglicherweise mit Saisonverlängerern schützen und die Ernte um einige Tage oder Wochen verlängern, wenn ein leichter Frost vorhergesagt wird. Schwimmende Reihenabdeckungen, Glocken oder umgestürzte Milchkännchen schützen die Pflanzen vor mildem Frost und sorgen dafür, dass sie kräftig wachsen.

Wie man Basilikum das ganze Jahr über anbaut

Die meisten Gärtner pflanzen Basilikum im Frühling und ernten es den ganzen Sommer über. Wenn Sie jedoch das Erntefenster verlängern und das ganze Jahr über Basilikum anbauen möchten, Basilikum drinnen anbauen Und frische Blätter ernten von den Pflanzen während der Wintermonate. Bei richtiger Pflege halten Basilikumpflanzen in Innenräumen normalerweise etwa ein Jahr, aber manchmal können sie es auch schaffen vier Jahre.

Zimmerbasilikumpflanzen können aus Samen, Stängelstecklingen oder Baumschulansätzen gezüchtet werden. Im Supermarkt gekaufte Basilikumpflanzen halten sich in Innenräumen normalerweise nicht lange, da diese Pflanzen normalerweise wurzelgebunden und überfüllt sind. Sie können jedoch Ableger von Kräutern aus dem Supermarkt nehmen und daraus neue Pflanzen für Ihren Kräutergarten im Innenbereich vermehren.

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Das Tolle an Basilikum ist, dass es in Töpfen gedeiht. Sie können ein oder zwei Töpfe Basilikum auf Ihrer Fensterbank oder in einer sonnigen Ecke Ihrer Küche stehen lassen und die Blätter genau dann ernten, wenn Sie sie für Rezepte benötigen. Basilikumpflanzen gedeihen am besten in Töpfen mit einer Breite von mindestens 20 bis 25 Zentimetern. Stellen Sie außerdem sicher, dass jeder Behälter, in dem Sie Basilikum anbauen, am Boden genügend Drainagelöcher hat, um ein Durchnässen der Erde zu verhindern.

Wenn Sie bereit sind, Zimmerbasilikum zu pflanzen, wählen Sie eine nährstoffreiche Blumenerde und positionieren Sie die neuen Pflanzen in der Mischung in der gleichen Tiefe, in der sie in ihren Anzuchttöpfen gewachsen sind. Pflanzen Sie die Basilikumsamen 1/8 Zoll tief ein und verdünnen Sie sie nach dem Keimen auf einen Abstand von 3 bis 4 Zoll.

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Zimmerbasilikum braucht viel helles Licht und regelmäßiges Gießen, um richtig zu wachsen. Wenn Sie eine sonnige Fensterbank haben, die täglich mindestens 6 bis 8 Stunden helles Licht erhält, Das ist ein großartiger Ort, um Basilikum zu finden. Alternativ können Sie sich eine Wachstumslampe besorgen, um sicherzustellen, dass Ihr Kraut das Licht erhält, das es benötigt.

So konservieren Sie frisches Basilikum

Obwohl Basilikum ein relativ einfach zu züchtendes Kraut im Innenbereich ist, sollten Sie, wenn Sie nicht das ganze Jahr über einen Kräutergarten im Innenbereich pflegen möchten, Ihre gesamte Basilikumernte im Spätsommer bis Frühherbst ernten und die Blätter für zukünftiges Kochen aufbewahren. Basilikumblätter können im Ganzen eingefroren werden, oder Sie können sie hacken und in Eiswürfelbehältern einfrieren. Basilikum trocknet auch wunderbar, und Sie können die getrockneten Blätter in Ihrem Gewürzschrank aufbewahren.

Vor Basilikum einfrieren Blanchieren Sie die frischen Blätter 30 Sekunden lang, um ihre Textur und Farbe zu bewahren. Anschließend tupfen Sie die Blätter trocken und frieren sie ein, bevor Sie sie in einer luftdichten Verpackung in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren.

Wann Basilikum trocknen , trocknen Sie die Blätter am besten schnell mit einem Dörrgerät, einer Mikrowelle oder einem Ofen auf der niedrigsten Stufe. Es wird nicht empfohlen, Basilikum hängend zu trocknen, da sich frisches Basilikum bei langsamem Trocknen verfärben kann.

Basilikum im Frühjahr neu pflanzen

Einjährige Basilikumpflanzen im Freien säen sich oft selbst aus, wenn Sie ihre Blüten nicht zurückschneiden. Daher kann es sein, dass jedes Frühjahr in Ihrem Garten von selbst neue Basilikumpflanzen sprießen. Allerdings keimen Basilikumsamen nicht immer, weshalb viele Gärtner die Sache selbst in die Hand nehmen und jährlich Basilikum pflanzen.

Mit der Aussaat von Basilikum können Sie im Frühjahr drinnen oder draußen beginnen, oder Sie können neue Basilikumpflanzen aus der Baumschule im Freien pflanzen, nachdem die Frostgefahr vorüber ist. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie immer frisches Basilikum zur Hand haben, unabhängig von der Jahreszeit, ist die Anpflanzung einer neuen Basilikumernte jedes Jahr.

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Häufig gestellte Fragen

• Wie oft sollte man Basilikum gießen?

  Basilikum gießt gern regelmäßig, sollte aber niemals in feuchter Erde stehen bleiben. Eine gute Faustregel ist, Basilikum zu gießen, wenn sich die obersten 2,5 cm der Erde trocken anfühlen.

• Kann man frisches Basilikum kühlen?

  Frisches Basilikum gedeiht bei Zimmertemperatur am besten. Decken Sie die Blätter locker mit einer Plastiktüte ab und planen Sie, sie bald zu verwenden. Wenn Sie Basilikum in den Kühlschrank stellen, können die Blätter dunkel werden.

• Ist es besser, Basilikum mit einem Messer zu hacken oder mit den Händen zu zerreißen?

  Beim Schneiden von Basilikumblättern mit einem Messer wird ein Großteil des ätherischen Öls freigesetzt, das dem Basilikum seinen Geschmack verleiht. Zerreißen Sie stattdessen die Blätter mit den Händen, um die Farbe der Blätter, die ätherischen Öle und die Textur zu bewahren.

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