Es stimmt, im Laden gekaufte Lebensmittelfarben sind erschwinglich, praktisch und verleihen vielen Backwaren wie Keksen und Kuchenrezepten ein fantastisches Aussehen. Viele von uns suchen jedoch nach Möglichkeiten, die künstlichen Inhaltsstoffe in unserer Ernährung zu reduzieren. Die FDA sagt, dass dies nicht so natürliche Zuckergussfarbstoffe sind Generell als sicher anerkannt (GRAS) in den Mengen, in denen wir sie konsumieren. Allerdings sind sie eigentlich nur Make-up für Lebensmittel. Sie ermöglichen es uns, etwas zu verschönern, das so wie es ist vollkommen schön ist. Aber wir verstehen es. Manchmal möchte man mehr als nur einen einfachen weißen Zuckerguss. Deshalb haben wir unsere Test Kitchen-Profis beauftragt, verschiedene Ersatzstoffe für Lebensmittelfarben auszuprobieren. Vor Ihnen finden Sie die besten Ideen zum Färben von natürlichem Zuckerguss für jede Farbe im Regenbogen.

Andy Lyons

So färben Sie Zuckerguss auf natürliche Weise

Bevor wir uns mit der Frage befassen, wie man mit natürlichen Lebensmittelfarben zum Zuckerguss färbt, möchten wir einen Vorbehalt sagen: So gut wie jeder natürliche Ersatz für Lebensmittelfarben wird weniger leuchtend oder intensiv sein als die im Handel erhältlichen Flaschen mit Lebensmittelfarbe. Für die tiefsten Farbtöne verwenden Sie eine möglichst konzentrierte natürliche Farbbasis. Beachten Sie jedoch, dass je mehr Sie verwenden, desto mehr Geschmack können Sie wahrnehmen. (Bei etwas wie Erdbeere könnte das tatsächlich eine Bereicherung sein; bei Spinat in einem Dessertrezept wahrscheinlich nicht so sehr.)

Sie haben zwei Möglichkeiten für natürliche Farbstoffe zum Zuckerguss:

Konzentrierte Flüssigkeiten

Diese bieten mehr Farbe und können mit einer Saftpresse zubereitet werden. Sie können aber auch ein Püree herstellen, indem Sie eine Zutat vermischen und durch ein Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb drücken. Verwenden Sie so viel Obst und Gemüse, wie nötig ist, um 1 Tasse abgesiebte Flüssigkeit zu erhalten. Reduzieren Sie dann die Flüssigkeit in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Farbe zu konzentrieren und überschüssiges Wasser zu entfernen, das die Glasur verdünnen könnte. Als fertiges Produkt sollten Sie etwa ¼ Tasse konzentrierte Flüssigkeit verwenden.

Pulver

Diese vermischen sich und lösen sich leicht auf. Obst- und Gemüsepulver lassen sich durch Mischen ganz einfach selbst herstellen gefriergetrocknete Produkte (25 $ für 16, Amazonas ) in einer Gewürzmühle oder Küchenmaschine. Früchte mit Kernen, wie z. B. Erdbeeren, ebenfalls durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Kakao, Kaffee, Tee, Gewürze und Spirulina liegen bereits in Pulverform vor, das sind also einfache Optionen.

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Beginnen Sie wie bei Lebensmittelfarben mit einer kleinen Menge dieser natürlichen Zuckergussfarben und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, um die Farbe an den gewünschten Farbton anzupassen. Für die königliche Glasur beginnen Sie mit 1½ Teelöffel Pulver oder ¾ Teelöffel flüssigem Konzentrat pro Tasse Glasur. Für natürliche Lebensmittelfarbe zum Buttercreme-Zuckerguss benötigen Sie mehr; Probieren Sie zu Beginn 1 Esslöffel Pulver oder 1½ Teelöffel Konzentrat pro Tasse und steigern Sie es nach Bedarf.

Testküchen-Tipp: Um Klumpen zu vermeiden, lösen Sie den natürlichen Pulverfarbstoff in etwa 1 Esslöffel Wasser auf, bevor Sie die Glasur selbst untermischen.

Natürliche Frosting-Farbideen für jeden Farbton

Die einzigen Grenzen für Ersatzstoffe für Lebensmittelfarben sind Ihre Zeit und Ihre Vorstellungskraft. Fühlen Sie sich frei, die Anleitung oben zu nutzen, um zu experimentieren und Ihre ganz persönlichen natürlichen Lieblingslebensmittelfarben für den Zuckerguss zu finden, probieren Sie unser Rezept für frische Erdbeerbuttercreme als Leitfaden aus oder probieren Sie unsere Vorschläge unten aus, wie Sie den Zuckerguss auf natürliche Weise einfärben können.

• Rosa: Konzentrierter Rübensaft, konzentrierter Erdbeersaft, Erdbeerpulver, Himbeerpulver.
• Rot: Rübenpulver.
• Orange: Konzentrierter Karottensaft, Karottenpulver, Süßkartoffelpulver.
• Gelb: Safran, Kurkuma. (8 Unzen Wasser mit ⅛ Teelöffel davon köcheln lassen und dann auf ¼ Tasse konzentrierte Flüssigkeit reduzieren.)
• Grün: Matcha, Spinatpulver, Spirulina (26 $, Amazonas ).
• Blau oder Lila : Blaubeerpulver, konzentrierter Blaubeersaft.
• Braun: Kakao, Tee, Kaffee.
• Grau oder Schwarz: Aktivkohle (13 $ für 1 Pfund, Amazonas ).

Probieren Sie diese natürlichen Farbalternativen für Zuckerguss aus und berichten Sie dann in den Kommentaren darüber, was für Sie am besten funktioniert hat.

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