Haben Sie schon einmal versucht, ein Stück Pasta zu drehen, das, wenn es Ihren Mund erreicht, scheinbar keine Soße enthält? Hier finden Sie einige Tipps zur Verwendung von Mehl oder Maisstärke zum Andicken von Saucen – Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Verbessern Sie die Viskosität von Soßen und Bratensoßen, sodass Sie bei jedem Bissen ihren reichen Geschmack genießen können, und machen Sie Ihre Suppen mit dieser Technik gehaltvoller und sättigender.

Blaine Moats

So verwenden Sie Mehl zum Andicken der Soße

Um Mehl als Verdickungsmittel zu verwenden:

1. Für jede Tasse mitteldicke Soße zwei Esslöffel Mehl mit ¼ Tasse kaltem Wasser vermischen.
2. Das Wasser gründlich untermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Nachdem Sie die Mischung aus Mehl und Wasser in die Soße eingerührt haben, kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt ist und Blasen bildet.
4. Noch eine Minute erhitzen, um das Mehl gründlich zu kochen.

So verwenden Sie Maisstärke zum Andicken von Soße

Die Verwendung von Maisstärke zum Andicken einer Soße ist der Verwendung von Mehl sehr ähnlich, allerdings werden unterschiedliche Mengen benötigt:

1. Verwenden Sie für jede Tasse mitteldicke Soße einen Esslöffel Maisstärke gemischt mit einem Esslöffel kaltem Wasser (auch bekannt als Maisstärkebrei).
2. Maisstärke und Wasser gründlich vermischen und dann in die Soße gießen.
3. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Masse eingedickt und sprudelnd ist.
4. Weitere zwei Minuten erhitzen, um die Maisstärke vollständig zu kochen.

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Achten Sie darauf, mit Maisstärke eingedickte Saucen nicht zu lange zu kochen. Sie können zerfallen, wenn sie zu lange gekocht werden (die Stärke verliert ihre verdickenden Eigenschaften, wenn sie zu lange gekocht wird).

Mehl durch Maisstärke als glutenfreie Alternative ersetzen

Wenn Sie jemanden in der Familie haben, der eine Allergieeinschränkung hat, benötigen Sie möglicherweise eine glutenfrei Verdickungsmittel für Ihr Suppenrezept. Es ist wichtig zu beachten, dass Maisstärke die doppelte Verdickungskraft von Mehl hat. Wenn Sie Maisstärke ersetzen müssen, um die Flüssigkeit in einem Rezept zu verdicken, das ¼ Tasse (vier Esslöffel) Mehl erfordert, brauchen Sie nur zwei Esslöffel Maisstärke . Wenn Sie in Ihrem Rezept Maisstärke durch Mehl ersetzen, um die Sauce anzudicken, ersetzen Sie jeden Esslöffel Maisstärke durch zwei Esslöffel Allzweckmehl.

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Wir raten davon ab, mit Maisstärke eingedickte Mischungen einzufrieren, da der Gefrierprozess die stärkeverdickenden Eigenschaften zerstört.

Glutenfreie Buttermilchkekse mit Wurstsoße

Andy Lyons

Andere Verdickungsmittel

Es gibt andere Möglichkeiten als Mehl und Maisstärke, um Lebensmittel einzudicken. Wenn Sie Suppen und andere Soßenrezepte andicken möchten, können Sie eine Mehlschwitze (eine Mischung aus Mehl und Fett) herstellen. Dies ist häufig bei cremigen Suppen wie Ofenkartoffelsuppe und Saucen wie Makkaroni und Käse der Fall. (Die vollständige Anleitung zur Herstellung von Mehlschwitze finden Sie hier.)

Abhängig von Ihrem Rezept können Sie Eier, eine Mehlschwitze oder ein Zutatenpüree als flüssiges Verdickungsmittel verwenden. Das Suppenverdickungsmittel hängt vom Rezept ab, da einige Verdickungsmittel den Geschmack der Suppe beeinträchtigen können.

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Nutzen Sie Ihre Fähigkeiten zum Eindicken, indem Sie Hühnchen-Marsala zum Abendessen oder eine köstliche Truthahnsoße für Ihr Thanksgiving-Fest zubereiten. Sie können Ihren Menüs auch süße Ergänzungen mit einem Himbeer-Rhabarber-Waffeltopper oder Zitronenquark hinzufügen.

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