Es gibt nichts Schöneres als den Duft von selbstgebackenem Brot, der Ihr Haus erfüllt. Natürlich kann der gesamte Prozess des Teigknetens als therapeutisch angesehen werden, aber was ist, wenn Sie nicht die Zeit haben, alle Schritte durchzugehen? Oder vielleicht hatten Sie Schwierigkeiten, mit Hefe zu arbeiten, um diesem französischen Brotrezept den richtigen Teig zu verleihen. Ganz gleich, wo Sie sich auf Ihrem Weg zum Brotbacken gerade befinden: Zu wissen, wie man Brot in einem Brotbackautomaten backt, ist etwas anders, als einfach nach einem normalen Brotrezept zu backen (obwohl Sie das können). Konvertieren Sie Ihr Lieblingsrezept passend zu Ihrer Maschine!). Wir haben einige nützliche Informationen zusammengestellt, wie Sie den Umgang mit einem Brotbackautomaten erlernen, sowie Tipps für den Einstieg in den Brotbackautomaten für Anfänger.

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Brot backen in einer Brotmaschine

In erster Linie möchten Sie Ihren konkreten Brotbackautomaten kennenlernen. Es gibt viele verschiedene Marken, die Brotmaschinen herstellen, und die neuesten Modelle verfügen über viel technisch versierte Einstellungen als die aus den 80er-Jahren. Auch wenn dies vielleicht nicht die aufregendste Literatur ist, nehmen Sie sich doch die Zeit, die Bedienungsanleitung zu lesen. Dadurch sind Sie mit den Zyklen und Einstellungen vertraut. Hier sind einige Beispiele für Einstellungen, die Sie möglicherweise auf beliebten Websites sehen Brotbackautomaten wie dieser (100 $, Amazonas ).

Basic:Verwenden Sie diese Allzweckeinstellung für die meisten Brote. Französisch:Für leichtere Brote, die feines Mehl verwenden und eine knusprige Außenseite haben. Glutenfrei:Da es aus verschiedenen Mehlen hergestellt wird, ist diese Einstellung nützlich, um die beste Konsistenz zu erzielen. Teig:Wenn Sie planen, das Brot (z. B. Pizza oder Zimtschnecken) in Ihrem normalen Ofen zu formen, aufzugehen und zu backen, wählen Sie diese Option. Es mischt und knetet den Teig und lässt ihn normalerweise einmal gehen, bevor der Zyklus abgeschlossen ist. Äußern:In Eile? Erstaunlicherweise können viele Modelle Ihr Brot von Anfang bis Ende in nur einer Stunde fertig machen. Zeitgesteuertes Backen oder Verzögerungszeit:Mit dieser Einstellung können Sie die Zutaten in die Maschine geben, sie aber zu einem späteren Zeitpunkt verarbeiten. Da die Zutaten eine Weile im Brotbackautomaten stehen bleiben, sollten Sie diese Einstellung nicht für Rezepte verwenden, die frische Milch, Eier, Käse und andere verderbliche Zutaten erfordern.

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Wählen Sie eine Laibgröße

In Rezepten für Brotbackautomaten werden häufig Zutatenmengen für 1½-Pfund- und 2-Pfund-Laibe aufgeführt. Schauen Sie in Ihrer Bedienungsanleitung nach, um die Kapazität der Backform zu erfahren, um eine Laibgröße auszuwählen.

• Für einen 1½-Pfund-Laib muss die Backform des Brotbackautomaten ein Fassungsvermögen von 10 Tassen oder mehr haben.
• Für einen 2-Pfund-Laib muss die Backform des Brotbackautomaten ein Fassungsvermögen von 12 Tassen oder mehr haben.

Zutaten zum Brotbackautomaten hinzufügen

Hersteller empfehlen in der Regel, zuerst die Flüssigkeiten hinzuzufügen, dann die trockenen Zutaten und zuletzt die Hefe. Dadurch bleibt die Hefe von den flüssigen Zutaten fern, bis mit dem Kneten begonnen wird. Fügen Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu, auch wenn das von Ihnen verwendete Rezept eine andere Reihenfolge vorsieht. Wählen Sie den im Rezept aufgeführten Zyklus oder die Einstellung oder gemäß den Anweisungen des Herstellers.

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Den Teig prüfen

Werfen Sie einen Blick auf die Teigkonsistenz (das ist absolut sicher). Öffne den Deckel ) nach etwa den ersten 10 Minuten des Knetens. Der Brotteig wird mit der richtigen Menge Mehl und Flüssigkeit zu einer glatten Kugel geformt.

• Wenn der Teig trocken und krümelig aussieht oder zwei oder mehr Kugeln bildet, fügen Sie jeweils 1 Teelöffel Flüssigkeit hinzu, bis sich eine glatte Kugel bildet.
• Wenn der Teig zu viel Feuchtigkeit enthält und keine Kugel bildet, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Brotmehl hinzu, bis sich eine Kugel bildet.

Halten Sie Ihr Brot mit diesen Aufbewahrungstipps so lange wie möglich frisch

Tipps für Brotbackmaschinen

Basierend auf den Ergebnissen verschiedener Rezepte und Brotmaschinenmodelle, hier sind die Bessere Häuser und Gärten Die Hinweise von Test Kitchen für zuverlässige Ergebnisse:

• Verwenden Sie Brotmehl, sofern nicht anders angegeben. Das proteinreiche Mehl ist speziell für das Brotbacken entwickelt.
• Bringen Sie Ihr Mehl auf Raumtemperatur, wenn es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt wird.
• Bei Broten, die Vollkornmehl (insbesondere Roggenmehl) enthalten, sollten Sie die Zugabe von Glutenmehl in Betracht ziehen. Dies verbessert die Textur des Laibs. Suchen Sie im Supermarkt oder Reformhaus nach Glutenmehl.
• Fügen Sie das im Rezept aufgeführte Salz hinzu. Salz kontrolliert das Wachstum von Hefe, was sich auf das Aufgehen des Teigs auswirkt. Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten, experimentieren Sie mit einer schrittweisen Reduzierung des Salzgehalts.
• Hefe ernährt sich vom Zucker im Brotteig und produziert Kohlendioxidgas, das den Teig aufgehen lässt. Damit die Hefe richtig funktioniert, muss sie frisch sein. Verwenden Sie sie daher vor Ablauf des Verfallsdatums. Bewahren Sie Hefepackungen an einem kühlen, trockenen Ort auf, und öffnen Sie Hefegläser gut abgedeckt im Kühlschrank, um die Frische bis zum auf der Packung angegebenen Verfallsdatum zu gewährleisten.
• Vereinfachen Sie die Reinigung, indem Sie den Knetflügel des Brotbackautomaten mit Antihaft-Kochspray einsprühen, bevor Sie die Zutaten hinzufügen.
• Füllen Sie die Wanne der Maschine sofort nach dem Herausnehmen des gebackenen Brotes mit heißer Seifenlauge. (Tauchen Sie die Pfanne nicht in Wasser.) Weichen Sie den Knethaken separat ein, wenn er mit dem Brotlaib herauskommt. Viele Teile sind spülmaschinenfest, aber lesen Sie die Anweisungen des Herstellers, bevor Sie den Spülgang durchlaufen.

Nachdem Sie nun wissen, wie man einen Brotbackautomaten bedient, denken wir, dass es sich wahrscheinlich um Ihr neues Lieblingsgerät handelt. Wachen Sie mit dem angenehmen Duft frischer Donuts auf. Bereiten Sie Brote zu köstlichen Vorspeisen-Dips zu. Bereiten Sie einen einfachen Pizzateig zu, der zu Ihren Lieblingsbelägen passt. Die Möglichkeiten sind endlos.

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